昔时的瓷器口，既是嘉陵江下流主要的物质会萃地，也是重庆城出名的水陆通道，南来北往的客商也在这里打尖重庆美食平台、歇脚、经商，非常热烈

　　昔时的瓷器口，既是嘉陵江下流主要的物质会萃地，也是重庆城出名的水陆通道，南来北往的客商也在这里打尖重庆美食平台、歇脚、经商，非常热烈。一些赶路的脚夫、撑船的老板、水船埠的下力人、走街串巷的小贩，都爱好来买上一碗热腾腾的毛血旺杂碎汤。

　　来凤驿原是成渝旧道上的“四台甫驿”之一，自古为鱼米之乡重庆美食平台，璧山一带不断有食鱼的传统豆果美食小法式。成渝公路修通后，成渝两地交通运输物流大增，沿途餐饮市场增大，来凤鱼的名声快速传布，一时四方门客云集。

　　洪安腌菜鱼，集重庆、湖南、贵州三地菜品精髓烹制而成。即湖南的鱼、贵州的豆腐和重庆的腌菜。经由过程当地徒弟的经心烹饪，稀释为一锅甘旨的腌菜豆腐鱼，人称“一锅煮三省”，是表现三地“调和”的甘旨好菜。

　　从旱路到陆路的重庆交通开展史，也是巴渝美食接连退场的舞台，对外相同豆果美食小法式，对内毗连的条条亨衢，孕育了昔日的重庆美食江湖。

　　邮亭镇原是成渝东亨衢上的一个主要站点邮亭铺，是成渝两地商贾来往的歇脚、吃茶品茗、食宿的主要会萃地，邮亭鲫鱼由此鼓起豆果美食小法式。除成渝公路邮亭镇和成渝高速的大足出口身分外，大足石刻旅游的开展也为邮亭鲫鱼供给了极大的消耗市场。

　　巫溪烤鱼起源于大宁河滨豆果美食小法式，船工在输送货色来往的旅途中缺少食品，遂在大宁河撒网打鱼，加上大宁原是产盐之地，为鱼保留供给了前提。开展至今，构成了天下出名的巫溪烤鱼。

　　渝西地域位于四川盆地中部的浅丘地带，这里河溪堰塘较多，自古就是鱼米之乡，成渝大道上亲密的职员来往，为这条路上的美食开拓了宽广的市场，降生了来凤鱼、邮亭鲫鱼、太安鱼等多种隧道江湖菜。

　　江河是重庆城的头绪，长江、嘉陵江、乌江重庆美食平台、大宁河不只为晚期的祖先供给了主要的食品滥觞，更是重庆自古以来的交通要道，在这些河道边逐步鼓起了巫溪烤鱼、瓷器口毛血旺、武隆江口鱼，到明天都是巴渝美食的代表；

　　1988年重庆江北机场高速公路开通后，渝北翠云一带客货流激增，为水煮鱼的发生和开展缔造了前提。

　　省道205是贯穿四川盆地南北的一条大通道，太安镇是这条省道沿线的主要场镇，本地大众充实操纵共同的山川天文前提和得天独厚的鱼类资本劣势，烹调超卓香味俱全的太安鱼，让过往的旅客和司机为之立足品味，随后口口相传，“太安鱼”因而隽誉远扬。

　　80年月以来，从重庆主城和成渝公路到江津的陆上交凡是常颠末江津北面的双河、津福一带，客货流量大，来往的门客在此会萃，逐步将江津酸菜鱼推向天下。

　　川黔公路是上世纪末川东地域通往贵州的次要交通要道，北渡正处于如许的要道上，跟着其时川黔交通客货流的增大，北渡鱼逐步成为在巴蜀地域以至天下都有出名度的江湖菜。

　　国道212线原是重庆主城与北碚区交通的必经门路，客货流量大，上世纪90年月初，三溪口豆腐鱼出线后，不只过路的客货车司机爱吃重庆美食平台，来往于北碚、合川到主城区之间的其别人士也会停止于此品味豆腐鱼。