跑通重庆小面千亿IP品牌万亿财产平台的“八个一”途径，无疑是一个宏大的体系化工程，怎样走准、走好、走通，需求体系化逻辑和高效化办法

　　跑通重庆小面千亿IP品牌万亿财产平台的“八个一”途径，无疑是一个宏大的体系化工程，怎样走准、走好、走通，需求体系化逻辑和高效化办法。

　　一碗重庆小面，背后实践是宏大的财产集群与财产生态。从上游的质料辅料栽种养殖，到中游的食物加工、物流仓储、包装印刷，再到下流的电商、门店、后厨餐具装备，最初到银行金融、职员培训、智能科技、媒体宣扬等财产效劳。重庆小面要想真正完成千亿IP品牌万亿财产平台，需求其背后的财产会聚集体发力，而财产发力的背后需求龙头企业的引领。

　　沙县小吃、柳州螺蛳粉、盱眙龙虾、阳新屯鸟、盐城八大碗、恩施合渣、石柱纯菜鱼、枫泾丁蹄、莆田呛肉等就是这类形式的典范代表。

　　即使云云，重庆本地的小面品牌也多范围在重庆当地，品牌连锁化率不敷10%，关于强联系关系单店、单渠道重庆必吃三大美食、单地区及跨地区的多方联动协作与扩大复制举动如故不敷，团体仍未真实的走出重庆，走向天下。

　　在品牌顶层设想方面，仍有进一步提拔和优化的空间。在中心品牌方面，“重庆小面”虽已经是小面的中心品牌，但“重庆小面”今朝还做不到市场的独一性和排他性。在品牌标语方面，重庆市虽已提出“重庆小面重庆造”这一品牌标语，但在标语的宣扬引爆上仍范围在小范畴内传布，且思索到重庆小面万亿财产远景和财产走进来的目的计划，这一标语的合用性还需推敲优化。在冲锋号方面，重庆官方举行了“中国·重庆小面文明节”“中国·重庆小面财产立异开展论坛”等举动，但团体看来举动范例分离，主题不敷聚焦，大型举动“中国·重庆小面文明节”的举动品级范围在重庆市级层面，仍有大批的能级提拔空间。

　　得益于富有影响力的中心品牌和凸起的产物力，重庆小面的江湖职位水长船高，在颠末2014年《舌尖上的中国2》对重庆小面的报导后，重庆小面的名望完全引爆。天下各地前去重庆想要拜师学艺的人们川流不息，环绕偏重庆小面的培训机制也应运而生。来自四面八方的学员纷繁找到重庆本地小面徒弟拜师学艺，在学成后，便会在外埠开一家重庆小面门店，而在外埠开店的学员也会同时招收学员。

　　2022年8月，重庆市市场羁系局公布《重庆小面门店运营效劳标准》，聚焦下流终端门店，从门店天分、从业职员、质料采购、烹调加工、食物宁静、装备设备、标记标牌等方面，对小面门店运营效劳停止了标准；

　　重庆本地单店方面，小面口胃团体侧重，更合适当地人，但关于外埠务工职员或旅客群体的承受度难以包涵；同时因为短少连锁化尺度化标准，门店在根本的卫生情况、提拔溢价的品牌化包装、低落本钱的不变化出品方面均有所限定；

　　在浇头调料方面，请求用新颖的猪大骨熬汤；差别辣椒品种的配比比例，十余种香料的研磨增加，构成了重庆小面共同的风味；比起菜子油的清新，一小块精辟猪油脂的香浓醇厚与重庆小面更加相等，面条也会愈加爽滑细嫩，进口鲜香等等。而在尺度建造工序之上，每家面馆都有自家的独门秘方，使得重庆小面在尺度甘旨的根底上，增加了各不不异的风味。

　　品牌顶层设想以后，需求以品牌顶层设想为根底，打造能够支持“地区扩大和形式复制”的“本、量、利”模子的榜样店，处理“拉客、杀客、留客和转客”的四大红利成绩。

　　在补链方面，要以现有“农餐食”财产规划为根底，补齐“批发、金融、科技”财产短板。以小面预包装食物，拓展入驻下流商超、便当店、自营店、生鲜批发，和线下餐饮店等批发渠道；完美小面财产的金融效劳系统，放慢成立财产基金，当局、银行结合推出针对链上业主的融资存款效劳，低落假贷本钱、加强存款效劳才能；加大与重庆大学、江南大学等高校院所的协作，以科技驱动上中游的小麦育种事情和加工手艺晋级，培养迭代愈加合适小面食物的小麦种类，迭代晋级“不坨面”等处理小面食用痛点的加工工艺。

　　重庆小面的财产开展，需求由当局做指导和效劳，供给平台鞭策龙头企业主动对接本钱市场，打造出重庆小面的本钱化榜样，并复制拓展，完成团体小面财产的本钱化开展，借助本钱力气鞭策小面财产快速引爆。

　　品牌化，就是要给特征小吃一个明晰、明白的品牌顶层设想，处理“卖甚么、说甚么、怎样说、怎样卖”这四个成绩。

　　大渡口于2021年启动重庆小面财产园建立，今朝园区已建成投产。园区硬件前提已具有，但园区品牌仍未完全打响引爆。将来大渡口需以企业品牌为引领，动员和拉升园区配称的进一步完美，在此根底大将园区品牌完全打响。

　　将来在完美小面财产“五超”落处所面，仍有大批落地项目和事情需求完成和优化。如在超等项目方面，经由过程建立重庆小面财产同盟，构成财产链资本的强整合；如在超等空间方面建立重庆小面官方线下旗舰店，打造综合体验中间和综合效劳中间；在超等平台方面，建立多方到场的超等平台公司，构成重庆小面财产的运营主体；在超等效劳方面，可经由过程国企牵头、社会本钱到场，建立财产开展基金，为小面财产链上主体供给高效存款效劳；在超等IP方面，大渡口需求经由过程中心品牌、标语、标记、冲锋号的连续暴光，打响重庆小面、渝面侠、重庆小面文明节等财产超等IP。

　　当前重庆小面上游栽种加工基地集合在重庆忠县、云阳等地，与大渡口中游的小面加工集群构成了财产链协同干系。同时小面财产下流的线上业态方才起步，线下业态还没有整合收编，财产下流团体放量、倒逼小面财产化晋级的态势另有待构成。

　　在明白了顶层设想后，小面财产的开展还需中持久的落地运营与标的目的督导，锦坤将在此过程当中，充任小面财产的聪慧大脑，为重庆小面财产的短中持久开展保驾护航。

　　单店本量利红利模子的打磨优化，是重庆小面市场化的根底。是支持千亿IP品牌万亿财产平台的落地化完成的第一步。

　　重庆本地连锁店品牌方面，多以轻资产加盟的运营方法为主，如摊摊面、面当家，关于加盟店面短少强管控，在食材供给链、物流配送等方面没有同一化的形式，招致门店的红利程度难以提拔；而以呼啦面馆为代表的重视单店提拔的品牌，后续在外卖平台、私域运营、会员系统等方面仍有可优化空间。

　　重庆小面品牌势能强，市场需求大，财产空间广，将来跟着小面财产不竭强链补链延链，完成存量财产提质晋级，增量财产串连买通，将打造出重庆小面万亿级财产平台和财产生态。

　　处所小吃的快速开展与引爆，常常离不开一支市场化财产基金。纵观柳州螺蛳粉、沙县小吃、盱眙龙虾等天下出名的处所小吃标杆品牌，其背后均有一支由本地当局牵头组建的财产基金公司。

　　重庆小面，自己作为小面品类，具有着高刚需、高性价比和多场景适配的特性，合适成为天下群众的每日三餐；同时其建造工艺不庞大，口胃麻辣具有成瘾性，使重庆小面产物成为具有万店基因的大潜力单品。

　　经由过程对大批重庆小面店的调研访问、本量利数据统计和模子测绘，锦坤专家团队收拾整顿阐发出影响重庆小面单店本量利模子的运营要素表。经由过程三个风雅面、十三个小方面的优化，重庆小面单店将最大化完成降本、放量、增利，完成单店本量利的三倍提拔。

　　引入官方媒体、资讯媒体、交际媒体、线下媒体停止持久协作，助力特征小吃快速在地域、天下等传布进来，扩展特征小吃出名度、地域影响力。

　　在具有着宏大财产体量和壮大影响力的根底上，重庆小面的财产远景也是将来可期。在线上预包装产物批发方面，相较于柳州螺蛳粉的182亿年贩卖额，重庆小面的预包装营业板块才方才起步，不管在电商企业数目仍是在产物贩卖额上，均有着极大的提拔空间；在线下门店方面，天下数十万家重庆小面门店显现单兵作战形态，关于重庆小面来讲，这些线下终端及其市场的整合空间极端宏大。

　　锦坤作为教导了400多个专精特新企业、300多家行业第一品牌、200多家上市公司和100多个都会品牌的天下出名的产城园企品牌效劳商头牌，集当局、财产、市场、企业、农户、消耗者的视角为一体，在辅佐各地打造特征小吃品牌方面，将指点小吃财产停止品牌顶层设想和财产底层运营。

　　说甚么：基于中心产物，考虑本地特征小吃与其他的最大差别在哪儿？怎样差同化？IP化？思索分明产物的劣势是甚么？

　　品牌标记：因为今朝“重庆小面”商标尚在申请中，因而重庆小面协会还没有展开商标受权事情，部门产物包装上呈现的“重庆小面重庆造”口号也暂无利用限定。将来，成立“重庆小面”品牌的市场辨认性、独一性和排他性是重庆小面品牌引爆的枢纽地点。

　　在影响力方面，据重庆市小面协会统计，今朝总计有超越38万家的重庆小面店遍及天下环球，深化影响着天下以至环球群众的每日三餐。现在，重庆小面已成为重庆都会的亮丽手刺，与柳州螺蛳粉、沙县小吃被并称为百姓三大超等特征小吃。

　　恰是有着微弱财产根底和繁华文明基因的支持，重庆小面中心品牌才气成为立得住、打得响的千亿IP品牌。

　　第三，是基于万店门店扩大的供给链整合，重庆小面财产中游经由过程自建当地、异地中心厨房，完成天下万店的供给链整合，以中游范围化加工，进步市场集合度，增进龙头企业降生，动员财产链提质，同时同一化的供给链也大大低落了下流万店的采购本钱，提拔了产物尺度化水平和宁静系数。

　　品牌冲锋号：当前重庆小面财产冲锋号有“中国·重庆小面文明节”“中国·重庆小面财产立异开展论坛”“山城碰头方案——小面文明糊口节”“重庆邮政请您1元吃小面”等，团体显现冲锋号较多、中心主题不明白、前后缀差别一不明晰等特性。

　　在跨地区的天下性复制方面，重庆小面一样任重道远。为促进完成重庆小面的跨地区天下性复制，重庆小面当地品牌需求在本地当局的牵头下，借力如家、德必、正新鸡排等天下连锁旅店、连锁园区、超等餐饮小食店，快速完成重庆小面的天下复制。

　　在强链方面，将来上游需不竭增强栽种尺度、范围水平，优化协作社、农户与中游企业的协作机制和长处绑缚形式，中游需加大引进食物加工龙头企业力度，奋力打响小面企业品牌，动员财产会萃度进一步提拔，下流要放慢商标受权事情，以此开启门店整合历程，增进下流业态的尺度化革新和范围化放量，完成小面“农餐食”财产强链目的。

　　面临重庆小面这个具有万亿潜力的向阳财产，处所当局需求牵头引领、结合多方力气，跑通“八个一”开展途径，并经由过程“一牌两基三号四品五超”顶层设想、六方协力、七化运作、八产联动，掌握跑通开展途径的方法办法，从而完成重庆小面千亿IP品牌万亿财产平台打造，成为鞭策重庆、大渡口都会手刺打造和经济开展的超等新引擎重庆必吃三大美食。

　　将来，信赖在重庆市当局和大渡口区当局的带头引领、高度正视和深度到场下，小面财产将加快迈向千亿IP品牌万亿财产平台里程碑。

　　重庆小面的财产化需求经由过程下流预包装业态和线下实体门店业态的繁华，反哺上中游栽种加工财产化、范围化、会萃化的构成和晋级。

　　2022年9月重庆必吃三大美食，重庆市市场监视办理局公布《重庆小面消费手艺标准》，对重庆小面的消费加工停止了请求和标准，使重庆小面的消费加工迈向尺度化。

　　在产值方面，相较于柳州螺蛳粉的600亿产值和沙县小吃的500亿产值，重庆小面产值正日趋迫近千亿向万亿倡议了进军。

　　但是，面临着光亮的财产远景与市场远景，重庆小面仍面对着市场运营鱼龙稠浊、连锁化水平低、龙头企业空白、财产会萃度低等诸多倒霉场面，限定着小面品牌和小面财产的进一步开展。

　　在延链方面，依托“农餐食”的繁华消耗业态和坚固财产根底，串连买通开展文明旅游财产。以小面上游农业财产生态和资本天禀为根底，深挖小面文明基因，借助本钱力气开辟系列农文旅项目、农文旅空间和农文旅业态，并充实融入小面的餐食业态，买通财产增收的多元化渠道，完成重庆小面一二三产“文旅农餐食”的多元化买通。

　　在财产底层运营的“四品”串连方面，大渡口区虽已经由过程引进和孵化企业，具有了一匹如辣来主义、井谷元、秦云老妇人、呼啦面馆等重庆小面领军企业品牌，经由过程成立重庆小面财产园、重庆小面电商财产园，开端打造了园区品牌，并动员了小面财产品牌的开端构成，但在小面财产品牌动员大渡口都会品牌的打响方面，仍有很多可发掘和优化的空间。在“五超”落处所面，大渡口成立了重庆小面财产园、重庆小面博览馆、重庆市小面协会等超等项目、超等空间和超等平台，但在财产基金建立、多方平台公司成立和“重庆小面”“渝面侠”等超等IP引爆等方面仍有许多的提拔空间。

　　后续可将“中国·重庆小面文明节”作为中心财产冲锋号，在此根底上夺取国度级背书，提拔节庆能级，同时阐扬节庆的平台属性，以节庆链接财产上中游加工、下流品牌、消耗者和当局，买通财产链和BCG端，缔造更多行业财产的协作交换时机；在次要面向企业的冲锋号方面，主打中国·重庆小面财产顶峰论坛，搭建多财产专家结合平台，夺取多财产联动协作时机，以财产与行业的专业力气和财产交融的创生力军，指引赋能财产链企业安康开展。

　　有关重庆小面政策的连续和连续出台，配合为重庆小面企业供给愈加尺度化的消费加工效劳流程，为财产打造供给坚固的手艺支持，助推财产尺度化办理和财产品牌化开展。

　　随偏重庆小面财产园落户，重庆小面企业和财产在大渡口构成会萃，重庆小面财产品牌打造将成为大渡口都会品牌引爆的中心支持点，打响大渡口“小面之都”都会品牌。

　　将来，重庆小面可由当局牵头，在上游方面，成立重庆小面专属尺度化范围栽种基地并指定专属供给商；中游可由郊区相干国资企业入股加工型企业，建立当地和异地中心厨房，设置响应前置仓和专属物流，同一配送至下流门店与电商企业。以此完成小面消费加工、仓储物流的尺度化革新。

　　随偏重庆小面进入线上放量和线下连锁化拓店，为了确保各渠道小面产物的品格、口胃分歧性和食物宁静性，需求做好尺度化供给链打造。

　　面临重庆小面的宏大社会代价与贸易代价，面临本地当局的相干政策撑持，面临柳州螺蛳粉、沙县小吃的树模效应，我们需总结重庆小面阶段性胜利的缘故原由，理清重庆小面后续的生长空间与开展途径，勤奋将重庆小面打形成为天下特征小吃首个千亿IP品牌、万亿财产平台。

　　今朝大渡口重庆小面财产园已引进40余家重庆小面财产链企业，营业已涵盖上游栽种加工、中游包装物流、下流品牌售卖等全财产链内容，能够说重庆小面的财产会萃已构成了开端会萃，将来仍需以龙头企业为引领，增强财产链中游博识加工才能和下流品牌力，完成重庆小面财产的体量提拔和能级跃升。

　　经由过程强链补链延链，以“农餐食”为根底，买通“文旅农食餐零金科”八大财产，构成财产链的纵向延展和横向拓展，以此打造重庆小面万亿财产平台，完成重庆小面全财产链的能级跃升。

　　关于小面行业来讲，当前龙头企业体量与势能不敷，且长尾玩家数目浩瀚，这些市场化主体都需求财产基金的实时进入，完成龙头企业帮扶和长尾企业整合；关于小面财产来讲，小面终端辐射地区与天下所需的供给链建立、物流建立等根底设备系统建立，都需求财产基金的进入完成前期投入；同时，人材培训复制、财产数字化转型等财产晋级和增值行动，也需求基金的助力快速完成。财产基金的主要性关于重庆小面的开展不问可知。

　　其次，是基于小面门店的“四复”连锁拓展系统，即单店复制、单渠道复制、单地区复制、超商（跨地区）复制。

　　将来，需由本地当局牵头，构成重庆小面尺度化供给链系统的形式打造和输出。打造尺度化的上游栽种基地、中游中心厨房和下流配送体系。由当局团体计划保证上游泉源尺度化、仓储运输尺度化和城区配送形式。

　　重庆小面在品牌营销方面，已做出必然根底性事情，如已胜利申请“渝面侠”图文IP形象，已胜利申请“重庆小面重庆造”商标。将来重庆小面需连续促进“重庆小面”商标注册，并停止系列商标受权整合举动。在此根底上，展开线上线下品牌营销举动，成为引爆消耗市场的枢纽。

　　今朝重庆小面在重庆门店约8.4万家，日耗损量到达1200万碗，处所从业职员超越50万人，年产值400多亿元。在天下环球范畴内更是到达了惊人的38万家门店，已成为环球名符实在的小吃第一品牌。

　　财产促进机构，能协助特征小吃财产停止尺度化运作，提拔特征小吃的运营才能、手艺立异才能和吸纳科技功效的才能，让更多的研讨功效可以范围化消费。

　　同时，大渡口作为重庆小面的财产降生地和会萃地，区当局高度正视重庆小面的财产开展，前后订定出台包罗财务政策、地盘政策、物业政策、专项政策等笼盖小面财产全链条的重庆小面财产奖扶政策。将来大渡口区当局期望经由过程组建超等平台公司，深度到场重庆小面的财产开展，加快小面财产的兴起，让大渡口充实同享小面财产开展功效。

　　在文明基因方面，“重庆小面”中心品牌在定名上锚定“重庆”与“小面”。重庆地灵人杰，是中国旅游消耗的热点都会，从来有“不夜城”之称，可见其消耗文明之浓重；同时小面是重庆的代表性美食之一，小面下流业态丰硕繁华，仅重庆当地便有小面门店8.4万家，日耗损量到达1200万碗，重庆也因而被称为“中国小面之都”。“重庆”与“小面”的分离，极好的展示了重庆繁华的消耗文明和小面美食业态。

　　“重庆小面”中心品牌的打响，安身于重庆小面踏实的财产根底和文明基因。在财产根底方面，重庆云阳等地的面条加工财产汗青长久，打造出“云阳面工”劳务品牌，构成了小面上游面条加工的财产高地重庆必吃三大美食，现在“云阳面工”劳务品牌的面条加工年产值可达600亿元。

　　在单地区复制方面，今朝重庆小面当地品牌难以走出重庆，重庆地区外的品牌规划少，当地品牌与各地区连锁品牌也鲜有协作。如上海的魔都三兄弟（酸辣粉）、家有好面（本帮面）、老舅舅（快餐）等；南京的回味老鸭粉丝汤、鸡鸣汤包等；河南的方中山胡辣汤、丰禾堂米粉等，均是重庆小面当地品牌的优良合尴尬刁难象，借助其地区连锁规划，可以完成单地区的快速推介买通。

　　品牌标语：好的品牌标语，凡是需求既可以引爆财产线，又可以引爆消耗线。今朝是以“重庆小面重庆造”为重庆小面品牌宣扬标语。该标语在消耗线方面，可以很好满意消耗市场重庆小面鱼龙稠浊、消耗者寻求正宗口胃的需求；在财产线方面，“重庆造”表现出重庆小面财产会萃和开展的需求，关于财产侧的招商引资发生优良吸收力重庆美食近期公布。

　　一碗尺度的重庆小面需求14种调料，近20道工序。仅是面条的尺度加工，就需求颠末三恒醒发、九道揉压、烘干脱水等庞大工艺，才气建造出口感愈加筋道，麦香更加天然的优良碱水面，其建造武艺也被列为重庆市第六批市级非物资文明遗产代表性项目。

　　锦坤专家团队以为，一个处所特征小吃，必然要在底层运营方面做好这“七化”，即品牌化、市场化、连锁化、财产化、尺度化、本钱化、都会化，才气胜利打响特征小吃品牌，打造“百亿千亿万亿财产”。

　　在文明基因方面，“重庆小面”中心品牌定名锚定“重庆”“小面”。重庆是中国旅游消耗的热点都会，消耗文明浓重；同时小面是重庆代表美食，小面下流业态繁华，仅重庆当地便有小面门店8.4万家，日耗损量到达1200万碗，重庆也因而被称为“中国小面之都”。“重庆”与“小面”的分离，极好的展示了重庆繁华的消耗文明和小面美食业态。

　　重庆小面极具影响力的中心品牌分离过硬的产物格量和师徒传帮带机制，令人们提到小面便只会想到重庆小面，已完全封杀了小面品类，做到了重庆小面品牌即品类。

　　2022年9月，重庆市市场羁系局公布《重庆小面消费手艺标准》，聚焦中游消费加工，划定了重庆小面消费选址及厂区情况、工艺流程、加工请求、设备装备、产物储存和运输等请求，指点企业标准化、尺度化消费；

　　在财产根底方面，重庆忠县、云阳等地的面条加工财产汗青长久，由金沙河面业等龙头引领，构成了小面上游面条加工的财产高地。本地群众不只世代处置面条加工行业，也逐步跟着都会化开展和生齿活动走出重庆，遍及天下，现在天下十名面条加工职员就有7名来自重庆云阳。

　　关于重庆小面，当前财产开展以预包装食物为主，但不克不及疏忽其空间极大的、待开辟的线下实体店市场和餐饮产物。

　　当前大渡口区当地孵化和引进了一批小面消费和贩卖型企业，如辣来主义、井谷元、呼啦面馆等，但企业体量另有待提拔，营业均处于生长上升期，团体短少超等龙头企业的引领，未能打响重庆小面的企业品牌。将来，大渡口可在当地连续引进如白象食物、克明食物、莫小仙等财产链头部企业，同时内部结合一批大型生态型企业，如海底捞、正新鸡排等，跨地区配合构建重庆小面财产链生态。

　　锦坤在计划明晰重庆小面单店本量利模子的根底上，为重庆小面体系计划了“百城万店”连锁扩大系统。起首，能开出百城万店的单品需求具有万店基因，锦坤专家团队将其收拾整顿归结为：①消耗无地区差别；②重口胃成瘾性；③炸卵白质类；④性价比高；⑤产物全时段供给；⑥门店极简操纵；⑦品类抗周期才能强；⑧既能街边又能购物中间。

　　2023年5月，重庆市卫生安康委员会公布《食物宁静处所尺度 重庆小面》，对重庆小面及佐料和各量化目标停止了界说，进一步标准了重庆小面的食物宁静尺度。

　　在重庆小面的本钱引入方面，将来可由大渡口区当局牵头，由国企、大型民营企业、社会本钱配合构成混改基金，助力保证小面财产开展中的存款融资、资金投入等金融效劳才能。

　　锦坤专家团队以为，重庆小面虽已成为百姓级小吃，具有壮大的品牌势能，在江湖中享有盛誉，但其间隔千亿IP品牌万亿财产平台仍有必然的差异，中心是需求处理以下八大成绩，买通“八个一”的品牌顶层设想和财产底层运营。

　　“特征小吃”要真实的走进来，做强做大，需求从开端就开端停止本钱化运作。在差别的开展阶段，引入差别的本钱。

　　做好单店本量利红利倍增的榜样店，在渠道商和投资商的配合助力下，完成品牌化、市场化、连锁化、财产化、尺度化、本钱化、都会化的“七化”复制，从30家店到300家店再到3000家店的点线面多店复制，从而完成中国每一个县郊区的“重庆小面”品类品牌引爆，真正完成中国每一个县郊区都有本人的百亿千亿财产，从而真正完成村落复兴、县域强盛和处所经济兴起。

　　大渡口区，作为重庆小面财产的来源地和将来的兴起地，当前未有针对都会品牌引爆的体系计划，都会标语“公园大渡口，多彩艺术湾”也短少与重庆小面的财产联系关系性和消耗联系关系性。

　　当前重庆小面财产园已引进企业42家，营业范例多为小面消费型和贩卖型企业，在供给链办理、媒体宣扬等方面的企业力气另有待增强。年产值过亿的企业占比5%阁下，数目相对较少。后续重庆小面的主承载区大渡口区当局需连续重点引进孵化小面消费贩卖型龙头企业，并动员引进种养殖、供给链办理等范畴的龙头企业，完成以标杆品牌动员财产集群强大。

　　重庆小面能够经由过程成立科学财产提拔系统、面向天下2800多县市、4万多州里，打造劣势地区品牌。经由过程财产教培、防伪溯源、尺度订定、产教交融、计划教导等“6+3”效劳形式，将助推许庆小面财产加快晋级。

　　在外埠小面品牌方面，大多为伉俪妻子店的运营形状，因为短少同一供给、同一效劳、同一营销与同一品牌，在单店红利程度方面显现较低程度。

　　重庆小面打造千亿IP品牌万亿财产平台，需求找到、明白本身的顶层设想计划，构成模棱两可式的IP引爆和财产打造。

　　财产开展前期一方面需求海量的市场教诲投入和供给链投入，另外一方面市场未被片面开辟，简单招致市场主体绰绰有余，惹起现金流危急。

　　（锦坤系天下出名的产城园企品牌效劳商和连锁互联网品牌运营商，前后教导效劳了500多家专精特新企业、行业第一品牌、上市公司、都会品牌和中国500强和天下500强，前后教导了重庆小面、沙县小吃、柳州螺蛳粉、盱眙龙虾、红摒挡串串、甘南牦牛藏面、阳新屯鸟、诸城麻辣烫、钟祥米茶等特征小吃、地标美食和地区大众品牌，石章强系正初级经济师、锦坤品牌开创人、上海品牌委秘书长、国度工信部专精特新评审专家等）

　　引入专业的本钱运作机构，可以协助市场主体更顺遂的渡过财产生长期，快速完成特征小吃的IP引爆和财产打造。

　　重庆小面作为遍及天下的全民美食物类，年产值已逾千亿元，门店数目超三十万余家，具有壮大的江湖职位，但门店多为单打独斗各自为战，不成系统，短少来自重庆本地各级当局的同一背书和认证，使得重庆小面空有江湖职位，而少有社会职位。究其缘故原由，是重庆小面中心品牌仍旧短少体系性的品牌顶层设想和财产底层运营。

　　就如许一传十十传百，重庆小面基于其江湖职位，打造出了独属于重庆小面的裂变形式的培训机制，使得重庆小面的门店数目在天下疾速上升，到达三十万余家。大批的终端门店使得重庆小面走遍天下，呈如今天下消耗者眼前，成为第一大全民美食物类。

　　品牌顶层设想分离财产底层运营，构成重庆小面千亿IP品牌万亿财产平台的顶层设想，为IP引爆和财产打造指明标的目的途径。

　　2022年2月，重庆市大渡口区公布《重庆小面》集体尺度，划定了重庆小面的术语和界说、原辅料请求、消费加工历程卫生请求、查验办法、查验划定规矩、包装、运输、储存等全财产链标准；

　　关于重庆小面财产，处所当局可引进新华社等官媒头牌，依托新华社品牌工程，打造天下小吃处所复兴工程；经由过程小面，分离汗青文明、处所生态、建造工艺动员重庆和大渡口经济开展，连续打响重庆小面品牌。

　　超等团队次要可分为内部人材团队建立和内部合股人轨制的建立。此中合股人轨制是人材团队的“顶层设想”，起到相当主要的感化。将来，重庆小面团队需从小面财产链上、中、下流各个环节，寻觅各自子项目合股人，如基地合股人、供给链合股人、都会合股人等，整合各环节资本，配合建立合伙公司，才气快速、高效的促进财产链建立和十园百城万店的形式落地。

　　跟着将来重庆小面财产的开展和财产品牌的打响，大渡口需构成完好的财产盈余同享机制和都会品牌引爆机制，在线上线下品牌引爆方面，将重庆小面与大渡口构成更强的链接与绑定干系，确保小面财产的开展最大水平、全方位地赋能大渡口都会开展、引爆都会品牌。

　　明白重庆小面的中心品牌、“两基”依托与“三号”显现，构成重庆小面的品牌开展内核，并以此指点“四品”联动和“五超”落地的财产底层运营，有用完成高低同一思惟共鸣、表里同一声音形象、阁下同一尺度动作。

　　在品牌顶层设想上，“一牌”（中心品牌）的明白和连续打响，需求结实的“两基”（财产根底和文明基因）作为支持，并以中心品牌推导出品牌“三号”（标语、标记、冲锋号），买通品牌显现的中心途径。

　　重庆小面的开展关于处所文旅农食餐零金科八大财产交融和消耗引爆具有壮大的提振感化，是动员大渡口经济开展和缔造美妙糊口的主要抓手。

　　当前重庆小面财产已开端买通以忠县为代表的农业财产、以预包装电商为代表的食物财产和以线下门店为代表的餐饮财产，构成“农餐食”规划。

　　今朝市情上的重庆小面门店可分为两大类，一类是重庆当地的小面店，另外一类是重庆外的外埠小面店，二者因为在供给链、物流配送重庆美食近期公布、品牌输出、产物效劳等方面短少关于品牌门店的强管控认识和才能，在单店本量利红利方面均存在大批的可优化空间。

　　重庆小面财产动员强，触及财产广，小面开展的顶层设想与落地运营离不开多方联动和多产结合，为此需求多方结合配合组建超等平台公司，配合搭建财产运营系统。

　　在上游方面，需成立重庆小面专属尺度化范围栽种基地并指定专属供给商；在中游方面，可经由过程当局与本地企业联营等方法成立当地/异地中心厨房，并设置响应前置仓和专属物流，同一配送至下流门店与电商企业

　　在单渠道复制方面，今朝当地品牌的渠道规划较为单一，市情上也存在大批的渠道资本待被拓展。起首是现有小面渠道，包罗街边店、阛阓店、社区店、商务CBD等。二是小吃店渠道，包罗综合小吃店、与小吃档口结合、炸串档口、烧烤小连锁等。三是红利才能普通的小餐饮，经由过程小餐饮出空间，重庆小面品牌出计划，完成渠道整合。别的，另有以高校食堂为代表的传统渠道，以盒马鲜生为代表的新批发B端渠道，以连锁餐饮为代表的B端渠道等，都是重庆小面品牌待被开辟的潜伏渠道。

　　当地的线上预包装品牌方面，目上次要以C端贩卖为主，渠道属性较为单一，在食堂、线下门店入驻等各种B端渠道未有所规划；

　　在单店复制方面，市情上存在海量相干门店资本，待被重庆小面当地品牌整合。此中便包罗遍及天下的重庆小面存量门店，相干行业的小吃门店，和小型创业投资者资本。

　　因而，重庆小面亟需一个可以买通单店复制、单渠道复制、单地区复制和跨地区复制逻辑的体系性连锁扩大系统。只要完成四个方面的复制与买通，并在此根底上完成供给链的整合，才气让重庆小面当地品牌真正完成百城万店的快速扩大。

　　“特征小吃”不只承载着某个处所的饮食文明、也是本地都会形象的代表，打造“特征小吃”，也是打造“都会手刺”。

　　当局有了开展特征小吃财产的决计以后，在详细的计划施行方面，需求引入具有团体计划才能、资本整合才能和施行才能的，对处所特征财产运营有丰硕经历的军师团队协作。

　　但在标语的财产延展性方面，“重庆小面重庆造”其实不具有劣势，因为重庆小面将来开展定位万亿财产，财产开展目的必然是规划天下、走向天下，届时小面财产链与供给链将会随之遍及天下，重庆小面也就不单单是“重庆造”了。因而为婚配标语的财产开展属性，当前标语在财产延展方面仍存在着优化空间。

　　面临重庆小面宏大的潜伏贸易代价与社会代价，重庆市本地当局也正视起重庆小面的高质量财产化开展，一方面建立重庆小面财产园并落地重庆大渡口区，旨在开展重庆小面财产集群；另外一方面，针对重庆小面财产链尺度运转机制提出了一系列详细请求。

　　恰是有着劈面条质料和浇头调料远超其他面类的刻薄请求，重庆小面才可以在千百种面类食物中脱颖而出，成为最负盛名的面类之一。

　　“一牌两基三号四品五超”的品牌顶层设想和 “六方”协力+“七化”运作+“八产”联动的财产底层运营。

　　重庆小面在渠道方面今朝以线上电商和线下实体门店为主。当局将来可经由过程整合收编下流门店完成存量整合，与大型平台公司、B端G端机构构造买通渠道协作干系完成增量发掘。

　　重庆小面的千亿IP品牌万亿财产平台的打造，无疑是一场大仗，更是一场硬仗。因而成立起重庆小面内部毗连与内部承接的协同作战系统，构成一支能打大仗、打硬仗、打败仗的超等团队，成为须要一步。

　　“重庆小面”品牌名望极大，已成为品牌即品类的超等IP。现在大渡口区以“重庆小面重庆造”为品牌标语，虽在消耗市场上长久性起到整理鱼龙稠浊场面、拨乱归正的结果，但思索到将来财产开展的天下化、国际化趋向，难以恒久保持“重庆造”。关于重庆小面“说甚么”，将来需发掘既可以凸起消耗市场中预包装食物和餐饮产物的差同化劣势，也能契合小面财产开展的最好标语。

　　关于当下的重庆小面，可与餐饮小吃的相干招商和运营机构展开协作。关于重庆小面，可经由过程批量整合相干餐饮小吃旗下小面店，快速且范围地拓展线下门店；关于相干餐饮小吃机构来讲，具有了重庆小面的品牌和供给链背书和效劳，将极大加强其小吃运营才能和人材吸收力，与重庆小面构成互利共赢的长处绑缚。

　　当地线下连锁+线上预包装品牌方面，还没有能享用到重庆小面官方背书的同一供给链效劳，招致供给链品格与本钱未能获得有用打破，限定了本钱的进一步紧缩。

　　处所特征小吃财产要走向天下，起首需求当局牵头，停止早期根底投入；借助军师团队，设想很多多少方协作机制，结合“政、智、商重庆美食近期公布、资、产、媒”六方，配合计划和施行“特征小吃”的品牌顶层设想和底层运营。

　　在财产底层运营上，要以中心品牌串连“四品”（产城园企），以企业品牌动员园区的落地和财产品牌打响，构成对都会品牌的支持；终极经由过程“五超”（超等项目、超等空间、超等平台、超等效劳、超等IP）的落地，掌握财产底层运营的施行途径。

　　2022年8月，重庆市市场监视办理局公布《重庆小面门店运营效劳标准》，对重庆小面下流经停业态的效劳标准停止了界说和标准，开启了重庆小面实体门店标准化运营的新时期。

　　但今朝“重庆小面”间隔真正成为中心品牌还需求相干商标的申请，因为“重庆小面”触及省级都会称号，在申请上存在必然难度。后续需求在重庆市当局和大渡口区当局的配合勤奋下，才有能够让“重庆小面”真正成为中心品牌。

　　正如重庆小面的财产开展，重庆市当局和大渡口区当局配合拜托锦坤专家团队，锦坤也为市当局和区当局精准地描画和设想了重庆小面的财产开展雄图与蓝图；在此根底上，锦坤颠末重庆小面财产深化调研，筹谋了重庆小面迈向千亿IP品牌万亿财产平台的顶层设想，为重庆小面的财产开展指清楚明了道路图、动作图与作战图。

　　在“五超”项目落处所面，大渡口已构成重庆小面财产园、重庆小面电商财产园、重庆小面博览馆重庆必吃三大美食、重庆小面协会、“渝面侠”IP形象等一批落地化项目，

　　在财产代表性方面，重庆市主打重庆小面财产品牌重庆必吃三大美食，建立重庆小面财产园，“重庆小面”即代表了重庆小面财产品牌，具有强的财产代表性。

　　为体系化高效化地跑通重庆小面千亿IP品牌万亿财产平台的“八个一”顶层设想与开展途径，锦坤专家团队起首会就重庆小面的“一牌两基三号四品五超”品牌顶层设想停止构建，对重庆小面的IP品牌引爆和财产品牌打造构成标的目的性指引；再以“政资媒商智产”六方联动，构建重庆小面的体系性工程，经由过程财产运作的“七化”（品牌化、榜样化、财产化、连锁化、尺度化、本钱化和都会化），突破家庭式作坊式的栽种加工和伉俪妻子店式的运营运营，并买通“文旅农食餐零金科”八位一体的全财产链，从而成为天下以至走出天下走向天下的千亿IP品牌和万亿财产平台。

　　国度相干部分对《重庆小面食物宁静尺度》《重庆小面消费答应检查细则》等尺度的订定也在放慢历程；

　　与具有丰硕的餐饮范畴的实战经历的贸易运作机构协作，为特征小吃市场化落地奠基根底；打造特征小吃品牌、助推小吃品牌IP化。

　　为构建重庆小面走出重庆、走向天下的千亿IP品牌和万亿财产平台，重庆小面跨地区的、笼盖全财产链的供给链系统必不成少。