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　　垫江石磨豆花甘旨难以言喻，是对“一山牡丹红，百里米粮仓，千年耕读史，万家豆花香”的完善解释，是中华饮食文明的魅力宝贝。让我们走进牡丹故乡，尝隧道石磨豆花，品尝影象中的乡愁滋味。

　　重庆市垫江地脉花最宜，牡丹尤其全国奇。在垫江，天姿国色的牡丹花广富盛名，而垫江另有一“花”名声在外，明净水嫩，如瑞雪、似梨花，那就是在积厚流光的饮食文明中绽放异彩的垫江石磨豆花。

　　为担当和发扬特征美食文明，客岁以来，垫江正式启动“中国垫江石磨豆花之乡”创立事情，鼎力对垫江石磨豆花文明、传统、特征停止发掘，并经由过程打造豆花美食物牌形象重庆巫溪特征美食、计划豆花美食圈、培育餐饮专业人材、增强食物宁静羁系等办法，出力将垫江石磨豆花打形成一张闪亮的都会手刺、美食手刺和旅游手刺。

　　石磨转天地，豆花行全国。接下来，垫江县将标准垫江石磨豆花开展，根据同一尺度革新垫江石磨豆花餐饮店20家以上，撑持1家龙头企业开展垫江石磨豆花连锁运营，并展开垫江石磨豆花博物馆、一条街、体验馆等建立，把垫江石磨豆花打形成为具有牡丹故乡特质的中华丽食之花，让它与牡丹花一道灿烂中原。

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　　在垫江石磨豆花书法绘画拍照作品展中，展出的66幅作品多角度反应和展现了垫江石磨豆花厚重的文明。

　　“芝麻、豆豉、花生米、葱花、折耳根、胡辣壳、油辣子、青海椒、糟海椒、胡椒、花椒、山胡椒，样样都好吃垫江豆花美，垫江豆花香，一副石磨推千年，千年光阴磨出谁人味道长”

　　在传承中立异，在立异中开展，垫江石磨豆花已构成一个主要的财产重庆有甚么好吃的。为塑造“石磨豆花美食之乡”品牌，垫江县不断对峙不竭立异开展，将美食与传统文明、民风文明、中华餐饮文明与天下餐饮文明相交融，增强休闲美食与文明、旅游、会展等行业的分离，在多元化效劳的同时，发掘重庆巫溪特征美食、传承垫江处所菜微风味小吃特征，鉴戒各地特征菜品武艺，立异开展特征菜品和名特小吃，加强美食的传染力和吸收力，主动缔造助推经济开展新的增加点。

　　在垫江名豆花评比中，采纳收集投票与市级专家评审相分离的方法停止，由市烹调协会构造专家停止现场评审，综合评比出垫江石磨豆花旗舰店、杨记正宗石磨豆花店、垫江滋味等6家为“垫江名豆花”。

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　　千年传承，长期弥新。垫江石磨豆花因做法讲求自成一派，工艺独到可谓一绝传承川味鲜辣，广及巴渝。为发扬垫江特征美食文明，增进财产与文明交融开展，提拔垫江佳誉度和影响力，9月9日10月8日，垫江县举行了以“创石磨豆花之乡，树丹乡美食物牌”为主题的“2017中国垫江石磨豆花文明节”重庆有甚么好吃的。

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　　垫江石磨豆花历来源至今已有上千年汗青，是一种全手工建造、绵而不老、嫩而不溏、明净如雪、幽香悠久的嫩豆花。因颇具特征而自成一派，“一清二白三鲜嫩，四红五绿六麻辣”，这是垫江人对正宗石磨豆花的精炼总结。

　　出色纷呈的文明节包罗五大肆动重庆巫溪特征美食。在垫江石磨豆混名店(树模店)评比中，市烹调协会构造专家对志愿申报并施行“六同一”革新的38家垫江石磨豆花店停止现场评审，评比出垫江石磨豆花树模店6家。

　　垫江县以此次举动为契机，进一步增强全方位、多角度的宣扬和推介，发扬传统文明，传承传统武艺重庆有甚么好吃的，推行特征、立异品牌，不竭鞭策垫江美食走出重庆、走向天下，不竭创始垫江餐饮文明奇迹开展新场面。（赵童 刘玉珮 蓝倩 朱洪英）

　　垫江县当局制定了石磨豆花开展计划，成立了花椒、油菜、榨菜、莲藕等食材基地，展开评比名店、良庖、名菜举动。县失业培训中间还开设了石磨豆花武艺课，培育后备力气。同时，订定了《垫江石磨豆花烹调手艺标准》、《垫江石磨豆混名宴、名菜、名点及名店尺度》，努力于培养餐饮树模门店，为以“垫江石磨豆花”为次要运营特征的餐饮业商户供给标准化、尺度化的行业标杆。

　　构造垫江石磨豆混名宴名菜名点评比，共12家企业参赛，市烹调协会专家现场评选，评出垫江石磨豆混名宴3席、垫江石磨豆混名菜12道、垫江石磨豆混名点12道。垫江石磨豆混名宴、名菜、名点更是获得专家盛赞，特征立异的豆花菜式让观赏市民大饱眼福。

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　　豆花之嫩，滋味之鲜，豆花、蘸水、米饭缺一不成，豆花虽是配角，可秘制的作料成绩了它的隽誉。垫江石磨豆花有30余种调料，门客可依口胃喜好择选。当拌好作料的豆花挑至米饭之上，涂匀包裹以后进口，米饭的甜美综合调料的香辣，带上豆花的幽香绵软，断魂荡魄，回味悠久。

　　在垫江重庆巫溪特征美食，每到午餐工夫，街上大巨细小的豆花店，喜欢豆花的门客在此会聚。而在重庆重庆巫溪特征美食，豆花店遍及大街大街、旮旯角落，吃货们对垫江石磨豆花更是尤其喜爱。据统计，全县有特地运营石磨豆花店360家，石磨豆花中餐店有900多家，仅重庆主城就有上千家店肆运营垫江石磨豆花。走出垫江，风行巴渝，垫江石磨豆花不只是巴渝美食文明代表，更是垫江一张闪亮的都会手刺。

　　10月13日，在第十四届餐饮食物展览会上，中国烹调协会正式授与垫江县“中国石磨豆花美食之乡”称呼，这同样成为垫江美食旅游文明的金字招牌。