豆豉是重庆许多家常菜必不成少的调味品，好比盐煎肉、水煮豆豉鱼等，永川豆豉香气浓重、味道鲜美

　　豆豉是重庆许多家常菜必不成少的调味品，好比盐煎肉、水煮豆豉鱼等，永川豆豉香气浓重、味道鲜美。

　　鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒， 红彤彤的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既能够去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香，辣得人食欲大增。

　　这道美食曾经到处可见，肥肠饭都是用小碗装着的，肥肠被切得很细碎重庆必吃的十种小吃，以是每块肥肠都很入味，肥肠的配菜——黄豆也是吸足了汤汁，软软糯糯十分有味道。

　　万州格格普通分为三种：排骨、肥肠、羊肉，竹蒸笼只要巴掌大，上面是土豆或红薯，上面放调好料的肉块再用大蒸锅蒸。

　　丰都麻辣鸡建造工序特别讲求，先用烈火将铁锅烧热倒入菜油炼至八成熟，浇在酥香的辣椒面上不断搅拌，冷却后再参加香油、核桃、花生重庆必吃的十种小吃、芝麻细粉。

　　翡翠凉粉形如翡翠、晶莹剔透、口感柔韧爽滑，像龟苓膏又像烧香草，自带独占的药香，有清热解毒、祛风静痛、收敛止血等成效。

　　涪陵油醪糟先用糯米制成醪糟坯，再加芝麻、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等煎制，最初再放入水中煮沸。吃起来苦涩不腻口，养分还很丰硕。

　　上桌撒少量花椒面、小葱、香菜重庆特征美景，格格必然要趁热吃，送进口中渐渐品味，能感遭到肉和米面的混淆口感，口齿留香。

　　主料为土豆，用特制刀具将土豆切成海浪外型，再配以香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的养分代价，深受本地市民的喜欢。

　　卤鹅金黄发亮，色香味俱全，肉质香嫩，荣昌卤鹅集粤菜和川菜之长，既有粤菜食材清鲜、油而不腻的特性，也有川菜调味多变、麻辣浓重的特征。

　　永川素有豆豉之乡的美称，建造豆豉的工艺已有300余年汗青，永川豆豉酿制武艺已被列入国度级非物资文明遗产名录。

　　来凤鱼是重庆江湖菜之开山祖师，以后才有辣子鸡、芋儿鸡重庆特征美景、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而厥后这些盛行的江湖菜，在烹制伎俩上，都没有挣脱来凤鱼的影响。

　　再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁重庆必吃的十种小吃、蒜水等调料，浇淋于米豆腐上。

　　忠县豆腐乳始于唐朝重庆特征美景，盛于清代，千余年来不断兴旺不衰，以质纯细致、幽香味佳、温馨适口、口胃绵长著称，密封久存不腐重庆必吃的十种小吃，是一道拌饭佳品重庆特征美景。

　　都卷子参加酱油重庆特征美景、醋、花椒面、辣椒面、味精、姜末水、蒜末水、葱花等作料，调匀趁热食用。吃起来口感柔嫩有粘性，麻辣中带有酸味。

　　泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，泡椒凤爪既能登风雅之堂，也为一般老苍生所喜欢，此款美食还具有开胃生津、增进血液轮回的成效。

　　垫江石磨豆花鲜嫩适口，蘸碟普通都有油辣子和青椒酱两种，豆花蘸过香辣的调料和着米饭吃非常开胃！

　　最初将油辣子、红油、卤水混淆，搅拌平均后浇在已装好盘的鸡块上重庆特征美景，鸡块光彩鲜明，麻辣鲜香，肉质细嫩，品味后还带有回甜。

　　与别的地域清汤羊肉粉差别，合川羊肉粉带上了重油重辣的重庆印记。很多合川人的一天老是由一碗麻辣实足的羊肉粉拉开序幕的。