店内的卖力人报告记者重庆本地小吃，他们这家店曾经开了40年阁下，已经也开过火店，但今朝直营的只要这家老店

　　店内的卖力人报告记者重庆本地小吃，他们这家店曾经开了40年阁下，已经也开过火店，但今朝直营的只要这家老店。她说，早在1997年，有主顾就提示他们赶快去注册一个商标重庆本地小吃，制止被人抢注，他们便赶快注册了商标，这让他们少了很多费事。厥后四周也呈现了一些卖猪耳朵面的商家，但都没人敢冒用“开半天”名头。

　　开半天猪耳朵面，从店名就可以晓得以猪耳朵为特征，当家招牌红油猪耳朵纯手工切制，薄如纸张、片片透亮。前来吃面的主顾城市点一份特征猪耳朵。据门客引见，晚年间这家店的确是只开半天，但厥后或许是买卖太好了，就抛却了只停业半天。

　　店面中一男一女两位老板向记者引见，这家老店曾经开了33年了，1989年就曾经开张。今朝另有一家直营店在新牌楼新光六合阛阓负一楼。但阛阓中运营本钱要高一些，总的来讲仍是老店的买卖更好。

　　记者在杨家坪步行街找到了这家店面，正午时分买卖十分不错，在和店家的攀谈过程当中，数次被打断。店家暗示，今朝铜豌豆直营店只此一家，没有开分店，也没有加盟店。20多年在这里运营，只停止过一次装修，其他都没有变革重庆美食称号大全。

　　聚园面馆是许多老重庆必吃的面庄之一。采访中，一名门客方师长教师报告记者，十几年来，本人只需途经四周，城市来吃一碗杂酱面大概抄手面。出格是抄手加面混淆的抄手面，在其他处所吃不到这类共同的滋味。

　　提及眼镜面，老重庆险些无人不知。块头实足的牛肉，开水包包白和劲道的面条不提，老板“大眼镜”蒋明国明显的性情，都曾在收集上激发过会商。2016年，蒋明国因病逝世，“小眼镜”蒋树林持续运营着店面。21日正午，记者到十八梯老店点了一碗面，仍是本来的滋味。

　　赵密斯坦言，老店的买卖确实不如从前，早几年眼镜面随时都处于列队的形态，如今只要正午餐点人流才比力大。起首是重庆日报报业团体和五中院搬家，其次是原居民的削减，让他们丧失了很多老主顾，而眼镜面恰正是依托老主顾来经商的。以是，如今狮子坪店的买卖以至比老店更好。

　　杨家坪步行街有最出名的面馆之一即是铜豌豆。从炝锅系列到干拌刀削系列都有多量门客喜好。有门客评价，从做法上重庆美食称号大全，铜豌豆在重庆小面中有一些另类和立异，比方炝锅面，在重庆算不上常见。

　　手工剁的肥瘦纷歧的肉末巨细恰好，豌杂丰满绵软，许多门客以为重庆本地小吃，花市豌杂面是重庆小面豌杂的代表之一。记者看到，很多门客的评价是，面偏软，麻辣得宜，豌豆十分软烂，凉拌平均后每根面条上都有肉酱和豌豆糊裹着。

　　胖妹面庄是许多渝中区人喜欢的面店，此中小面、牛肉面、混淆面都独具特征，口胃重，但吃着过瘾。记者正午来到店面时，前来吃面的门客不断川流不息。

　　彩电面在重庆小面中名望很大，由于在彩电中间四周，故取名彩电面。其特征的豌杂面和牛筋面曾一度吸收许多门客特地驾车到这里来大快朵颐。

　　老板娘赵密斯说，眼睛面1987年开业，至今曾经35年。“小眼镜”蒋树林在狮子坪也开了一间分店。

　　老板说，电视台（广电团体）部门搬到冉家坝，对买卖的影响仍是挺大的。晚年间这里20个坐位12个都是电视台的员工，但现在这批客源分开了，周边上班的人流降落了，确实对买卖有所影响。不太重庆本地小吃，她也暗示，这里的屋子是本人的，以是没有房钱压力，成绩也不算大。

　　据引见，朱儿面今朝自营的只要这一家总店，但有很多加盟店存在。近两年，除当地人，外埠慕名来吃的旅客比力多。出格是长假时段，有许多旅客经由过程收集找到这里，排起长队。

　　女老板回想，2010年是买卖最好的时分，险些天天正午店里都要列队。但明天，大概是各人挑选更多了，这类列队的盛况很好看到了。老板说，店面没有做过头么宣扬，次要是以老主顾、转头客为主。他们信赖，只需滋味好，就不会缺老主顾的光临。比如新光六合的店，现在也有一批牢固的老主顾重庆美食称号大全，买卖愈来愈好。

　　你还记得重庆小面五十强吗？十几年前，重庆当地媒体曾对全城小面商家从口胃、人气等方面停止过数次大排名。能获评小面店50强成为昔时商家值得夸耀的声誉，小面店也因而有了更高的人气。

　　不外，固然周边在施工，但老店其实不会撤除，会持续运营下去。由于来这里吃面的大多是昔时的老邻居。

　　记者在民活路找到了豌杂面的老店，效劳员引见，花市豌杂面曾经开了25年，三家直营店面都在束缚碑四周，小什字和来福士广场别离各有一家。最着名的仍是豌杂面，天天停业工夫是早上7点到早晨8点半。

　　店面的停业工夫有些奇异，记者正午2点到店，员工暗示，下战书2点-6点并非停业工夫，要6点以后才气用餐。但店面中却挂着彻夜停业的牌子。店内的员工注释，由于近期夜间的门客并未几，以是彻夜停业并没有实施。

　　不外，她暗示老店必定不会关，还会不断做下去，将来希冀十八梯景区可以吸收更多的人流，对买卖有协助和动员。

　　记者和老板交谈后理解到，这家老店曾经开了25年。在新牌楼有一家加盟店，但今朝直营的店面只要这一家。老板关于十几年前小面50强的评选仍有印象，她回想，彩电面上榜的时分重庆美食称号大全，本人其实不知情，仍是来用饭的电视台的员工报告她她才晓得。

　　从门客的口中记者得知，董小面的特性是豌豆耙软、香味很足，杂酱也很隧道。不止一位门客在吃事后提示，这家的干溜必然要“豁转”，否则吃不出滋味。而它的另外一个特性是辣，听说辣度是高于重庆人吃辣均匀线的。

　　据店内卖力人高密斯引见，她是老板“高胖妹”的mm，面庄在这里曾经开了30多年，除简朴的装修，从未“挪过窝”。她说，“胖妹”面庄的商标在96年阁下就曾经被人抢注了，他们曾测验考试想拿到商标，但也未能胜利。以是市情上有许多叫胖妹的面庄，他们也没法子维权。直到客岁，店面的名字才正式改成“高胖妹面庄”，将家里的姓氏加了上去。

　　多年当前，随偏重庆都会旅游的开展，小面作为美食手刺之一持续得到旅客及市民的喜欢和存眷，那末昔时排名小眼前十强的商家，现在的状况怎样？信赖大大都人曾经说不全，道不明。克日，上游消息（报料邮箱）记者按照重庆晚报2010年12月23日登载的2010版小面榜单，一一寻觅理解了前十名重庆本地小吃，这十家老店全都仍在运营，且情况优良（注，本次找寻的均为当大哥店）。

　　秦云老妇人摊摊面在重庆小面中的名望不小，已经夺得太小面五十强的第一位。今朝老店四周正在施工，地位比力难找。记者询问本地住民屡次，刚才找到店面。

　　老板报告记者，沙坪坝这家老店是直营店，曾经开了十几年工夫，但另有一些加盟店。记者经由过程群众点评网理解到，新桥病院四周也有一家董小面，和老板核实后确以为他们的加盟店。别的，老板出格提到，他们如今能够送“生包”，未便利的门客能够经由过程这类情势来品味。

　　店面卖力人暗示，本人是秦婆婆的外孙女。她引见说，秦云老妇人摊面曾经开了28年了，万象城、观音桥均有直营的店面。不太重庆本地小吃，这里是老店，万象城的店面才是他们的总店。由于曾经建立了公司，以是万象城的店面是雇佣的职业司理人停止办理。

　　高密斯暗示，今朝他们只要一家直营的总店，另有一家协作的店面，名字都叫做“高胖妹小面”。之前有传说风闻说两路口总店会搬家，但高密斯赐与了否认的谜底，暗示总店会不断做下去。