打卡美食之旅，重庆地标菜“非吃不可”

　　打卡美食之旅，重庆地标菜“非吃不可”。日前，记者从重庆美食文化发展研究会获悉，今年国庆假期黄金周之际，在相关部门倡导“本地过节”带动下重庆地摊小吃最好吃，为建设“国际美食名城”提供品牌支撑的“重庆地标菜”，节日消费人气也非常火热、吸引不少市民游客打卡体验、备受广泛关注。

　　据了解，前期，重庆各地商务主管部门及有关单位积极配合，认真开展辖区餐饮业高质量发展研究，深入挖掘地方特色，积极推荐本地优秀餐饮企业美食参加评选“地标菜”，经企业申报、区县商务主管部门推荐、专家评审、综合评定、现场制作展示等流程，最终从各地推荐的 376 道精品菜中、评选出“万州大格格”“黔江鸡杂”“乌江榨菜炒肉丝”重庆师大特色美食、“巴江水毛肚火锅”“鼎盛飞龙鱼”“茅溪卤牛肉”等145道重庆“地标菜”。

　　最美人间“烟火气”，食在重庆“地标菜”。今年的国庆假期，主城都市圈核心区域一处“闹市独立小院”的庭院火锅“巴江风情”人气十足，该火锅门店的镇店之宝、就是此次被授予首批重庆地标菜的巴江水毛肚火锅，“家风文化、二十四节气、园林式火锅……”巴江风情院系火锅江北店负责人蔡小红告诉记者，节日期间该店接待量相当不错，除了本地过节的市民带动、慕名而来打卡“地标菜”巴江水毛肚火锅的游客也非常多。

　　值得一提的是，位于大渡口区双山片区的徐鼎盛餐饮门店在这个国庆黄金周期间同样也很火爆重庆师大特色美食，作为重庆民间菜知名品牌、“鼎盛飞龙鱼”“鼎盛大刀烧白”“民间毛血旺”三大菜品，上榜首批重庆“地标菜”，徐鼎盛餐饮运营总监代桥接受采访时表示，麻辣鲜香的菜品、独特技艺匠心制作，重庆地标菜的品牌加持，为旗下多家门店带来了倍增的接待人次、成为打卡美食体验的热门地。

　　“老字号、好味道介绍重庆美食作文、新地标…”茅溪家常菜金渝大道店长陈丽琦告诉记者介绍重庆美食作文，作为一家老字号品牌餐饮重庆地摊小吃最好吃，今年国庆假期专门到店打卡品尝“茅溪卤牛肉”的食客特别多，不仅有多年的老顾客、也有很多年轻人等新的消费群体慕名前往“打卡”，此次该店有两大菜品荣获重庆地标菜，其中之一就是“茅溪卤牛肉”。

　　据了解，作为九龙坡盘龙商圈片区打卡新地标的蔡明白青花椒烤鱼门店人气最近几天也同样火爆，该品牌创始人蔡龙海表示，创新重庆烤鱼烹饪技艺是吸引众多市民游客“打卡体验”的重要原因之一重庆地摊小吃最好吃，此外，盘龙商圈入驻山姆九龙坡店的带动下、年轻消费者群体比较多，助推当地特色美食十分受青睐。

　　蔡龙海介绍说，蔡明白青花椒烤鱼除了食材方面“活鱼鲜杀、要的就是新鲜”，还主要具备三大亮点：先烤后炖、外酥里嫩、久煮不咸，其在传统烤鱼“先烤”基础上“后炖”重庆好吃美食攻略，这样让烤鱼的油脂更少、吃起来更爽口！

　　据介绍，“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴重庆师大特色美食、名小吃、重庆火锅、重庆小面重庆好吃美食攻略，以及特色卤制品、酱制品、豆制品重庆地摊小吃最好吃、腊味等特色食品。

　　同时，重庆美食文化发展研究会会长王伟认为，“重庆地标菜”都是利用当地优质食材和独特技艺打造而成的原创菜品，具有很强的地域特色重庆好吃美食攻略、文化内涵和风土民情。

　　重庆市商务委员会相关负责人称，希望各区县及有关单位再接再厉，树立工匠意识，深入挖掘地域特色美食文化，传承烹制工艺，为推动重庆餐饮行业及相关产业高质量发展、加快建设国际美食名城做出新的更大贡献。