这些地标菜里不惟一鸳鸯暖锅、巫溪烤鱼、李子坝梁山鸡等胜利走入连锁餐厅的“大菜”，也有万州格格、灯影牛肉、武隆碗碗羊肉等遍及重庆的高人气官方吃食

　　这些地标菜里不惟一鸳鸯暖锅、巫溪烤鱼、李子坝梁山鸡等胜利走入连锁餐厅的“大菜”，也有万州格格、灯影牛肉、武隆碗碗羊肉等遍及重庆的高人气官方吃食。

　　今朝乌江调味菜包罗了榨菜、麻辣萝卜干、野山椒味海带丝、红油豇豆等多种产物，这些产物合用于中心厨房下的餐饮连锁企业和团餐企业的堂食。

　　据理解，其榨菜的建造质料选用的是历经90每天然发展的青菜头，这些一年仅一季的青菜头，在涪陵马鞍形地形构成的特别天气影响下，肉质更加肥嫩、鲜脆。并在“下饭拌面香，怕咸吃乌江”的诉求下，调解咸度，提倡更安康的饮食。

　　尽人皆知，“下饭”本就是乌江不断的劣势，在捉住消耗者油腻口胃的新需求，停止口胃的调解重庆美食引见、晋级后，如许的劣势更加较着，产物也更合适餐企作为佐餐产物。并且跟着乌江调味菜品类的拓展，补偿了此前产物较为单一的优势，合适餐企在菜品搭配、外卖等场景中利用，极大地拓展了乌江原有产物的使用处景，在餐饮市场上迎来了更大设想空间。

　　以是，不管是终端消耗者仍是餐企的菜品开辟，对佐餐都另有着较大的需求。现在朝的佐餐市场格式还较分离，涪陵榨菜团体专注佐餐开味菜将来另有较大开展空间。

　　近来，许多餐饮人的伴侣圈都被一张榜单刷屏，很多消耗者也在交际媒体暗示重庆美食图片，要顺着榜单把重庆美食吃个遍。而这个榜单，恰是包罗了145道重庆隧道美食的“2022重庆地标菜”。

　　如许高品格榨菜，和鲜嫩的鱼肉搭配在一同，构成了更加丰硕的滋味、口感条理，也才成绩了此次当选重庆地标菜的乌江榨菜鱼。

　　而颠末多年的开展重庆美食引见，榨菜行业的市场范围增加渐露疲态，且市场集合度连续降低重庆美食图片，根本构成乌江榨菜的单龙头合作格式，赛道的范围对榨菜行业和乌江榨菜来讲，都不是甚么好动静。

　　在其他重庆地标菜，如口水鸡、酸辣粉、卤水鱼、炒腊肠中，也有大批乌江调味菜的使用。近期潘恋国度级妙技巨匠事情室还开辟了两道菜品——乌江榨菜韭黄炒鸡丝和乌江榨菜黑椒牛柳粒，足见乌江调味菜在后厨中普遍的使用范畴，和受欢送水平。

　　深化佐餐开味菜赛道，并从头定位重庆美食引见，由“榨菜”向“不咸（安康）佐餐开味菜”拓展、晋级，这无疑给涪陵榨菜带来了更大的开展空间。

　　而具有榨菜、麻辣萝卜干重庆美食引见、野山椒味海带丝、红油豇豆等多种产物线的乌江调味菜，恰好能满意餐企的需求，让餐品更顺应消耗者口胃、提拔消耗者的用餐体验、扩展受众群体。

　　起首，乌江调味菜作为配菜食材、调料方面的使用，能满意连锁厨房后厨加工调味、食材烹调等多种高品格需求，为一些原本的特征菜品减色、增香很多。

　　内部情况的变革，头部企业的感知常常更较着。以是我们也看到涪陵榨菜团体比年来的一些变化，其不竭晋级、改良产物，同时以愈加多元的产物去扩展赛道，推出针对C真个减盐产物，品牌新诉求也变成“下饭拌面香，怕咸吃乌江”，另有此次推出的乌江调味菜更是直击餐饮市场的需求。

　　早在2022年3月，涪陵榨菜团体就已公布“双拓”计谋，同时也颁布发表了本人的新定位——佐餐开味菜供给商。从“榨菜”行业的指导者，向“佐餐开味菜”赛道拓展，榨菜龙头对餐饮市场寄与厚望。

　　公然信息显现，乌江调味菜已胜利进驻天下一线出名连锁餐饮品牌，博得了餐饮市场的喜爱。停止今朝，乌江调味菜相干产物已与天下200多家星级旅店、中心厨房、连锁快餐、构造食堂及外卖体系告竣协作。

　　从“乌江榨菜”到“乌江调味菜”，看上去只要几个字的差异，但作为涪陵榨菜团体“拓品类、拓市场”的“双拓”计谋的枢纽规划之一，乌江调味菜实践大将乌江品牌的品类赛道从本来单1、市场相对范围的榨菜品类，拓展到了产物更多元化，也更具设想力的佐餐品类。

　　提及涪陵，提起乌江，大部门人的第一反响生怕都是榨菜，但当乌江榨菜鱼、乌江榨菜炒肉丝当选“重庆地标菜”名单，当涪陵榨菜团体公布“双拓”计谋、颁布发表从头定位到“佐餐开味菜供给商”，既是企业在自动突破消耗者呆板印象，也是涪陵榨菜团体作为行业龙头，在不竭探究、拓展新市场的求变。

　　涪陵榨菜团体是我国出名上市企业，具有“国度榨菜加工手艺研发专业中间”作为手艺支持，另有先辈的智能装备消费、严厉的质量掌握系统，包管产物的宁静、不变；先辈的加工工艺、优良的原辅料，和铝箔锁鲜等先辈手艺，包管了产物品格的上乘；口胃也颠末了市场多年的查验。

　　和各人熟知的乌江品牌榨菜差别，乌江调味菜是涪陵榨菜团体2022年推出的专注餐饮渠道使用的新品类，今朝已具有榨菜、萝卜干、豇豆、海带丝等多个品类产物规划。

　　而乌江调味菜以榨菜为起点，片面向佐餐开味菜赛道拓展，不管经历、产物品格、研发-供给-消费-配送系统等，也算是“站在了伟人的肩膀上”，加上此前几十年成立起的贩卖渠道，能让其快速放开，占有相对劣势。

　　12月23日，2022重庆地标菜授牌大会，公布了由重庆餐饮界出名专家、巨匠和高校传授构成的代表团集合评审出的首批145道“重庆地标菜”。

　　而榜单中以乌江调味菜烹调而成的乌江榨菜鱼、乌江榨菜炒肉丝，惹起了很多人的留意。评审团代表就暗示，这两道菜口胃鲜嫩爽口、香鲜开味，吃起来肉质的细嫩和榨菜的爽利混淆出了共同的口感。而这类共同滋味、口感的点睛之笔，正来自于乌江调味菜。

　　要说中国人走出国门必备的食物，老干妈以外，另外一个估量就要算乌江榨菜了。作为榨菜行业龙头——涪陵榨菜团体旗下的“头牌”，许多人提起“乌江”，就会不自发地遐想到“榨菜”，提及“榨菜”也会天然地想起“乌江”，乌江品牌曾经成了榨菜的代名词。

　　涪陵榨菜团体向佐餐赛道的深化，适应了市场大情况，踩准了行业开展趋向，“双拓”计谋掀掉了本来榨菜行业将近触及的天花板，走向了更宽广的市场。而从乌江榨菜到乌江调味菜，经由过程切入餐饮市场，也将给乌江品牌自己带来更大的开展重庆美食引见、设想空间。

　　另外一方面，跟着餐饮业的快速开展，消耗者对餐饮的请求也在不竭增高，出格是在后疫情时期，消耗者对食物宁静、餐饮品格的寻求，这就给餐品多样化、出品品格提出了更高的请求。而乌江调味菜的“布景”，也恰是其产物的高品格包管。

　　不难预感，将来跟着乌江调味菜愈来愈普遍的使用，或将搅动佐餐开味菜赛道的一池春水，给佐餐赛道带来新的生机。

　　同时，外卖曾经成为很多餐企不成短少的板块，以至是主疆场，而在外卖中比例最高、复购率最高的简餐、快餐，则需求更多的优良佐餐产物，去满意差别消耗者的就餐需求。好比酱香口胃的卤肉饭，对喜好吃辣的人来讲，能够会以为偏油腻，但假如商家能配上榨菜重庆美食引见、麻辣萝卜干等有辣味又清新的佐餐产物，就可以夺取到更多“可吃可不吃”的中心段消耗人群。

　　总的来看，乌江调味菜既满意了消耗者对餐饮的高请求，供给了高品格产物，同时又能提拔外卖的体验感，这都有助于涪陵榨菜团体在剧烈的餐饮合作情况中活下来、活得好。

　　同时重庆美食图片，在物资匮乏的年月，榨菜作为“下饭神器”，巴不得一包榨菜能吃三五顿，以是味重盐重。但跟着时期的变化，群众的糊口程度、质量不竭进步，消耗者的饮食更寻求低盐、油腻。

　　同时涪陵榨菜团体接纳巴氏水浴杀菌装备停止杀菌保质，产物不只经由过程了国际质量办理系统ISO 9001认证、国际食物宁静办理系统ISO22000认证、美国FDA注册，还到场订定了5项国度行业尺度，并订定各种企业手艺尺度528项，具有16项专利，将食物品格、食物宁静浸透了在消费的每一个环节，让餐企用得放心，让消耗者吃得定心。

　　以此次得到重庆地标菜佳誉的乌江榨菜鱼为例，榨菜鱼本是重庆涪陵的一道特征菜，在川渝湘鄂等地传播颇广，但对如今的消耗者来讲，对腌制产物存有一些食物宁静上的顾忌。而此次得到重庆地标菜的乌江榨菜鱼，利用的乌江调味菜从质料到消费工艺，都足以消除消耗者这些顾忌。