全面也以为，内容更垂直更精密，实际上是深化开掘过程当中的一定征象，这类测验考试是一个范畴开展较为成熟后，关于自我提拔的盼望，而非无序的“内卷”合作

　　全面也以为，内容更垂直更精密，实际上是深化开掘过程当中的一定征象，这类测验考试是一个范畴开展较为成熟后，关于自我提拔的盼望，而非无序的“内卷”合作。“除垂直细分，美食记载片另有许多可供开辟的标的目的。如经由过程美食展示中国人的肉体等。我也等待可以有更多样、更新奇的美食记载片作品呈现。”

　　观众年青化同样成为创作必需考量的要素。全面暗示，按照年青观众的爱好创作记载片，能够会成为记载片人必需面临的理想。“固然，这并非说创作者要一味逢迎年青生齿味。假如年青人出格感爱好和盼望的内容恰正是我们供给的文明产物中不敷的部门，那末怎样在这个范畴中收回年青人的声音，指导他们看到愈加美妙的事物？创作者需求更多考虑。”

　　何苏六暗示，美食记载片今朝曾经进入题材细分重庆市美食引见、选题下沉的阶段，呈现了根据地区、饮食时段、食材和受众属性停止深化发掘的作品。这也请求创作者在选题高低更大的工夫重庆市美食引见，将来的美食记载片不只要在视听体验上持平以至超超出往的作品，更要在美食故事和人文代价的发掘、提炼层面更上一层楼——用美食报告故事，用美食通报代价，用美食消弭文明上的隔膜，用美食拉近人与人之间的间隔。

　　自2012年《舌尖上的中国》播出以来，近10年间，美食记载片热度不减，年青观众逐步成为这些“下饭作品”的忠厚拥趸，部门观众“逢出必看”，以至会根据片中线索寻找美食、打卡分享。

　　“在美食类记载片创作早期，大大都作品风俗将‘以多视角镜头展示食材之美和厨艺之美’作为创作标的目的。”宁玉琪引见，陪伴市场开展，美食记载片呈现了更加多样的叙事伎俩——以差别角度报告糊口中与食品相干的故事。故事和感情元素的融入，使美食记载片变得更暖和、更下饭，也愈加震动观众。

　　杜兴以为，现在的年青观众期望理解和看到实在的天下，记载片是个十分好的载体，它对年青观众有着自然吸收力。记载片市场近两年团体向好趋向较着，记载片鸿沟的扩大也一定会吸收更多受众。

　　电视台方面，以“舌尖”热播为出发点，央视和处所电视台在2012年后创作了一批美食题材记载片，如《行走的餐桌》（央视）、《一城一味》（央视）、《北京滋味》（北京台）、《秦味儿》（陕西台），但同质化较为较着。别的一些电视台也开端培养本人的美食记载片品牌，如顺德电视台的《寻味顺德》、海峡卫视的《早饭中国》、SMG旗下云集未来团队创作的《巨大的一餐》《生果传》等。

　　爱奇艺记载片中间总监宁玉琪也以为，比年来，各大视频平台、电视台的美食类记载片不竭立异，以愈加新奇的视角为观众供给美食视觉盛宴成为行业共鸣。“美食类记载片始于美食、终究文明，它最大的劣势就是具有没有限的创作能够，这也是各大平台最为垂青的特质。”

　　克日，《猩球兴起》系列第四部新片《猩球兴起：新天下》公布IMAX专属海报，并公布IMAX预报。

　　创作生态发作变革，观众和出品方的存眷度不竭增长，也让美食记载片逐步显现出新的开展特性。跟着美食记载片创作愈发垂直细分，业界也呈现了质疑美食记载片“内卷”的声音。那末状况终究怎样？美食记载片将来趋向如何？

　　愈来愈多的年青用户挑选经由过程互联网寓目记载片，创作者则按照年青用户的爱好，创作更多、更契合年青生齿味的记载片作品。在何苏六看来，这不只是美食记载片的趋向，也是其他各范例记载片的趋向。“收集视频平台的视听节目形状和语态愈加多元、包涵，交际媒体中盛行的青年文明对记载片叙事的影响不言而喻。”收集用户年青化，让网生作品在选题、拍摄、剪辑、文稿等各个创作层面都很存眷“用户导向”。故事构造、文稿创作、前期包装都具有很强的文娱性，这也是为了吸收年青用户的留意力美食高清图片，惹起他们的共识。《人生一串》《沸腾吧暖锅》《奇食记》就是此中的代表。

　　宁玉琪暗示，相对其他垂直品类，美食内容的受众范畴极广。比年来，制片方在内容创作上会优先思索年青用户的承受水平。这也是为了扩展传统记载片受众的年齿条理。

　　从《舌尖上的中国》播出到明天，美食记载片的创作视野愈来愈坦荡，从已往的每日三餐、陌头小吃到现在的生果蔬菜、暖锅烧烤，无不浏览；更有环绕地区停止深度发掘的《寻味顺德》、《川味》系列、《风味原产地》系列、《老广的滋味》和《小城夜食记》等；另有“美食+社会/糊口”的作品，好比《宵夜江湖》《糊口如沸》《嗨，大学！》；和存眷“美食+人物”的作品，好比《去你家用饭好吗》《大地私宴》《此食此客》等。

　　何苏六以为，近十年间除摄像手艺的晋级，美食记载片更大的变革在叙事层面重庆市美食引见。“舌尖”系列将美食“故事化”后，激发过效仿高潮，厥后一段工夫的作品看上去以至听上去都很像“舌尖”。“有些作品过于重视美食背后的故事，反而冲淡了美食主题。”

　　视频平台方面，腾讯视频重庆市美食引见、B站、优酷、爱奇艺都安身平台特征，加码规划美食赛道。如《风味人世》（腾讯视频）、《风味原产地》（腾讯视频）、《人生一串》（B站）等均完成品牌化，具有较高口碑。腾讯投资的稻来传媒今朝已成为我国一线记载片建造机构美食高清图片，旗下《风味原产地》被Netflix买断外洋版权。B站则专注于年青群体，出品的《人生一串》系列单平台播放量超越2亿，“人生一串”线下实体店拓宽了美食记载片的贸易鸿沟。优酷和爱奇艺也将美食记载片作为记载片板块的主要内容，出品的《大地私宴》（优酷）、《中国餐馆》（爱奇艺）等作品，率领观众体验或原生态或国际范儿的中华丽食。

　　上海播送电视台记载片中间副主任全面暗示，从作品角度来讲，不存在特地供应电视平台大概收集平台的内容，支流媒体平台更多思索的是怎样停止差同化创作重庆市美食引见，为市场供给更多差别视角和样态的作品。“我们会考虑美食的内涵，比如美食中的中国传统文明、地区文明，以至美食背后表现的为人办事准绳等。”

　　“中国观众其实是太喜欢美食了。”记载片《宵夜江湖》总导演杜兴暗示，这类喜欢其实不只限于美食自己，他们将美食视为快节拍糊口中的避风港，是他们对家庭、亲情和乡情的感情依靠，这也是美食记载片的自然劣势地点。因而，记载片对故事性和感情要素的融入也是瓜熟蒂落。

　　“记载片公家时期是从美食记载片开端的。”中国传媒大学消息传布学部副学部长、中国记载片研讨中间主任何苏六暗示，颠末近十年的开展，国产美食记载片创作进入相对成熟的阶段，内容运营、品牌植入、IP打造等各方面都有了丰硕的经历和报答。在海内，美食记载片内容曾经笼盖多条理用户，红利形式在各种题材中最为明晰，也因而遭到各大播出平台的喜爱。

　　美食记载片范例也不竭丰硕，主题愈发细分。从“大美食”观点向“小而精”标的目的开展，很多人以为这是行业“内卷”。“更偏远、更小众”能否会成为将来创作趋向，一度激发业界普遍会商。

　　杜兴关于美食记载片“内卷”的提法持否认立场。“对垂直范畴的开掘，实际上是创作者关于美食题材的存量探究。”他以为，美食题材另有许多范畴没有被创作者触及。这类愈加细分化的存眷是题材样态上的变革和探究，创作者期望经由过程“美食”这一大观点勾联起更多的社会征象。

　　近期，以Z世代为新力量的B站推出“逃不掉的B站美食纪”方案。在8月—12月的5个月工夫里，连播《来宵夜吧》《我粉你》《人生一串3》《小城夜食记2》等5部美食记载片，以此陪同用户走过2021年。

　　开掘贵阳共同的饮食文明和饮食风俗，展示伟大美食背后的无量聪慧，和本地风土着土偶情、汗青文明变化。

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　　在全面看来，故事化并不是用虚拟的内容扼杀记载片的非虚拟特征，而是更契合今世人收视风俗的变革。“现在的观众需求愈加间接的表达方法来快速进入寓目节拍，进而激发共识。这就需求记载片创作者自动顺应变革，将感情要素融入此中，创作出可以让观众共情的作品。”他以为，美食是一种载体，它所承载的是人和社会之间的干系，大概人与社会共生共处的干系。美食故事化是以感情破圈的打破性测验考试，让更多人与作品共情，进而了解作品所表达的主题。

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　　陪伴收集平台快速开展，包罗美食记载片在内的国产记载片逐步在收集端具有一席之地，视频平台的年青人是记载片作品的主力受众。与此同时，观众关于美食记载片的希冀值也在不竭提拔。

　　“该当说，美食记载片吸收的是所丰年龄层的观众；而年青用户是互联网时期到来后，增加最快的群体。”何苏六报告《综艺报》记者，美食记载片之以是吸收年青受众，是由于它不只是糊口必须品，仍是代表故乡的标记，是一种糊口方法、一个群体的标签。美食记载片刚好契合现今收集用户挑选记载片的前提——本性化的内容、感情上的共识。

　　杜兴自己也在不竭探究更多情势和样态的美食主题作品。本年春节时期，杜兴约请多位没法返乡和家人共度春节的密友，以记载片的视角创作了一部“美食开箱视频”。该视频经由过程记载伴侣拆开亲人寄到北京的“过节食材”，展示欢欣的春节气氛下，他乡人从食品上寻觅到的抚慰和归宿感。作品在交际平台公布后，播种了很多存眷和共识。

　　（TOP10内容按照公然材料收拾整顿，记载片播收工夫：2020年1月1日至2021年8月31日）

　　美食记载片今朝已笼盖微记载片、短记载片、系列记载片和记载影戏等多种形状，内容触及食材、地区、人物等多范畴，叙事语态在江湖与庙堂之间游刃不足。

　　近来几年，美食记载片在重视故事化的同时，从头回归美食自己。报告美食的源起和流变、食材获得、建造工艺、代际传承、社会影响，成绩一批优良作品的尺度叙事构造。别的，美食记载片创作的乡土化和国际化同样成为另外一种创作趋向的两个标的目的，此类记载片在叙事上会有所变革，但主题都更具普适性。

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　　何苏六暗示，美食记载片佳构化趋向开阔爽朗，台网联动是尺度的传布方法，电视台会持续用美食记载片扩展其影响力，培育创作步队。就传布渠道而言，电视端和收集端曾经不再泾渭清楚。