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霉皮子做法多样,但以糖醋味最好
霉皮子做法多样,但以糖醋味最好。爱吃霉皮子的老饕( tāo)们常常会间接从市场购置现成的霉皮子胚料,本人进一步加工。将霉皮子坯料斜切成指头广大小的条,菜油倒进锅里六成热后,放进切好的霉皮子停止翻炸。炸到光彩金黄酥脆后捞出沥干待用。在油中放进生姜沫,大蒜与干花椒与适当盐,将干海椒切小段炒香重庆美食代表,再倒入霉皮子停止翻炒重庆瓷器口重庆瓷器口,最初勾入糖、醋与芡粉水,收汁起锅。一盘色香味俱佳的糖醋味霉皮子特征小菜就做好了。
霉皮子的建造工序稍显庞大,建造霉皮子坯料是主要步调重庆瓷器口重庆美食代表。起首,豆腐作坊做出一张张很薄的豆皮,再把豆皮切成整洁的长方形小块,卷成一个个小筒。晃眼一垂青庆美食代表,像是裹的春卷重庆美食代表。接着,将小筒卷儿挨个摆放至木框,框底只安顿几根竹傍友,便于透气重庆美食代表。摆满小筒卷儿后,将其端进密封的房子储藏,连结室温在20℃阁下重庆瓷器口。三四天后重庆瓷器口,小筒卷儿瘪了,面上生出了一层茸茸的乌黑的霉。如许,霉皮子坯料算是做成了。