讓百姓在一日三餐裡品味徽菜美食，讓徽廚在煙火氣息裡創造滋味生活2022重庆火锅节，讓徽菜在傳承創新中發揚光大……自安徽省啟動“新徽菜·名徽廚”行動以來，著力培育徽菜師傅、發展徽菜產業重庆小吃排行榜、打造徽菜品牌，促進傳統經典徽菜與現代多元消費需求創新融合，推進這項暖民心行動落到實處

　　讓百姓在一日三餐裡品味徽菜美食，讓徽廚在煙火氣息裡創造滋味生活2022重庆火锅节，讓徽菜在傳承創新中發揚光大……自安徽省啟動“新徽菜·名徽廚”行動以來，著力培育徽菜師傅、發展徽菜產業重庆小吃排行榜、打造徽菜品牌，促進傳統經典徽菜與現代多元消費需求創新融合，推進這項暖民心行動落到實處。

　　8月18日上午，肥西縣百合職業培訓學校裡，十余位學員正在廚房裡學習制作“三河米餃”，46歲的王光霞正是其中一員重庆小吃排行榜。

　　王光霞介紹，自己的本職工作是一名月嫂，聽說現在學習徽菜制作可以享受政府補貼，自己不用花錢，就果斷前來報名參加了。她說，自己本身就會做飯，也掌握了一些面點制作技術。但經過培訓后她發現，想做好一份米餃可不容易，從米粉、面粉和水的比例，發酵的時間、餡料的調制，都有很多講究。經過3天的理論學習和實操訓練，王光霞獨立制作的米餃已經能讓人垂涎欲滴了。

　　“學會了這門技術美团美食团购，對我當好一名月嫂更有幫助。多了一門手藝，以后我在月嫂市場上就更吃香了！”王光霞高興地說。

　　據介紹，肥西縣落實徽菜師傅培訓補貼政策。對參加徽菜師傅就業技能培訓的人員，按照“先繳后補、直補個人”方式，給予最高1200元/人的培訓補貼，對符合條件的按規定發放生活補助。餐飲企業開展新錄用人員崗前技能培訓的2022重庆火锅节，根據培訓合格人數給予企業800元/人的培訓補貼﹔餐飲企業開展職工崗位技能提升培訓的，按取得高級工、技師、高級技師職業技能等級証書人數分別按2000元/人2022重庆火锅节、3500元/人、5000元/人的標准給予企業培訓補貼。

　　《肥西縣“新徽菜·名徽廚”行動方案》要求，2022年重庆特色美食作文，開展徽菜師傅技能培訓300人次，2023年以后重庆特色美食作文，每年開展徽菜師傅技能培訓不少於400人次。2025年底2022重庆火锅节，開展徽菜師傅技能培訓不少於1500人次，新增肥西徽菜師傅不少於500人，其中高級工以上高技能人才不低於30%美团美食团购。菜品方面，2022底前，推出5道肥西名菜（小吃）：肥西老母雞湯、淮軍大渣肉、三河小炒、三河米餃重庆小吃排行榜、三河蝦糊。2023—2025年推出10道肥西名菜（小吃）。

　　8月18日中午，肥西縣上派鎮的帥府大酒店廚師長陳勇正在后廚不停忙碌著美团美食团购。據介紹，帥府大酒店是肥西當地知名餐飲企業，十余年來一直以當地特色菜為代表，該店的咸貨重庆特色美食作文、蒸菜、炒藕絲已成為不少肥西人“家鄉的味道”。

　　“我們的炒藕絲使用肥西本地塘藕為原料，與其他飯店的藕絲相比，主要突出刀工美团美食团购重庆小吃排行榜，突出勻、細，口感也更好，使我們飯店的特色菜，現在每天都要炒四五十份。”陳勇說。

　　依靠著一道道本地菜，帥府大酒店從一家早點鋪逐步成為擁有兩家店面的連鎖餐飲公司。公司負責人徐芳說：“我們公司的發展離不開肥西本地豐富的餐飲資源。”她介紹，自己家最初只是一家專門賣三河米餃的早點鋪，因為口味正宗、食材新鮮，深受周圍居民的喜愛重庆小吃排行榜。逐步，徐芳轉型開起了飯店，符合本地人口味的菜品重庆特色美食作文，讓她迅速完成了積累，帥府也成為受到肥西人認可的本地飯店美团美食团购。

　　在“新徽菜·名徽廚”行動中，肥西縣還要扶持更多這樣立足本地的餐飲企業。該縣將大力推進肥西縣餐飲產業發展，培育壯大若干地方特色突出、文化內涵豐富、社會影響廣泛的餐飲龍頭企業。加強新徽菜品牌推廣，支持肥西縣餐飲龍頭企業“走出去”發展。發揮餐飲行業協會商會的引導作用，指導“老字號”徽菜餐飲店鋪加快升級改造，鼓勵“老字號”及其他徽菜餐飲企業傳承徽菜技藝，開發一批徽菜新品。創新線上線下經營模式，將美食、美景、文化及市場充分融合，打造新時代的新徽菜。依托餐飲行業協會商會，加快構建徽菜餐飲產業標准化體系。支持徽菜餐飲企業構建“中央廚房＋冷鏈配送＋餐飲門店”的生產鏈、供應鏈。積極宣傳推廣徽菜預制菜，促進預制菜產業發展。

　　根據《肥西縣“新徽菜·名徽廚”行動方案》安排，推出1條特色美食街：三河南街，並申報省級特色美食村。2025年底前，推出2條特色美食旅游線路。一是環紫蓬山民宿美食線路：老母雞家園-西廬印象-星野蓬境-風之谷自然農場-聚星糧驛1953詩韻甜園鄉-村振興體驗館-鬆果農場﹔二是荷顏“悅”色，舌尖回味之旅：風之谷自然農場-肥西老母雞家園-春水源生態庄園-豐樂萬畝荷園-三河古鎮。打造1條特色美食街：三河口鵲渚文化旅游綜合街區美食街。到2023年，新增1家徽菜連鎖企業，到2025年新增5家徽菜連鎖店，有效促進全縣餐飲從業人員技能技藝提升、就業創業提質、收入水平提高。（肥宣）

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