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　　1898年，涪陵贩子将川江一带盛产的青菜头腌制后脱盐、脱水开州十大特征美食，制成一种新型的腌菜，因为建造过程当中要在木箱里榨除盐水，故取名榨菜。得长江航运之利重庆最著名的景点，嫩、脆、鲜、香的涪陵榨菜顺江而下，渐渐制服了人们的味蕾开州十大特征美食。120多年来，一碟碟榨菜从最后长江两岸苍生餐桌上的佐餐小食，演化成中国人餐桌上的“百姓下饭菜”。

　　现在重庆最著名的景点，涪陵榨菜在重庆构成了百亿元产值的大财产。在重庆市涪陵区，有一半以上的人处置榨菜财产，60余万农人靠栽种榨菜质料青菜头完成增收，榨菜消费企业到达了数十家，并由此降生了中国酱腌菜行业首家A股上市企业。涪陵榨菜还出口到俄罗斯开州十大特征美食、日本、新加坡重庆最著名的景点、泰国、南非等57个国度和地域，成为与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名的天下三台甫腌菜之一。新华社记者 刘潺 摄

　　在吃的法例里，风味重于统统。中国人怀着对食品的了解，将感情和信心混淆在内里开州十大特征美食，在不竭测验考试中追求风味转化的灵感。