啤酒鸭是一道风味共同的特征好菜，是深受广阔门客喜欢的菜肴

　　啤酒鸭是一道风味共同的特征好菜，是深受广阔门客喜欢的菜肴。据传来源于清朝，康熙天子巡访江南，见山水秀美，河泽明澈，河泽里四处都是一些斑斓非常的小鸭。合理兴趣高时，天降大雨，随行职员措手不及，康熙被淋得象个落汤鸡，万般无法，只好跑到一家以鸭肉著名的堆栈重庆特征美食排行榜，伴计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙登时雅兴大起，将鸭肉与米酒共食重庆特征美食排行榜，酒醉之时重庆特征美食排行榜，一不妥心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，登时奇香四溢。回宫后，康熙天子对此菜浮光掠影，特叮咛御厨为他做这道菜，经多年理论，接纳了从埃及纳贡的啤酒和多种珍贵中草药做质料。啤酒鸭的来源曾经无从考据，但在重庆，啤酒鸭绝对算是一道十分出名的江湖菜。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉滋味愈加浓重，鸭肉不只进口鲜香，还带有一股啤酒幽香。

　　泡椒和泡姜，是川菜提味的机密兵器，没有泡菜的酸香糅合在此中就没法成绩许多川菜的隧道甘旨，此中，最具典范的一道江湖菜即是泡椒牛蛙重庆本地人去的小吃。泡椒牛蛙的鼓起和开展等相干笔墨引见并未几，从有限的材料中能够看出，泡椒牛蛙在川菜系中占据非常主要的职位。牛蛙的养分非常丰硕重庆本地人去的小吃，每百克牛蛙肉中含卵白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高卵白质、低脂肪、胆固醇极低、滋味鲜美的食物。烹调而成的泡椒牛蛙，其建造简朴，香辣适口，深受人们喜欢。

　　来凤鱼取自来凤驿，是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝旧道上的四台甫驿之一，自古为鱼米之乡。其鼓起历程要归宿到明末清初湖广填四川，谁人时分，多量来自江南鱼米之乡的移民来到来凤，将江南烹鱼的手艺与巴渝川味相分离，从而构成融闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的来凤鱼。80年月初重庆特征美食排行榜，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在担当川菜传统烹制伎俩的根底上，斗胆立异，烧掏出以麻、辣、烫、嫩为次要特性的来凤鱼，遭到了过往门客的喜欢。返回搜狐，检察更多

　　毛血旺以鸭血为建造主料，烹调本领以煮菜为主，口胃属于麻辣味。来源于重庆，盛行于重庆和西南地域，是一道出名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料重庆本地人去的小吃，遂得名。相传，抗战期间，沙坪坝瓷器口古镇水船埠有一王姓屠夫天天把卖肉剩下的杂碎，以低价处置。王的媳妇张氏以为惋惜，因而当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，参加猪肺叶、肥肠，滋味出格好。在一个偶尔时机，张氏在杂碎汤里间接放入鲜生猪血旺，发明血旺越煮越嫩重庆本地人去的小吃，滋味更鲜重庆本地人去的小吃。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。毛是重庆方言，就是粗拙，草率的意义。时至昔日，毛血旺曾经列入国度尺度委员会《渝菜烹调尺度系统》。后经餐饮界改进和立异，曾经将毛血旺汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特性发扬光大。