别的，除原质料，这些老字号的烹制也十分讲究

　　别的，除原质料，这些老字号的烹制也十分讲究。此次渝商策动用了最强的手艺力气，把各品牌的老徒弟和传承人都请了返来。做工精密，调味隧道，是老字号胜利的法门重庆十大必吃美食。

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　　据引见，此次渝商发斥资300万元，在大坪龙湖时期天街打造面积超越700平方米的“斗味”重庆老字号美食中间，旗下9大重庆老字号餐饮小吃进驻，除高豆花、川北凉粉、陆稿荐、德元、一四一暖锅外，这两年已领先复出的九园包子、正东担担面重庆小吃品牌、丘二鸡汤馆、吴抄手也将助阵该美食中间重庆小吃品牌，在运营方法上初次采纳多个老字号统一屋檐下运营的形式，辞别以往老字号餐饮单打独斗的场面。还将鉴戒成都小吃的先辈经历，让消耗者一站式吃遍重庆隧道美食，目标在于要把重庆老字号餐饮小吃，打形成真正意义上的重庆美食手刺。

　　重庆渝商发手艺总监蔡雄说：“我是重庆名小吃的老徒弟，原来曾经退休了，厥后被返聘返来任手艺总监，就是要把好小吃质量关。以正东担担面为例，起首面条就差别平常，是上等面粉加鸡蛋手工制成，粗细平均软硬适度，不加任何增加剂；其次，作料十分丰硕，像德阳红酱油、小磨麻油重庆十大必吃美食、猪板油重庆小吃品牌、二金条红油辣椒、芝麻酱、蒜泥、葱花、姜水、茂纹花椒重庆十大必吃美食、保宁醋、宜宾豆芽十余种，每种调味品都是精选的特征产物；第三，参加筒子骨芽菜汤、豌豆尖。这让担担面看上去面黄、菜碧、油红、汤美，吃起来香鲜滑爽，微辣味厚。