黄荆麦酱，这个隐藏在重庆忠县马灌镇白高村山里的“老味道”，在当地人心中就是下饭神器

　　黄荆麦酱，这个隐藏在重庆忠县马灌镇白高村山里的“老味道”，在当地人心中就是下饭神器。可对“山外”人来说，却很陌生，甚至很难想象出它的味道。

　　村里64岁的毛兰英，从祖辈那里传承了“土法”制酱的手艺，平时常做给家人和朋友吃。2017年重庆有哪些美食小吃，她的儿子与儿媳从城里回乡创业，在传承这门手艺的同时，还通过电商销售模式，让“老味道”飞出了大山，摆上了全国各地的餐桌。全家人的生活重庆有哪些美食小吃，也因为“毛妈妈”品牌发生了新的变化。

　　每年5至8月，都是制酱的好时机重庆特色美食作文。此时走进马灌镇白高村毛兰英家，一楼300平方米的仓库内，近百个大型瓦罐整齐排开，虽然罐口都用白色薄膜密封起来了，但麦酱、泡菜、咸菜、糖醋大蒜、豆豉、剁椒、渣海椒等香味，在空中弥漫。

　　走上二楼，200平方米的晒坝上，一排排用于自然发酵的竹编簸箕摆放整齐。“这是我家祖传下来的手艺，老味道了，没想到现在能挣钱。”毛兰英说，制酱需经过15道工序，晾晒3个月时间，晒干晒浓、颜色晒到偏黑、香味四溢方可入坛封装。

　　儿媳王亚琼曾在城里做过小生意，2016年她把婆婆做的咸菜拍照发到朋友圈，没想居然有人看了主动提出要买，于是她试着让婆婆多做些咸菜、辣椒酱、麦酱，很快又卖完了。

　　“看来这些‘老味道’是有市场的。”王亚琼将麦酱作为招牌产品，自产自销农村土特产的想法，开始在她心中萌芽重庆有哪些美食小吃。

　　2017年10月，王亚琼关闭了城里的店面，回到农村跟着婆婆一步一步地学习麦酱、咸菜等制作手艺，并以婆婆的名义成立忠县“毛妈妈”土特产经营部，主要产品包括各种泡菜、麦酱、咸菜、剁椒等10余种具有鲜明忠县特色的农副产品。

　　“作为后辈，我有责任和义务把这些传统手艺传承下去重庆有哪些美食小吃。”通过市场调查，王亚琼发现农村土特产经营具有市场前景广、投入小、技术门槛低等优势，非常适合小微企业的发展。

　　2017年事业起步阶段，面临招工难、缺少设备和生产场地等问题，王亚琼和丈夫动脑筋一个个克服。

　　缺人手，全家老少齐上阵，老人指导手艺组织生产，年轻人开设网店经营物流；缺设备，一家量收购老坛，实惠又环保；缺生产场地，就把闲置的房屋改造成生产车间；曾经因天气太热出现爆瓶，夫妻俩不断钻研，改进技术。

　　“我们就凭着忠县人不怕吃苦、勇于创新的精神，一步步将毛妈妈土特产由小做大。”王亚琼说，农村土特产的制作季节性强重庆有哪些美食小吃，什么季节收获什么，他们就向村民购买什么，不断摸索改进，逐步完善生产工艺，严格要求确保产品的高品质，坚持采用零添加、零防腐、纯手工的传统工艺，只做季节性产品，既保证了产品的安全卫生，又继承了传统的美食风味重庆特色美食作文。

　　“目前我们拥有百余人的微商团队，和淘宝、天猫、京东、抖音、微信等多平台合作，以物流快递为纽带，同整个互联网市场建立起联系。”王亚琼说，他们坚持对客户负责、诚信经营，通过实名认证、平台认证等方式，保证交易双方互信互通。

　　为了与时俱进，王亚琼管理中重视人才建设，加入本地电商培训体系，选送人员参加政府组织的电商人才精准孵化培训，培育具备电子商务理论知识和实操能力的农村电商专业人才。同时，通过老带新，聘请老手艺人传授传统工艺，促进年轻技术人才迅速成长。

　　通过不断发展，“毛妈妈”传统产品2019年的年产量达30余吨，年销售10余吨50余万元，利润25余万元，其中电商上行销售额达35余万元。通过务工、收购农产品等方式，还带动了20余个贫困户脱贫致富。

　　“以诚信经营为根本，打造品牌做特色产品。坚持稳中求发展，把产品做精做细，树立起具有地区特色的独立品牌，这是我们的目标。”王亚琼说，她会坚持做忠县特色农特产品，把富有家乡风味的小产品做成大名片。同时，坚持政府政策为导向重庆特色美食作文，携手发力农村电商。

　　王亚琼表示，近年来政府大力扶持农村电商，迎来发展新机遇。“马灌镇政府积极为我们协调解决在生产经营中遇到的问题重庆有哪些美食小吃，帮着宣传和推广，我还被推荐参加浙江大学忠县电商培训班，学到很多。”她说，未来她和团队将积极探索“品牌+电商+扶贫”模式，通过“毛妈妈”的品牌效应，带动有意愿的贫困户销售自己生产的农副产品，鼓励种辣椒、青菜和原材料，他们负责收购，带领周围贫困户和村民增收。

　　马灌镇李浩介绍，近年来，全镇用心培育农村电商，现已建成网上村庄3个、村级邮乐购16个、淘宝网点26个，拥有镇级电商服务网点1个、电子商务应用企业8家，电商规模不断扩大。

　　“如今通过电商平台，马灌特色农产品远销国内外，年交易额达1200余万元，实现扶贫增收370余万元。”李浩说，预计今年11月马灌镇的电商及农特产品交易中心即将建成投用，一来集中展示马灌及周边乡镇丰富的农特产品，扩大电商线上销售量，带动产业提质增量。同时，带动乡村旅游消费，增加线下交易量，助推乡村振兴，稳固提升脱贫攻坚成果。