从莺花渡暖锅品牌开创人陈勇的交换中得知，莺花渡，望文生义，是一个渡口、船埠的称号，位于重庆长江与嘉陵江交汇处的嘉陵江北岸

　　从莺花渡暖锅品牌开创人陈勇的交换中得知，莺花渡，望文生义，是一个渡口、船埠的称号，位于重庆长江与嘉陵江交汇处的嘉陵江北岸。莺花渡的汗青纪录可追溯到明代重庆黔江特征美食，原系嘉陵江北岸著名长远的古渡口重庆黔江特征美食，为清朝以来江北城三大古渡（莺花渡、鲁班渡、宝盖渡）之一，距今已有600多年汗青重庆有哪些传统美食，因而又叫“莺花古渡”。

　　初次相聚莺花渡，陕渝对话情意深。交换考查团在前后考查品鉴重庆莺花渡暖锅的长嘉汇店和蓝湖郡店过程当中，深入感遭到，重庆市暖锅行业的这家可谓“标杆型”的有汗青渊源有文明秘闻的高端暖锅名店，其麻辣鲜香的舌尖享用，分离巴渝都会文明及复古潮水飘逸墨狂的文明气氛，使人沉浸、使人冷艳，非常值得陕派陕味暖锅进修鉴戒，让考查团打心眼里为其点赞，各人的脑海里便冒出了重庆餐饮江湖“莺花派暖锅”的尊称。

　　不久前，列席“海名·2023第十一届成都餐饮供给链展览会暨首届中国（成都）川味预制菜财产开展大会”（简称“成都餐博会”）的天下中餐业结合会饮食文明专家事情委员会副主席、中国陕菜网开创人、西安大唐博相府旅店总司理刘晓钟，陕西科技大学博士生导师重庆黔江特征美食、大型人文美食记载片《千年陕菜》总撰稿人田龙过，中国陕菜网总司理金传梅，中国陕菜网首席状师刘陆训、杨平重庆黔江特征美食，大唐博相府旅店人事总监彭娟、财政总监李娜，中国陕菜网采编千哲，《如画陕菜》专栏主编、作家、拍照家田开国等构成的陕川渝美食交换考查团一行9人完毕成都之行后到临重庆，与重庆市商务委巡查员、重庆市商务委原副主任、重庆市暖锅协会会长陈国华和重庆莺花渡暖锅品牌开创人陈勇重庆有哪些传统美食，南泉豌豆面非遗传承人、重庆暖锅分配师职业资历认证专业委员会专家库成员、重庆小面财产园舒家华巨匠事情室舒家华，重庆出名字画家刘超级，以暖锅为序言停止陕渝两地饮食文明考查交换对话。

　　至于莺花渡和暖锅之间有何干系，陈勇引见说，其来源于明末清初的重庆嘉陵江干重庆黔江特征美食，该菜式也是朝天门等船埠船工纤夫的集约餐饮方法，其次要质料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。一朝一夕，就构成了重庆最早的麻辣毛肚暖锅。因而，有种说法，说重庆暖锅就是来源于莺花渡，也就是说莺花渡是重庆暖锅的来源地。莺花渡暖锅持续了重庆船埠暖锅传统的麻辣口胃，选用多种香料、调味品一同炒制，配以牛骨配合熬制成口感丰硕、麻辣醇厚的暖锅汤料，多味并存。传承百年汗青与文明的莺花渡暖锅，以独有的船埠风情独放异彩，用麻辣鲜香持续着陈腐传奇的故事。

　　在交换考查中，刘晓钟向陈国华、陈勇、舒家华、刘超级，长篇大论地交换了现今陕西省委省当局促进陕菜开展的历程和陕菜网十余年来在复兴陕菜奇迹上所做的次要事情和效果，和大唐博相府的根本状况等。

　　陈国华在引见重庆暖锅的渊源和开展状况时说重庆有哪些传统美食，重庆暖锅麻辣鲜香、独具特征，成为到重庆非吃不成的人世美食。重庆是中国暖锅之都，重庆暖锅品牌企业将重庆暖锅滋味重庆有哪些传统美食、暖锅文明通报到大江南北、四面八方。到2022年末，重庆暖锅企业1.6万余家，暖锅门店3万余家，天下近50万余家暖锅，重庆暖锅近20万家，在环球20多个国度200多个地域都有重庆暖锅……

　　陕菜网陕川渝美食交换考查团一行人，在重庆莺花渡暖锅直营的长嘉汇店和蓝湖郡店体验品鉴中，对其遵守知己选材、匠心建造、对峙用最新颖和最优良食材的匠心肉体，打造最正宗的重庆外乡滋味，留下了极端美妙的印象。考查交换完毕后，陈国华会长特邀刘超现场热情挥毫，向刘晓钟带领的陕菜网团队，书赠了“唐宴再现”书法墨宝，并期望进一步增强交换，配合增进陕渝美食交融开展，让大众享用到差别地区的美食文明。