重庆有很多美食，酸菜鱼、棒棒鸡、水煮鱼……无数的美食组成一幅灿烂耀眼标画卷，而位于画卷中间的，毫无疑问，恰是重庆暖锅

　　重庆有很多美食，酸菜鱼、棒棒鸡、水煮鱼……无数的美食组成一幅灿烂耀眼标画卷，而位于画卷中间的，毫无疑问，恰是重庆暖锅。每一个人关于美食的评判尺度差别，以是很难说重庆最好吃的美食究竟是甚么重庆处所特征美食，但仅以影响力论的话，重庆暖锅是当之无愧的榜首。

　　重庆人大多粗暴豪放，肉食片大块厚，鳝鱼不洗不切，杀净当前间接放入锅中煮，并且重庆暖锅店的名字也很有“气吞万里如虎”的气魄。走进暖锅店当前，不管是团体规划，仍是暖锅和桌子，都只能用“豪放”二字描述。不外成都暖锅店与之比拟却要清秀很多，它们大多装修高雅古朴，暖锅玲珑精美，店名也文艺清爽。

　　川渝本是同根同源，不外在分产业前，重庆暖锅却与成都暖锅显现出悬殊的气势派头。重庆暖锅改正视传统，很多暖锅店都以“老”字作为招牌和祖训，这使得他们保存下汗青的厚重感。成都暖锅则否则，它像是一名年青的小伙子，在见到里面的天下当前，进修到很多新的手艺，缔造出把戏繁多的服法。这也是成都人以为重庆暖锅“死板”，重庆人以为成都暖锅不纯粹的来由。

　　固然，不管是起源于江北仍是朝天门，能够确信的是，麻辣暖锅降生于江边船埠，且受浩瀚是在江上讨糊口的纤夫、海员。麻辣暖锅开初是一种“阳春白雪”的服法，但是在小商贩的推行和饭馆的改进下，暖锅很快就成为重庆最具特征的美食。变革开放当前重庆南川美食排行榜，我国各地之间联络亲密，本钱的畅通使得重庆暖锅店开到天下各地，而这也使得它遍及大江南北重庆南川美食排行榜。不管是在一望无垠的大草原上，仍是海滨之城，都能够看到重庆暖锅的身影。不外，重庆之外的很多重庆暖锅其实不正宗，真实的重庆暖锅开展极其守旧，办理紧密。在重庆比力着名的暖锅手艺历来是不别传的，只许可以加盟的情势开展，且加盟费极高，这就招致正宗的重庆暖锅店少之又少。

　　重庆作为巴渝文明的起源地，不断是我国西南地域一颗灿烂的明珠。重庆在很多范畴都数一数二，而此中最具代表性的，固然仍是它的美食。说重庆是一座美食之都，名副实在，这里的美食与它的胜景奇迹一样，多到使人头昏眼花。

　　麻辣暖锅降生在重庆，它来源于明末清初的重庆嘉陵江干和朝天门等船埠上的纤夫们集约的饮食方法。关于重庆暖锅的来源有两种说法重庆南川美食排行榜重庆处所特征美食，一说重庆暖锅起源在重庆江北。在其时，有很多挑担子小贩在买来水牛毛肚当前，将其洗洁净，并将肝子、肚子等切成小块。在来到船埠四周当前，这些小贩会在泥炉上安排有格子的大铁盆，盆内倒上麻辣的卤汁。跟着泥炉的加热，铁盆里的卤汁不竭翻滚，香味四溢。河滨桥头上卖夫役的人靠拢在泥炉中间，选定一格涮着牛肚、肝子等大快朵颐，最初根据格子算钱。民国二十三年，重庆一家饭馆将这类服法搬上风雅之堂，泥炉照旧，不外将铁盆换身分格或不分格的赤铜小锅，卤汁和蘸汁也由主顾本人选择。在用具和烹调伎俩愈加卫生和丰硕当前，重庆暖锅很快就在重庆传播开来，遭到本地群众的喜欢，很多人将它誉为重庆美食之首。

　　另外一说重庆暖锅起源于重庆朝天门，这里本是回民屠宰牲畜的处所。回民宰杀牛当前，不要其内脏，将其抛弃。在河滨做工的纤夫们得知当前，将回民们抛弃的内脏捡回家中，洗洁净当前倒入锅中煮。为了消灭内脏的异味，他们在锅中参加辣椒、花椒、姜等辛辣之物，而麻辣毛肚暖锅就是在这个历程傍边被创造出来。

　　天下各地都有重庆暖锅的身影，在异国异乡，重庆暖锅让华人们找抵家的的暖和，同时它向天下诉说着中国滋味，重庆滋味。

　　现现在，重庆暖锅曾经成为重庆的代名词，它作为重庆文明的一部门，披发偏重庆这座都会的光辉。2007年3月20日，在第三届中国暖锅美食文明节上，中国烹调协会正式授与重庆市“中国暖锅之都”称呼，而这也是初次有都会博得“暖锅之都”这一称呼，足以可见重庆暖锅的影响力。2016年，重庆十大文明标记出炉，而“重庆暖锅”中选为“重庆十大文明标记”之首。2018年9月10日，重庆暖锅在2018首届向天下公布“中国菜”举动暨天下省籍地区典范名菜、名宴大型交换会上上榜。

　　重庆暖锅可谓是重庆汗青的活化石，它汗青长久，积厚流光。暖锅是中国传统饮食方法重庆处所特征美食，早在商周期间，相似于暖锅的烹调方法就曾经呈现。暖锅第一次出如今史料傍边是在宋朝，宋人林洪在《山家清供》中载：“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随便各以汁供（大家）随便沾食。”这类饮食方法，与现在的涮锅极端类似。在明清当前，暖锅真正昌隆起来，乾隆天子以至举行过宫庭暖锅宴，所用暖锅到达一千多个，可谓盛景。