4、应重视传承与立异的多元化分离，在原辅料搭配及烹制上既表现当地美食特征，又交融外来美食气势派头，社会反应优良

　　4、应重视传承与立异的多元化分离，在原辅料搭配及烹制上既表现当地美食特征，又交融外来美食气势派头，社会反应优良。

　　2、应选用本地食材建造，未利用违背国度禁令的食材。建造工艺契合食物宁静、安康重庆特征美食前十名、卫生、环保请求；菜品的光彩、口胃、质地、装盘格式符分解菜质量请求；建造工艺公道，养分搭配和谐重庆美食小吃一览表重庆特征美食前十名，有较高的养分代价。

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　　3、应具有浓重的处所风味特征和厚重的美食文明内在，菜品应面向群众、切近糊口、着眼消耗，接地气、聚人气。

　　为片面提拔大渡口区旅游美食的出名度和佳誉度，加强大渡口区旅游美食财产的合作力，根据市文明旅游委、市商务委《关于展开重庆旅游美食“渝味360碗”评比事情的告诉》文件肉体，大渡口区文明旅游委、区商务委启动“渝味360碗”大渡口旅游美食推举事情，拟在全区范畴内评比出25道特征美食，保举参选“渝味360碗”旅游美食物牌名录。

　　举动由市文明旅游委、市商务委结合展开，旨在深度发掘重庆美食文明内在，提拔重庆美食物质，传布重庆美食文明，唱响做大食材绿色环保、烹调武艺高深、文明归纳充实的“渝味360碗”旅游美食物牌重庆美食小吃一览表，让重庆隧道美食“选出来、送进来，走向天下”。

　　举动取名“渝味360碗”，源于川渝地域一种被称作“九大碗”的传统特征宴席，若重庆每一个区县都“晒出”本人最特长的一桌席重庆特征美食前十名重庆特征美食前十名，总数差未几就是360碗，便汇成了一台重庆特征美食前十名。同时，360这个数字既代表全方位展现、全时节笼盖，又含有团团聚圆重庆美食小吃一览表、喜庆平和的意味。

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　　被评为重庆旅游美食“渝味360碗”的菜品重庆美食小吃一览表，将归入全市的美食数字影象库，构成可视化尺度菜谱，编撰建造成美食画册，在全媒体平台展开宣扬，同时到场郊区两级美食节庆举动等，吸收市表里旅客存眷和体验。

　　保举菜品包罗：热菜、冷菜、小吃、汤四大类重庆特征美食前十名。菜品接纳当地食材建造，烹调伎俩共同，既可所以本地老苍生世代相传、具有浓重处所特征文明内在的菜品，也可所以在传统菜式根底上新陈代谢、遭到国表里旅客喜爱的菜品。