“泡米米，米米泡吃了去抓大强盗”……还有多少土家人记得这句话童谣？童谣中的“泡米米”就是土家特色美食“米米茶”

　　“泡米米，米米泡吃了去抓大强盗”……还有多少土家人记得这句话童谣？童谣中的“泡米米”就是土家特色美食“米米茶”。始于汉代的土家米米茶一碗里包含多种吃食，也包含满满的土家情，当家里有客或者逢年过节用来招待贵客的一种小吃重庆美食文化及特点，后渐成习俗，遂演变成今天的“米米茶”。“土家米米茶”又名“阴米茶”，也是渝东南武陵山区石柱土家山寨一种独特的小吃。每年农历正月十九日，家家都要吃米米茶。米米茶又称“水饭”、“油茶”、“干饭”等，是土家山寨最传统的特色食品。米米茶色泽黄亮，吃起来清香爽口，在土家山寨深受人们的喜爱重庆美食文化及特点。2018年被正式评定为重庆市市级非物质文化遗产。

　　相传，汉代的伏波将军马援当年驻扎九溪十八峒，因当地多瘴气，士兵健康受威胁，将军便用茗叶、茱萸重庆美食文化及特点、芝麻等研成末，再加盐制成汤，供士兵饮用以防瘴气。

　　至明朝末年，清军入侵，崇祯皇帝下旨急调石柱女土司秦良玉率白杆兵北上勤王。时值北方天寒地冻、瘟疫盛行，明兵极不适应，唯石柱土兵屡出奇兵，屡战屡胜。三军统帅袁崇焕究其因，方知石柱土司兵为防寒冻，每日早餐都用自带茶叶与北方牛肉、豆干、麦面混煮成羹食用，始知有抗风寒、御瘟疫、强体魄之神功，为此在军中大为推广。

　　清嘉庆23年 （1819年）纂修的《龙山县志》上清楚的记载：“有所谓油茶者，取黄豆、苞谷、芝麻、米花、腐干、干松茹、腊肉饤，以油脂饱炒之，撩起；下水，油锅内加茶叶，煎数沸，酌碗中，泡诸物饷客以示敬”。鉴于油茶独特的功效和清香重庆美食文化及特点，渝东南武陵山脉一带土家族特别喜欢这种油茶，并将其作为款待佳宾的最上礼仪重庆磁器口美食排行重庆美食文化节。后渐成习俗，遂演变成今天的“米米茶”。

　　1.将大米淘净，放入锅中，加水煮熟（水量以米粥不稀不稠为宜），趁热盛入盆中，加入适量的白糖、猪油、花椒粉、五香粉、炒芝麻、油酥花生、炸茶叶，最后加入姜汤，再加少许盐搅拌均匀。

　　4.也可以根据个人口味加入盐、味精等调料重庆磁器口美食排行，做成麻辣味的米米茶。看着泡米米在碗中欢快翻滚，各种吃食汇于一碗，似粥非粥、似茶非茶、喝着很是巴适。

　　2019年9月2日，“感知中国”庆祝中蒙建交70周年系列文化活动，在乌兰巴托拉开帷幕活动启动仪式上，石柱土家米米茶作为石柱土家文化的“使者”呈现在“万里茶道”展台上重庆美食文化及特点，见证着中蒙人民70载浓浓的友情。如今伴随着人们生活水平的提高重庆美食文化节，土家米米茶的食用方式已经发生了很大的改变，现在人们多用饮料或奶茶代替米米茶。米米茶也由过去的单一食用发展到今天的多种食用方式，如与其他食品搭配食用，如与年糕、油煎、生煎、炒洋芋丝等一起食用。