“企业不断正视产物口胃立异

　　“企业不断正视产物口胃立异。我们结合天下多所高校、研讨机构构成120余人的研讨团队，对发酵工艺、食物质构等停止研讨，今朝已自立研收回逾1万种调味料配方。”杜江说。

　　走进暖锅食材财产园中的重庆婢女园实业团体有限公司车间，记者看到主动化暖锅消费线上一批为门店特地定制的暖锅调料产物。“公司次要消费暖锅底料等复合调味品，年产能可达10万吨。”公司相干卖力人杜江说，暖锅食材财产园内有很多配套企业，彼其间可停止手艺立异协作及资本同享。

　　合川区充实阐扬园内龙头企业的辐射动员感化，将“多而散”变成“大而强”，提拔当地合作配套才能，动员高低流、全行业协同开展。本年前三季度，合川暖锅食材全财产链产值230亿元，增加24%。

　　今朝，主动化、智能化成为很多暖锅相干财产的开展标的目的。在重庆婢女园实业团体有限公司，数字化车间从研发设想、消费办理到客户办理都完成智能化办理，枢纽装备联网率达100%。事情职员将产物配方信息输入中心掌握体系重庆出名景点，装备就会主动停止配料、投料，根据预设工艺参数加工消费。

　　“为了让暖锅有更适宜的辣度和口胃，我们和隆平高科协作，培养出多款新辣椒种子。”杜江指着公司展品墙上的“聚慧6号”辣椒样品说，这款辣椒色彩红亮、辣度适中、香味浓，是建造重庆暖锅底料的佳品。

　　长江边、街巷中、梯坎旁，山城无处不暖锅。据重庆市商务委员会相干卖力人引见，停止2022年，重庆约有3.2万家暖锅门店，暖锅全财产链产值达3000亿元。重庆一些地域操纵本身财产劣势，买通暖锅食材从田间到车间再到饭桌的通道，鞭策暖锅全财产链建立。

　　“从前还不晓得合川有这么多暖锅底料加工企业重庆美食引见笔墨。”重庆牧哥食物有限公司总司理周科宇说，久远来看，暖锅食材财产园将对园内企业原质料集采供给便当，公司也与周边需求牛油的暖锅底料消费企业告竣营业协作，大幅节流了物流本钱。

　　食物园区环绕綦江当地10万亩草蔸萝卜、7万亩辣椒、100万头生猪、10万只黑山羊、1万亩水产鱼类等劣势资本，会萃了一批特征农产物博识加工龙头企业。2022年重庆美食引见笔墨，食物园区暖锅财产产值达15.4亿元重庆美食引见笔墨。

　　与此同时，一些处所还持续深挖暖锅文明内在，延长财产链条。李彦骛引见，重庆市暖锅博物馆已在合川区完工，将来将成为展示重庆暖锅汗青、文明、企业和食材的综合平台重庆出名景点。博物馆旁的暖锅美食一条街估计近期开街，今朝已有多家大型门店肯定入驻。

　　重庆市合川高新区管委会副主任左丽引见重庆出名景点，暖锅食材财产园招商势头向好，本年又有多家企业表达了落地意向和需求。跟着物流中间和其他配套设备的成立，财产根底将进一步完美，财产会聚劣势也将闪现。

　　为了让暖锅财产链愈加完美重庆美食引见笔墨、附加值进一步提拔，綦江区设立了麻辣食物产业数字化研讨院、西部养分科学研讨院，出力打造开放研发作态协作平台，协助链上企业霸占手艺瓶颈，完成“产、学、研、销”交融开展。

　　“暖锅浑汤是重庆暖锅常见的成绩，常常与暖锅选用的牛油质量有关。”杜江说，“公司四周的重庆牧哥食物有限公司在牛油消费加工方面十分专业，我们针对这一成绩测验考试展开结合手艺研讨，抵消费工艺停止优化。”

　　合川素有“巴渝粮仓”之称，食粮重庆美食引见笔墨、生猪、水产产量多年位居重庆第一，蔬菜、花椒等栽种完成范围化开展，为暖锅财产供给优良、充沛的食材和质料。

　　李彦骛引见，今朝合川区曾经启动加工企业和栽种养殖主体间的“互联网+”平台建立。企业能够在该平台采购原质料，而且可以随时停止产物溯源，保证产物格量宁静，让客户和主顾定心。

　　重庆市綦江区也具有丰硕的农业资本。在重庆（綦江）食物园区，已有30多家企业因“暖锅”聚集于此，正主动构建包罗暖锅底料、食材、饮品加工和集散买卖、产物研发重庆出名景点、查验检测、餐饮废旧物处置等在内的暖锅全财产链。

　　为进一步阐扬企业各自劣势，暖锅食材财产园还按照企业特性停止园区计划重庆美食引见笔墨。李彦骛说，事情专班按照差别暖锅食材的加工特性停止财产规划重庆出名景点，比方将需求高温高压工艺的企业计划在一同，设置集合供热。

　　重庆市农业乡村委总经济师韩以政暗示，将来将加大对綦江区特征暖锅食材种类的庇护、繁育、选育，促进优良蔬菜、生猪、山羊等尺度化基地建立，进步原质料保证才能，鞭策农产物初加工、博识加工快速开展，阐扬加产业“接连续三”的感化。

　　“‘强二促一带三’是我们的目的之一，今朝在全区计划了15个暖锅食材栽种、养殖基地，展开‘定单式’栽种、养殖形式。”李彦骛说。别的，本地还加大建立三大暖锅食材质料供给树模区，方案建成5000亩稻渔综合种养基地，打造种养轮回农业基地，鼎力开展绿色蔬菜财产。

　　“将来，綦江区将持续优化财产开展配套情况，完美暖锅全财产链会萃平台，放慢打造暖锅财产高地。”綦江戋戋长罗成说。

　　2022年5月，重庆暖锅食材财产园落户重庆市合川区，计划面积达10平方千米。重庆暖锅食材财产园事情专班相干卖力人李彦骛引见，今朝合川区已会萃栽种和养殖主体1500多家，暖锅食材加工企业300余家，构成集栽种养殖、食材加工、产物研发、查验检测、消耗体验为一体的暖锅食材全财产链。