严琦暗示，当初由剧组指点来做这个项目

　　严琦暗示，当初由剧组指点来做这个项目。她以为，这条街建成以后十分有成绩感。其时做这条街的时分就跟导演冯小刚讲，能不克不及把欢然居在内里有5秒钟的工夫，由于其时有50%的戏是在重庆拍摄的，50%的戏是在山西拍摄，以是想这条街内里必然要有欢然居的旅店，其时跟冯导提出当前也长短常的给力。

　　严琦倡议，当局该当是从以下几方面动手，好比种子由农业来管，也就是农业超标的成绩；进入农牧市场的产物和超市里畅通的产物，由工商局来管。因而，这类冒充伪劣产物便可以根绝，但凡到农牧市场购的食物该当局部都是及格的，如今农副产物到农牧市场的产物，在购返来当前有成绩的，没人来负担这个义务。

　　严琦以为，欢然居如今次要是公司基地加农副产物这类订单农业，包管了食物泉源到餐桌这类无缝的对接，经由过程当局搭台，包管了食物的宁静。作为餐饮行业，它既是消耗者，也是食物宁静的受害者。由于从泉源到餐桌，除定单农业是本人完整能够把握、能够调控的，但外购的食物却很难掌握。

　　严琦以为，在重庆、在天下群众心目中，欢然居从菜品的立异、从食物的宁静，都是比力信任的品牌。从立异和开展上，一直环绕一是菜品与衣饰的立异，另有食物的宁静。这几年，经由过程从单体店到购买部门财产，都能够获得彰显。今朝欢然居一切的品牌都有差别款式的特征，衣饰差别，餐具也差别。

　　严琦指出，欢然居从五张桌子赤手发迹时，经由过程五年工夫的开展，今朝在天下具有93家连锁店，员工近20000人。财产链动员了10万失业岗亭，这类延长进来的财产链链条十分强。每年新增失业1000个。经由过程这类快速的开展与生长，从2000年开端，开端把本人的品牌带到乡村去建基地，动员本地的地区经济开展，包管食物泉源到餐桌的无缝对接。

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　　严琦引见重庆最大的批发市场，在中国从餐饮行业来说，在食物宁静上第一羁系人该当是厨师长、行政总厨，大的企业是法人代表。而有些供给商以次充好重庆美食宣扬语大全，作为大的品牌企业，把货物预订以后，五块钱的工具他就只能拿五块钱的工具来。假如供给商经由过程和谐拿三块钱，如许既损伤了消耗者的长处，也损伤了企业的品牌形象。这个相干的义务人，该当列入国度的法令法例里。假如仅是办理，不克不及打掉从泉源到餐桌的宁静成绩。

　　严琦进一步注释称，从菜系演化出一种文明，一种人的肉体。重庆人十分热忱，菜系上滋味比力厚，可是如今人们比力重视养分和安康，该油腻的菜十分油腻，该滋味浓重的讲求浓重。由于重庆比力喜食麻辣味较重的，花椒是表现一种香，辣椒是表现一种辣，花椒跟辣椒交融在一同，就是麻辣香气。重庆成为直辖市当前，重庆把“重庆菜”作为重庆一种推行都会的菜系。由于它也是一张活动的手刺，它开到每个都会，都代表每个都会的文明。

　　重庆餐饮业的开展，不断存在单打独斗的征象。重庆市工商联（总商会）餐饮商会的企业家们颠末充实论证、主动筹办，决议整合行业资本，阐扬会员企业品牌劣势，抱团开展餐饮业，指导行业安康开展。

　　严琦回想道，作为团中心中国青年当局代表团会见了日本、韩国、法国、美国，可是对方的欢迎都只要五个菜系，但当这些国度的朋友到了中国，在跟中方职员的交换过程当中却十分倾慕中国的餐饮。分歧以为，中国人吃的工具百花齐放，十分丰盛。出格是在中国的饮食文明上面，而在外洋吃的却很简朴。

　　“建立之初，另有人对严琦讲，只晓得你只会做饭，还不晓得你做这类古镇做的这么棒。”严琦流露说。欢然居承接了这个使命当前满身心的投入，这条街如今已被当局回购归去，全部项目是投资两亿元。

　　严琦报告记者，今朝欢然居菜品的立异占有了全部企业的70%，从1995年发迹时，便在天下十分出名，并且成了“重庆菜”的代表，走向了天下。比年来也请求每个厨师长除要保存本人的特征菜，还必需按照时令菜来立异。从安康到养分，全部菜系占有了50%的份额，别的50%是体如今人对效劳、对文明的请求占餐饮行业全部运营的50%。

　　严琦暗示，重庆是川菜的起源地。好比重庆风行天下的菜系，欢然居1995年发迹的“辣子鸡”，和本地官方的川菜，“三蒸九扣八大碗”，重庆的暖锅，活着界文化。因而，一道菜系，是推行一座都会的文明。

　　“民国街”在影片《1942》全剧中可谓是重中之重，而“民国街”倒是由欢然居到场投资建筑的，这一点生怕少有人知。作为欢然居的“掌门人”，严琦感概很多。

　　2012年年底的影戏市场一部反应上世纪40年月我国华夏地域因食粮欠缺而发作大饥馑的影片《1942》再度引爆了中国社会公众视觉神经，而这个影片的拍摄地却鲜有人知。

　　但是，企业假如想做强做大必须要对峙着眼久远、襟怀广博，要有一种勇于敢闯敢拼的运营思绪。必需对峙“走进来、引出去”得运营思绪。严琦报告记者，欢然居今朝正在主动谋划“早饭工程”这一项目。

　　选绿色生态的食材、用本真原生的办法加工，成立有宁静保证的系统，让烹调的菜品保存本香本味本质，让饮食更契合安康摄生之道，已成为当代人对安康饮食的新寻求，甚或成为崇尚安康一族的支流挑选。

　　面临这一倡议，能否会惹起业内的抵牾大概恶感这一成绩，严琦暗示，不会去管其他，只是把本人做好。欢然居作为重庆的龙头企业，而作为重庆餐饮行业工商联商会的会长，更是义不容辞

　　方才已往的2012年，一部鬼使神差走红的记载片《舌尖上的中国》红遍了大江南北，经由过程饮食文明表现当代中国调和社会和安闲民生，记载片本体上来说其实不克不及算是佳作，可是作为本地黄金时段少见的案例，它的胜利深受公家的存眷与热议。对此重庆美食宣扬语大全，严琦以为中国的餐饮文明有五千年的文明精华，汗青积厚流光，《舌尖上的中国》这部作品扑灭了中国菜系活着界的职位。

　　严琦以为，必然要重视企业文明和员工的效劳。由于社会在前进，消耗者很垂青的是这个处所的效劳好欠好，兽性化、亲情化的效劳，由于人请求纷歧样。从装修到器品，一样占据一半的比重。品牌上，上世纪七十年月时，人们是冲着厨师长去用饭的，如今就是品牌。品牌成了全部餐饮的主旋律，餐饮行业只需讲诚信就可以做大做强，才气越走越远，才气遭到社会的尊敬。《1942》拍摄地“民国街” 欢然居倾力打造

　　严琦暗示，经由过程这几年的开展，欢然居开端转型晋级，对峙既要在天下开展，也要正视地区经济的开展。操纵本身的立异与开展，按照苍生的需求来不竭立异。出格是在2012年，经由过程由项目来做餐饮，把饮食跟文明分离在一同，构成了颇具特征的“欢然居系列”。

　　日前，由重庆市工商联餐饮总商会，欢然居、菜香源等20余家重庆出名餐饮企业家和餐饮商会璧山分会、巫山分会、巴南分会、合川分会等，配合出资1亿元，组建建立重庆餐饮文明财产投资(团体)股分有限公司，拟以巴渝文明为秘闻，美食街（城）为载体，彰显重庆饮食文明特征，多元化开展各种项目，做强做大重庆餐饮业。

　　一道菜就是一座都会的手刺。欢然居从5张桌子的“辣子田螺”发迹，开展至今成为已有93加连锁店的综合餐饮团体。从已走过的脚印往返首，一道菜看似简朴，一旦成名，获得人们的承认，它就可以够成为一座都会的手刺，成为一座都会的手刺。

　　欢然居在此后的开展中会持续率领行业经由过程“抱团开展”，让重庆菜大放异彩。“做食物就是做良知，只要讲诚信才气做大做强，不竭地新开展才气越走越远。”严琦最初说。

　　重庆欢然居团体自1995年在白市驿以5张桌子赤手发迹，颠末17年的开展，今朝在天下有93家大型中餐连锁店，年贩卖额24.71亿元，间接失业员工2万人，财产链动员了10万个失业岗亭，以创业动员失业，每一年新增失业岗亭1000个。团体今朝以餐饮为龙头，涉足生态养殖、物流配送、农人工妙技培训黉舍、厨师烹调黉舍、连锁运营、农副产物深加工等跨行业团体。

　　增强食物宁静诚信系统建立，是保护食物宁静的主要办法。严琦以为，重庆餐饮商会一直对峙从食物泉源到餐桌的对接，追根溯源的系统成立的十分完美。

　　严琦感慨，明天的胜利得益于变革开放，要戴德这个社会给了他们许多，要戴德党给了好的前提，以是必然要帮扶正在创业的微型企业。“抱团开展”力促“重庆餐饮”下台阶

　　严琦坦言，贸易行贿就是立功。该当从食物的全部财产链上动手，采购员、采购库管、收货人另有作为行业的厨师长、店长、行政总厨，都该当列为羁系的范畴，让他晓得这个处所的背工是不克不及吃的，一旦收纳贿赂，第一损伤了企业的品牌，第二风险了老苍生的安康。

　　严琦注释称，经由过程整治食物宁静，标准了进货的渠道，包管了从食物泉源到餐桌的流向，货源收支都有台帐，以此鞭策了企业的开展，同时也包管了苍生餐桌的宁静。食物增加剂成绩，比年来颇受社会存眷，在欢然居只要三种增加剂能够利用，一种是重庆人十分喜好吃的豆花，另有就是泡打粉和小苏打。

　　天下政协委员、重庆市工商联（总商会）餐饮商会会长、重庆欢然居饮食文明团体董事长严琦 中国经济网/发

　　严琦引见，从收货到验货，欢然居层层把关，每个中心环节，库管都有三人来收货，供给商都是同一配送。欢然居与一切的供货商都签署了供销和谈，经由过程签署食物宁静义务书，来根绝食物宁静隐患。而企业运营，商家也是食物宁静主体的第一义务人，欢然居与每个供给商重庆美食宣扬语大全，包罗本人的厨师长、司理、采购、库管，都签署了供销的和谈，经由过程成立台帐的情势，追根溯源。

　　严琦以为，作为处置餐饮的商会会长，该当引领这个行业安康的开展，工商联餐饮商会的会长是相同、搭建当局跟企业的一种相同平台。商会是党内召唤商会用实践动作办会，反应了这个行业的诉求。一要指导他们思惟前进，作为一个有义务感的会长，要指导这个行业的安康开展，让他们在经济上有实惠，才可以把这个行业做好。

　　《1942》的热映，与“民国街”的建立密不成分。严琦暗示，如今给外界的觉得以为她像是修古镇的“专家”。一有建筑这类特征街的，城市来请她出马。经由过程“民国街”的打造，欢然居也在内里找到了十分多的立异认识，会把饮食文明持续传承下去。同时，这同样成为本身开展奠基了坚固的根底。把饮食和文明分离到一同开展。

　　严琦暗示，荣昌作为重庆的“科技高地”，欢然居在此具有50000口猪的养殖基地，首期是10000头。这10000头完整包管了欢然居在重庆全部财产链的延长上食物的宁静。全部荣昌完整能够包管从泉源到餐桌的食物宁静。在重庆，餐饮商会带品牌到乡村建基地，好比潼南的蔬菜基地，武隆的高山蔬菜基地，另有江津的花椒，綦江的泡辣椒，綦江同样成为餐饮商会指定的原副质料基地。而石柱的辣椒，成了重庆亮丽的手刺。第一它完整包管了企业的食物宁静，第二也动员了地区经济开展，经由过程这类定单农业的方法，把本身的原辅质料第一车间建到了农人的田间地头，把农人在家的栽种业、养殖业都消化到这个行业里。因而，经由过程这个财产链，重庆的餐饮处理了上百万人的失业，从业职员90%都是来自于乡村，70%都是80后、90落后城的务工青年，另有65%都是女性。

　　严琦报告记者，面临几不论的处所，并且没事儿的时分四处都在管，有事儿的时分各个都不论。她以为这类多头办理，该当变成每个本能机能部分同时羁系。

　　严琦暗示，品牌落户动员了村落旅游的开展，也动员了农副产物，把农人的产物放到这里来消耗后，还要把乡村的产物卖进来，卖个好代价，把他们的农副产物酿成了商品，这也是开展的一个标的目的。今朝曾经落地的区县及项目有欢然山庄武隆会馆，欢然山庄大足村落旅游树模基地，欢然山庄长命会馆。一旦进入了老苍生的心里，就阐明山庄的成立是亲民的，将会馆比作阳春白雪。每个人到了欢然大观园里，经由过程体验十几个差别的业态，让人们感触感染别样的开展。欢然居主动谋划“早饭工程”助推大门生创业

　　中国经济网北京3月7日讯（记者周亮）人们常说苍生开门七件事，柴米油盐酱醋茶，食物宁静成绩成为比年来当局体贴、苍生存眷的一个主要话题重庆最大的批发市场。日前，天下政协委员、重庆市工商联（总商会）餐饮商会会长、重庆欢然居饮食文明团体董事长严琦应邀做客中国经济网《我消耗》出格节目

　　据理解，欢然居今朝曾经在欢然大观园中停止测验考试，该地全部占地240亩，里边有本人的特征美食街、院落式的旅店。打造这类新兴业态，成为欢然居开展的主旋律。下一步，在每个省会都会会持续推行。以欢然居重庆会馆为例，严琦报告记者，此后要在每个都会开欢然居重庆会馆。首家已在成都开业，投资在3000万阁下。

　　严琦指出，由当局搭台，企业唱戏，跟农场对接，如许处理了中心环节，让农人的支出进步，让餐饮行业的本钱低落，如许处理也了食物行业的成绩。欢然居经由过程成立台帐，追根溯源，外购农副产物，包罗指定供给商重庆最大的批发市场，都采纳跟大型企业协作的形式停止推行，让下流业态受益重庆美食宣扬语大全。

　　严琦指出，进入欢然居餐桌的一切产物，每样工具都有质检陈述，没有质检陈述，外购的工具都是在正轨超市里购置，因而确保了食物质量的成绩。经由过程定单的方法，从食物泉源到餐桌的农副产物，起首包管食物的宁静，同时也动员了本地处所的经济。

　　民以食为天，食以安为先，食物宁静干系到广阔群众大众的安康另有性命宁静，同时它也干系到经济安康开展和社会的不变，同时也干系到党和当局的形象，也是食物餐饮企业的保存之机、立业之根、运营之本。

　　严琦报告记者，做大做强的企业，该当实行一种社会义务，一种是慈悲捐钱，还一种是公益。欢然居更喜好公益的工具，好比慈悲，每一年与重庆市妇联建一所欢然居村镇黉舍，至今曾经捐建15所“欢然居村镇黉舍”，慰劳消防、束缚军，包罗“5·12地动”都到场了公益慈悲捐助。企业家就该当做一些公益的工具往返报社会，如许，全民都在“创业”，社会才会调和。让许多创业的大门生，让他们在这些“过来人”身上看到一种“正能量”的工具，让他们晓得要靠本人不竭地拼搏与勤奋，引领他们同样成功。

　　严琦报告记者，欢然居在各人的心目中是做餐饮的，可是从五张桌子发迹当前。她就比力喜好这类古色古香的市井，在影片前期采风的处所只花了三个月的工夫，前期也是只花了七个月的工夫。像这类工夫紧、使命重，这类项目普通都是由欢然居来负担。

　　作为中国餐饮界的代表人物，严琦也参与了许多出访，代表当局到邦交际流考查，去过许多国度，留给严琦印象最深的是他们的饮食文明都十分简朴。

　　严琦注释称，欢然居在中国餐饮百强排名第七，在这个范畴做的最大。在重庆，作为这个行业，各人都有这类需求，如今都倡导“抱团开展”，由商会来牵头，也是一种任务，要指导这个行业“抱团开展”，把全部重庆的餐饮行业做大做强，然后走向天下、走出国门。

　　据严琦引见，为根绝食物宁静隐患，重庆今朝做了餐厨渣滓同一收买，由市政部分牵头重庆最大的批发市场。为了不让餐厨渣滓，不安康的油品流入市场，当局部分下大气力加以整治。

　　严琦以为，企业义务起首要从本人做起，做食物就是做良知，做老苍生定心的食物。倡议当局经由过程立法来处理，真正打掉从泉源到餐桌的“灰色财产链”。

　　欢然居是重庆3200万群众吃出来的品牌，以是一直连结亲民爱民，做老苍生喜好的品牌，这同样成为严琦出格引觉得豪的一件事儿。

　　严琦注释称，由于“早饭工程”利国利民，处理了苍生的早饭成绩。人的安康是吃出来的，如今欢然居做的都是养分早饭。而早饭、快餐、社区便当店是中国开展的一个标的目的，由于这也是一个公益和贸易分离的项目。一是包管食物宁静，二是动员微型企业的开展。如今进城的务工青年，大学结业生许多，他们许多都是热血青年，都想去创业，可是许多没有社会经历跟经历是不克不及胜利的。如今当局开展了许多微型企业起来，早饭与社区便当店，能够动员大门生的失业。

　　食物行业是关乎民生，人的安康是吃出来的。严琦以为，关于供给商这个链条，作为餐饮运营者来说，做食物就是做良知，作为企业家来说真的是强化其心里要流着品德的血液，既要做好经济开展的助推手，也要当好食物宁静的“守门员”。

　　《1942》在重庆的拍摄部门次要是百姓党及宗教人士的举动场景。在重庆的拍摄，“民国街”占足了风头，别的，拍摄地另有李子坝的史迪威将军博物馆、南坪的慈母山圣母堂、南山动物园、黄桷旧道和法国水军营等。

　　严琦报告记者，如今人们从吃好吃饱到吃出安康，再到吃出理念、吃出文明重庆最大的批发市场，欢然居引领了中国餐饮开展的新潮水。从2006年欢然居新乡村建立到单体店再到会馆建立，不断在测验考试多品牌运营。好比两江会馆、欢然古镇，欢然大观园等等，都是饮食与文明分离在一同的。当代都会人在大都会里曾经厌倦了高楼大厦，因而欢然居便开端开辟“中国的院子”，“中国的后花圃”这一新型文明理念。在文明古镇，把这类院落式的、园林式的旅店跟参观农业果园采摘分离在一同，依托于餐饮的刚强，经由过程餐饮来动员本地品牌到乡村去建基地，动员本地农人致富。

　　“民国街”由66栋典范的老重庆修建组成，包括了包罗当局、银行、堆栈、报社、酒吧、咖啡厅、剧场在内的多种修建形状。显现的是完好的老重庆社会糊口形态重庆美食宣扬语大全。

　　严琦暗示，当局多头办理，食物从泉源到餐桌这类多头办理，倒霉于食物宁静。进入农牧市场是工商局管，进入餐桌的是卫生局管，畅通市场实践上就是要加大对畅通环节的羁系立法的力度。只要经由过程立法，才气真实的包管食物从泉源到餐桌这类财产链条的无缝的对接，继而才气包管如今餐桌的定心和放心。

　　中国经济网记者理解到，“民国街”的承建倾泻了严琦大批的血汗在内里。这在严琦眼里看来，以为值得。

　　食物行业是关乎民生，人的安康是吃出来的。严琦以为，关于供给商这个链条，作为餐饮运营者来说，做食物就是做良知，作为企业家，要时辰强化他们心里流着的是品德的血液，既要做好经济开展的助推手，也要当好我们食物宁静的“守门员”。

　　严琦注释称，5秒钟的镜头胜利融入，这同时也获得了一切人的认同和承认。她以为，这类文明财产也是餐饮跟这类文明街能分离起来的。以是经由过程打造“民国街”，进步了欢然居的出名度和影响力。

　　严琦暗示，欢然居把利用的增加剂局部公示上墙，如许对抵消耗者有倒霉于安康的，都根绝流入我们的餐桌。对诺言欠好的供给商要上本身企业的“黑名单”，一旦上榜，将不克不及成为本人的供给商。在食物宁静这块，既本身不竭做好，经由过程轨制上完美不竭的完美与监控重庆美食宣扬语大全，一环扣一环，让每一个处所都没有死角。经由过程企业给供给商培训，让供给商大白，做食物，若想做大做强就是要讲诚信，没有诚信，就不克不及走到明天。