锅包肉(英文名：Double Cooked Pork Slices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手

　　锅包肉(英文名：Double Cooked Pork Slices)，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

　　粉蒸肉【别名榨(鲊,馇)肉】是普遍盛行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料建造而成。粉蒸肉次要质料蒸肉粉属江西的著名，传统石磨蒸肉粉，传统工艺，甘旨飘香。

　　酥油茶是中国西藏的特征饮料。多作为主食与糌粑一同食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的感化。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适当酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄重复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗连的一些民族，亦有饮用酥油茶的风俗。

　　青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原生产的一种次要食粮——青稞制成的。它是青藏群众最喜好喝的酒，逢年过节、成婚、生孩子、迎送亲朋，必不成少。

　　麻婆豆腐表面色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，凸起了川菜“麻辣”的特性。

　　马介休，来自葡语Bacalhau，是鳕鱼经盐腌制而成，是很多澳葡式美食的次要质料。它能够用煎、烧、烤、煮等差别的办法烹饪，吃起往返味无量。

　　酸汤鱼别名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼，源于贵州省东南部的苗族盗窟，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

　　重庆暖锅，又称为毛肚暖锅或麻辣暖锅，是中国传统饮食方法，来源于明末清初的重庆嘉陵江干、朝天门等船埠船工纤夫的集约餐饮方法，质料次要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

　　西湖醋鱼别号为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭馆的一道传统处所风味名菜。凡是选用草鱼作为质料，烹制而成。烧好后，浇上一层光滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

　　清蒸白鱼属于东北菜系，食用后可调度身材各项性能。选用的必然是活鱼，本位咸鲜，颜色素净，鱼肉明净，细嫩鲜美，汤汁油腻。牢记不克不及与大枣同食。这道菜富含多种养分，包罗卵白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。

　　青海是一个很简单被人遗忘的省，但是青海的美食一点也不赖的。羊肉炒面片，滋味鲜美，爽滑可口，养分丰硕，易于消化，老幼咸宜。

　　刀削面，是山西大同市的处所特征传统面食，为“中国十大面条”之一，盛行于北方。操纵历程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，参加各类口胃的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为出名。山西刀削面因其风味共同，举世闻名。刀削面全凭刀削，因而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋清楚，形似柳叶;进口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢送。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食重庆特有美食，享有盛誉是山西美食最具代表性的手刺之一。

　　将羊宰杀后，剥皮，掏出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成多少块，放入锅内，不加调料和食盐，用净水煮至七八分熟，便可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃。是蒙古族典范菜系之一，鲜嫩甘旨的羊肉会让您感遭到蒙古菜系的甘旨。

　　锅塌里脊是天津汉族特征小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末重庆十大特征美食、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为质料，建造而成，色黄艳丽重庆十大特征美食，清口鲜嫩，咸香可口。

　　猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特征的东北地域风味菜肴，深受南北方人的喜欢。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。

　　麻婆豆腐(英文名：Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐，是四川省处所传统名菜之一。建造质料次要有豆腐、牛肉(亦可利用猪肉)、辣椒和花椒等。

　　烤鸭是具有天下名誉的北京出名菜式，来源于中国南北朝期间，《食珍录》中已记有炙鸭，在其时是宫庭食物。用料为优良肉食鸭北京鸭，果柴炭火烤制，光彩红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大门户，而北京最出名的烤鸭店也便是两派的代表。它以光彩红艳，肉质细嫩，滋味醇厚，肥而不腻的特征，被誉为“全国甘旨”。

　　红烧狮子头是江苏地域逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其不祥之意。

　　河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补功效极佳。河西走廊一带，烹制羊羔肉汗青长久，重用传统佳酿张掖黄酒，成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。河西羊羔肉”是甘肃省素享盛名的甘旨好菜和冬食补品，盛行于西北各爆炒河西羊羔肉地，从古到今，人们常把羊羔肉与琼浆并列，视为大补的食物。

　　西北人都爱吃肉啊，上顿是羊肉，下顿也是羊肉，顿顿是羊肉都不会以为腻人，宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。有时机到宁夏旅游的伴侣们万万不要错过这道宁夏特征美食。

　　佛跳墙，别名满坛香、福寿全，是福建福州确当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含养分，可增进发育，美容，延缓朽迈，加强免疫力，乃进补佳品。

　　文昌鸡是海南省文昌市地域最负盛名的特征传统名菜，海南四台甫菜之首，在海南有没有鸡不成宴的说法，是每名到海南旅游的人必尝的甘旨。

　　过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长工夫熬煮而成的。过桥米线由四部门构成：一是汤料笼盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，和用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，和芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

　　烤全羊是新疆少数民族和蒙古族群众炊事的一种传统处所风味肉成品，一道最富有民族特征的大菜，是这两个民族千百年来游牧糊口中构成的传统甘旨，更是接待外宾和高朋的特征名肴，也是当下华夏人十分喜好吃的肉成品。

　　九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清代光绪初年，由济南九华林酒楼东家初创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，光彩红润，质地软嫩。

　　锅包肉是为顺应外宾口胃，把咸鲜口胃的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口胃的菜肴。凡是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

　　螺蛳粉的味美还由于它有着共同的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等自然香料和味素配制而成。

　　上海红烧肉是一道美食，由五花肉、酱油、酒、糖等质料建造而成。这道菜能表现出浓油赤酱的特征，靠火候工夫，能够做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的滋味来。

　　臭鳜鱼是安徽省徽州地域汉族传统名菜，徽州菜代表之一，盛行于徽州一府六县各地。初度见到的人不敢下筷，由于鳜鱼收回的似臭非臭的气息，叫人有点担忧。实在，这一点你不消担忧，这决不是菜变味而收回的异味，这是这道菜独占的风味。当你吃一口后，你会惊奇地发明它的滋味是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

　　烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以滋味鲜美，经济实惠，享誉华夏，广泛天下。烩面是以优良高筋面粉为质料，辅以高汤及多种配菜，一品种似宽面条的面食。汤好面筋，养分高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多品种型。

　　剁椒鱼头(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，来源和清朝文人黄宗宪有关。凡是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品光彩红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯重庆十大特征美食、鲜辣可口。

　　卤肉饭，是台湾地域常见的，也是典范的小吃。卤肉饭的特征在于肉酱和肉汁，它们是建造的枢纽部门。卤肉饭在台南、台中、台北的建造办法和特性均有差别。台湾的饭食小吃把戏繁多，不外要说此中最为出名的，当推卤肉饭。据称，风味共同的卤肉饭，全中国只要台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一重庆特有美食。

　　沔阳三蒸是湖北沔阳的特征传统名菜之一，属于湖北菜系。此菜鲜嫩软糯;原滋原味;油腻;绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占据主要的一席之地。沔阳群众爱吃蒸菜，有没有菜不蒸的食俗，被称为蒸菜之乡。

　　白切鸡是一道色香味俱全的特征传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最一般的一种，属浸鸡类，以其建造浅易，刚熟不烂，不加配料且连结原味为特性。

　　羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋出名墨客苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。它烹制精密，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，养分丰硕重庆特有美食，香气四溢，诱人食欲，食后回味无量。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地域各族群众所喜欢，外宾来陕也抢先品味，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

　　驴肉火烧是一种华北地域极其盛行的传统小吃，来源于河北保定。普遍传播于冀中平原，后发别在于保定的火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史乘纪录》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，如今遍及燕赵大地。