在李杰看来，重庆暖锅之以是遭到群众的推许和喜欢，不只由于它厚重的香、爽口的辣、浓重的红给人以美妙的味觉体验，更在于它共同的文明秘闻

　　在李杰看来，重庆暖锅之以是遭到群众的推许和喜欢，不只由于它厚重的香、爽口的辣、浓重的红给人以美妙的味觉体验，更在于它共同的文明秘闻。“不论甚么菜，都能容下，都能往锅里放。”李杰以为，中汉文明的包涵性和多样性在重庆暖锅里表现得最为极尽描摹，重庆暖锅曾经不单单是一种美食，更是一种文明认同感。

　　53岁的李杰是秦妈暖锅的老板。1998年，他和老婆秦远红在一条大街子里租了一间暂时门面，摆起5张桌子，开端创业运营暖锅。为确保味型不同凡响，李杰天天草拟摸黑，亲身分配炒制暖锅底料。1个月后，小店表里摆起了50几张桌子重庆景点有哪些美食。现在，秦妈暖锅曾经生长为具有700多家连锁店、3万多名员工的大型餐饮连锁企业重庆景点有哪些美食。

　　夜幕来临，一炉炉暖锅渐次沸腾，重庆的大街大街里弥散着麻辣鲜香的滋味。暖锅，是重庆人糊口中不成或缺的一部门重庆景点有哪些美食，更是这座都会的标记性手刺。

　　重庆暖锅最早起源于明末清初的长江与嘉陵江干重庆铜梁特征美食，后跟着社会的开展变化，重庆暖锅的共同风味垂垂博得人们的喜欢，成了百姓美食。特别是变革开放以来，重庆暖锅构成财产，开展迅猛。2007年，中国烹调协会授与重庆“中国暖锅之都”称呼。

　　据重庆暖锅协会不完整统计，今朝，在重庆市辖区内有暖锅连锁企业840余家，此中像秦妈暖锅如许的出名品牌企业占到近30%；全市暖锅门店近3万家重庆铜梁特征美食，从业职员近百万人，年产值近500亿元。

　　重庆暖锅协会的数据显现，比年来，重庆暖锅企业外洋扩大程序日渐放慢。今朝，包罗刘一手暖锅在内的多家重庆外乡暖锅企业已累计在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大重庆铜梁特征美食、老挝等国度开了200多家门店。

　　重庆暖锅不只香飘天下，还以其共同的气势派头走向天下。不久前，重庆刘一手餐饮公司在西班牙马德里的重庆暖锅店正式开业，这是刘一手暖锅在外洋开设的第58家门店。“重庆暖锅走出国门，既满意了企业本身的开展需求，也发扬和传布了中华餐饮文明。”刘一手暖锅开创人刘梅说，重庆暖锅深受外洋消耗者喜欢，市场远景看好，刘一手暖锅外洋门店的停业额也逐年增加。

　　为改变企业运营开展方法，完成新的利润增加点，很多重庆暖锅企业放慢了从“田间”到“餐桌”的财产链建立速率。比年来，很多重庆品牌暖锅企业在近郊区县成立了栽种、养殖基地，配套了质料消费加工基地和物流配送中间，既包管了企业对产物格量的掌握，又削减了物流本钱，实在增长了经济效益。（经济日报-中国经济网记者 吴陆牧 冉瑞成）

　　比年来，面临日趋剧烈的市场所作，重庆暖锅行业也在不竭立异求变。一方面，信息手艺曾经浸透到重庆暖锅行业的采购、点菜重庆铜梁特征美食、人力资本、客户效劳等多个方面，对企业简化办理流程、提拔办理程度阐扬了严重感化。重庆德庄、秦妈、刘一手等浩瀚暖锅品牌企业都搭建了电子采购平台，企业库存本钱低落，采购服从获得提拔，品格也有了较好的保证。另外一方面，重庆暖锅企业不竭停止汤型、味型和菜品的立异，一次性锅底汤料的推行使用，遭到广阔消耗者的欢送。各暖锅企业在抓好产物立异的同时，更减轻视在上菜方法、用餐情况、调味妙技等方面的改良，最大限度满意消耗者由感官至心里的愉悦寻求。

　　长江之畔的南滨路上，灿烂灯火，秦妈暖锅的买卖自始自终火爆。古色古香的天井里，30多张八仙桌坐得满满铛铛，热烈喧腾。面临满锅的辣椒和花椒，在差别食材与热辣红汤的碰撞中，门客们吃得大汗淋漓、直呼过瘾。

　　特许连锁运营是当代餐饮企业施行扩大计谋的主要手腕。“重庆暖锅行业中，大中小暖锅品牌都十分正视连锁运营。”重庆暖锅协会相干卖力人报告记者，根据同一标记、同一形象、同一配送、同一价钱、同一办理的请求，很多重庆暖锅企业采纳直营和特许加盟方法，施行“走进来”计谋，既完成了重庆当地暖锅业的繁华开展，又在天下及天下各地开展重庆暖锅连锁，鼎力提拔了重庆暖锅影响力，增进了暖锅行业的开展强大。