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　　担担面是重庆最街市的小吃之一，现在，曾经成为独具重庆特征的美食，而正东担担面数十年据守传承，是浩瀚担担面品牌中的出色代表。（文/图 杨飞）

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　　家住渝中区，曾经80岁的市民郝大宏常常会去正东担担面馆吃面，他说，从面里能吃出许多美妙的回想。外埠旅客沈密斯是慕名来吃正东担担面的，她说，网上许多帖子都说正东担担面滋味很不错，代表了老重庆的滋味，以是到重庆就期望试试重庆美食店店保举。“的确值得一吃重庆美食店店保举！”沈密斯在品味过正东担担面后竖起了大拇指。

　　据陈小林引见，其时重庆的担担面派生出了3个派系重庆美食店店保举，别离是大河帮、小河帮和主城帮重庆小众美食。“大河帮的商贩来自长江一带，他们的口胃偏麻辣；小河帮的商贩来自嘉陵江一带，他们的口胃偏酸辣，而主城帮是指渝中区外乡的商贩，他们重视香辣。”

　　正东担担面有十多种佐料，和各类臊子、浇头重庆小众美食，味型浩瀚、香美味浓、滑润爽口，能满意差别门客的口胃。如今，除面，店肆还立异推出了米线、套饭。品类愈来愈丰硕，主顾也愈来愈多，店里险些天天都要排长队。

　　陈小林退休前是重庆渝中贸易开展有限公司的一位调研员，他办理、研讨了几十年的重庆老字号餐饮品牌，对这些品牌的汗青非常熟习。陈小林引见，20世纪上半叶，渝中区作为重庆政治、经济、文明中间，贸易逐步繁华起来，许多商贩从重庆各个区县，以至四川东部的部门地域会聚到渝中区营生，此中很多人挑选卖担担面。“担子一头是炉子、铁锅重庆美食店店保举，另外一头是面和各类佐料。商贩们一边走一边叫卖，有人要吃面，商贩就放下担子，支起炉子、铁锅煮面，煮好面后加上佐料就是一份美食。”陈小林说，这就是担担面的由来。

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　　董德民、陈淑云佳耦在1936年便开端在渝中区运营担担面，颠末多年的勤奋，他们在重庆保安路（今八一起）一带有了不错的名誉。阳翰笙很喜好吃他们做的面，但由于担担面摊活动性大，阳翰笙想找到董德民佳耦经常要跑遍全部重庆城。厥后重庆小众美食，阳翰笙对董德民说：“你就别挑着担子四处走了，牢固在一个处所吧重庆小众美食，就凭你的本领，买卖必定好！”董德民遵从了阳翰笙的倡议，1950年，他在保安路开了一家面馆，取名“正东担担面”重庆小众美食。现在重庆美食店店保举，正东担担面曾经开展成为中华名小吃、重庆老字号，并被列入了重庆市级非物资文明遗产项目名录。

　　国际在线世纪三四十年月，出名作家、编剧阳翰笙在重庆渝中区糊口。由于用心写作，他经常遗忘用饭，等肚子饿了外出用饭时，常常已经是半夜三鼓，而大大都餐馆早已关门。当时分，渝中区有一些商贩会挑着卖面的担子走街串巷，人们管他们卖的面叫“担担面”。他们为了糊口经常起早贪黑，阳翰笙经常在三鼓赐顾帮衬这些商贩的买卖。

　　担担面摊浩瀚，但颠末几十年的时期变化，能开展成为品牌并传承至今的却为数未几，正东担担面是此中的佼佼者。“能开展至今的担担面品牌有几个共性，那就是佐料齐备重庆美食店店保举、名副其实、效劳热忱殷勤。”陈小林说。正东担担面能在保安路扎下根来，就是由于它经由过程共同的产物和优良的效劳吸收了本地的市民。厥后即便租下店面，董德民仍是在店门口放着一副担子，报告人们固然他们不再走街串巷，但仍旧会对峙最后的滋味和效劳。直到许多年后重庆小众美食，品牌转型开展，店门口的担子才被拿走。