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　　据悉，“重庆地标菜”评比始于2021年。昔时下半年，在重庆市商务委指点撑持下，重庆美食文明开展研讨会、重庆市食物批发业协会重庆美食会萃地、重庆地标菜专业委员会和38个区县的餐饮重庆美食会萃地、烹调协会开端在各区县挑选特征菜品。颠末半年阁下工夫的勤奋，从几千道申报菜品中挑选出376道佳构菜。

　　公示信息显现，这145道“重庆地标菜”次要出自餐饮市场主体、餐饮行业协会和食物企业之手，触及鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪肉重庆50种地摊小吃、牛肉、兔、面、粥、泡菜、凉粉重庆美食会萃地、酸辣粉、暖锅、豆花等诸多品类。

　　据理解，“重庆地标菜”是指重庆天文标记性菜品，包罗名菜、名点重庆50种地摊小吃、名宴重庆50种地摊小吃、名小吃、重庆暖锅重庆50种地摊小吃、重庆小面，和特征卤成品、酱成品、豆成品、腊味等特征食物重庆美食会萃地。浅显来讲，它是在国度地名标准轨制和国度地名文明庇护的条件下，操纵本地食材、本地共同的武艺打造而成的具有原创菜品来源地地区特征、文明内在、共同风味、风土民情，有着普遍地区佳誉度、社会出名度和综合影响力的典范原创处所特征菜品。

　　5月19日，重庆地标菜专家委员会部分专家对这272道菜品，根据菜品定名、饮食文明、质料调料、技法风味、宁静卫生、菜品格量、经济代价等7个大项、29条小项，以打分方法停止评审。在此根底上，由重庆餐饮界出名专家、巨匠和高校传授构成的专家评委代表、媒体评委代表、群众评委代表和市、区县商务委代表，以集会评审的方法对这272道菜品停止集合评审。然后，再颠末现场建造展现拍摄等流程,终极评比出145道“重庆地标菜”。

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　　本年4月19日，“2022重庆地标菜评比评审举动启动大会”举办。随后，重庆地标菜专委会构造部分评审专家，根据《重庆地标菜质量手艺标准》集体尺度和《重庆地标菜质量手艺标准施行细则》对376道菜品停止初评，开端评比出272道根本契合集体尺度的菜品。