品牌创建之初，要锁定一款拳头产物，构成品牌与产物的强联系关系

　　品牌创建之初，要锁定一款拳头产物，构成品牌与产物的强联系关系。这方面，重庆周师兄暖锅的做法值得鉴戒。这家企业甫一面世，就以又大又薄的腰片为特征菜品，辅以“周师兄大刀腰片”告白语，极大提拔了品牌的可辨识度。凭此，仅仅用了4年工夫，周师兄暖锅就在天下开了20多家直营店，年均堂食来客数超250万人，门店点单率达100%。

　　究竟上，由于缺少品牌庇护认识，重庆网红餐饮被“盗窟”的故事，一度频频发作。最典范的案例，是因《舌尖上的中国》播出而火遍大江南北的重庆晓宇暖锅，品牌遭受了来自其合股人、加盟商和天下各地不怜悯势的侵权。侵权人提交了诸如“渝金记晓宇”“川味晓宇”“巴味晓宇”“江边晓宇”“晓宇老(暖锅)”“晓宇火(锅)”等上百件包罗“晓宇”字样的注册商标。在实践利用中，侵权人还经由过程或放大利用“晓宇”、或与“暖锅”重庆洪崖洞景美食照、“锅”等辞汇链接，误导消耗者重庆有哪些小吃。

　　重庆大学经济与工商办理学院传授廖成林倡议，重庆应出台复兴餐饮品牌动作方案，增强财产会聚，做好相干轨制设想，安身打造“国际范、中国韵、重庆味”餐饮品牌，增强重庆餐饮品牌宣扬推行、投入更多资本搀扶餐饮品牌持续做大做强，鞭策重庆美食走出重庆、走出国门、规划环球。

　　为啥会如许？很长一段工夫里，肖强都很猜疑。他可不是“外行人”，在餐饮江湖闯荡近20年，其创建的“弓虽昌焖烧鸡”品牌现在曾经具有9家门店，年营收数万万元。新创项目，肖强不缺经历，也舍得费钱。为了打造鸡汤项目，他以至耗资近200万元建了一座中心厨房重庆有哪些小吃。

　　“假如当初我抓紧工夫注册了商标，就不至于眼睁睁看着他人打着我的招牌招徕买卖”，3月16日，提及旧事，“小门槛三合鱼”开创人熊伟在电线年，凭仗滋味好、门店地位当道，加上真金白银的告白投放，小门槛三合鱼在创业半年内就成了重庆餐饮界的新晋“网红”。但市情上很快就呈现了“李鬼”——在群众点评、美团等APP上，熊伟发明一家一样名叫“小门槛三合鱼”的餐馆。

　　“力帆已经卖过纯清水，厥后失利了。由于在用户心中，力帆同等于汽车、摩托车，力帆牌矿泉水重庆洪崖洞景美食照，总让人遐想到到电机产物，遐想到机油，怎样入得了口”，她说，奔着“弓虽昌”品牌而来，我明显是要吃焖烧鸡，你却给了我鸡汤，让我怎样信赖你？

　　因为多种缘故原由，近年重庆以致天下从顶峰跌落的餐饮品牌，不在少数。但明显曾经找到新增加点的阿兴记，为啥未能凭仗兔肉休闲食物完成自我救济？有阐发人士以为，次要缘故原由仍旧是品牌办理不善——嘟嘟兔香辣兔丁等品牌，被冠以阿兴记母品牌，必然水平上恍惚了消耗者对品牌的认知。

　　品牌，意味着市场召唤力，意味着资本整协力。特别是对餐饮业来讲，间接面临终端客户，没有品牌，赚的只能是生米煮成熟饭的加工费，更谈不上连锁运营范围扩大。在合作越发剧烈的餐饮市场，品牌可谓企业保存开展的“命门”。

　　一个细节，值得玩味。肖强回想说，有很多主顾看到“弓虽昌”招牌，遂进店，点菜时问“为啥卖的不是焖烧鸡呢”，有的以至会拂衣而去。

　　近来，重庆暖锅市场出现出了一个新品牌——赵斑斓。其两家直营店日均翻台率826%，最长等位工夫327分钟，火爆水平可谓“征象级”。

　　赵斑斓，是山都会民熟习的外乡电视剧《邻居邻人》中的女配角。但兴办赵斑斓暖锅的，并不是剧中人物饰演者，而是一名名叫李杰娴的创业者。

　　几年前，阿兴记找到一条新赛道——兔养殖及博识加工。嘟嘟兔香辣兔丁等品牌休闲食物，接踵面世重庆洪崖洞景美食照。2017年6月，阿兴记食物在新三板挂牌。不外，这家企业的转型晋级之路其实不顺遂，2022年3月，阿兴记团体停业重整。

　　根据网上地点跑已往一看，熊伟傻眼了，这家店的招牌字体和本人店十分相同重庆洪崖洞景美食照，只是前面加了很不起眼的“耿记”两个字，很简单让人觉得是统一家店，或是开设的加盟店。

　　假如要多元化、拓展新营业，可测验考试创立新品牌，而不是借用既有品牌，不然会呈现前文所说的情况，恍惚消耗者对品牌的认知。这方面，村落基做了一些有代价的测验考试。

　　慢火煨制好几个小时的土鸡汤，吃起来真香，但如许的买卖却不断不温不火，停业支出一直达不到盈亏均衡点。

　　除企业本身的勤奋，当局对处所餐饮品牌的打造，也必不成少。这方面，沙县小吃的做法可圈可点。据理解，为了打造个人品牌，沙县当局以个人商标的方法，注册了“沙县小吃”商标，并由沙县小吃办公室同一办理，还组建沙县小吃同业公会，增强行业办理。在品牌推行和加盟方面，本地当局主导经由过程市场化手腕提拔财产尺度化，一是注册建立沙县小吃团体，发动运营者同一门店标识，促进加盟连锁。二是建立沙县小吃文明有限公司卖力订定同一的视觉辨认体系、同一的文明宣扬、市场营销筹谋、品牌征询等。

　　取了品牌名后，要抓紧注册商标。“很多餐饮企业在走红以后注册商标，因为注册商标周期较长为6～9个月，在这个工夫段里就会遭受许多无良贩子乘隙盗窟”，吴赵龙倡议创业者在43类餐饮、30类调味品、35类贸易运营办理这三其中心种别长进行注册，并在相干的食物、利用用具长进行商标庇护，同时在一些具有不良影响的商品项目长进行商标注册，避免合作者在该类商品长进行注册，损伤商誉。

　　“在重庆外乡餐饮业中，阿兴记是大品牌重庆洪崖洞景美食照，有不错的市场召唤力，但换一个赛道，特别是休闲食物，你要做的是天下市场。放在天下市场看，阿兴记就不出名了”重庆有哪些小吃，这名流士以为，阿兴记消费的兔肉产物假如不消本人的品牌，而是为行业的头部品牌做代工，大概就是另外一番情况。

　　熊伟找“李鬼”实际，对方居然理直气壮：“小门槛三合鱼”这几个字并没有注册，各人都能够用。本来，熊伟固然此前曾经将“小门槛三合鱼”、“小门槛三合”等图形笔墨申请注册商标，其时还在考核期。

　　和肖强一样，重庆另外一家餐饮企业——阿兴记，也吃了品牌办理不善的亏。阿兴记是重庆外乡出名餐饮品牌，曾获“中国餐饮百强企业”。最顶峰时，阿兴记有7家大饭馆，年贩卖支出数亿元。

　　“关于商标，我们有一句话叫‘市场未动、商标先行’，就是避免商标被人抢注”，吴赵龙说，遗憾的是，很多重庆餐饮从业者缺少如许的认识，创业之初底子没有想到商标注册。更加以至，有的商家以至在运营多年后才发明本人所利用的商标曾经被别人注册，不能不花高价从商标持有者手中买回，大概将本人惨淡经营多年的商标改名。

　　“创业之初，只晓得专心经商，底子没在乎商标庇护，没想到会引来这么大的费事”，熊伟说。但他不晓得的是，因为缺少品牌庇护认识，其时他还面对更大的运营风险。重庆西南商标事件一切限公司总司理吴赵龙引见，其时，已有商家申请“小门槛”“三合鱼”等商标注册，一旦这些商标注册胜利，“小门槛三合鱼”商标转眼间成了别人的系列注册商标，以至不克不及利用“三合鱼”字样。换句话说，熊伟辛辛劳苦培养出来的牌子重庆有哪些小吃，到时只能“拱手送人”。

　　2022年度中国餐饮品牌力百强中，重庆有4家企业上榜。反观餐饮业兴旺省市，差异不是一星半点。比方，四川是10家，上海是13家，北京是8家。一样是这份榜单，2020年和2021年，重庆均只要3家上榜，仅为上述地域的三分之一以至四分之一。

　　在战略工厂(重庆)品牌营销筹谋有限公司CEO谢康利看来，所谓品牌，素质上是一种被强化的固有认知，普通来讲，消耗者会把某一个品牌与某一种产物划上等号，这类对应干系一旦被打乱，品牌的代价就不复存在。

　　今朝，村落基旗下有村落基和大米师长教师两个快餐品牌。二者有完整差别的视觉辨认。前者的基色为白色，后者为绿色。从定位上来看，两个品牌均对峙‘好吃不贵’的理念，可是二者的区分也很大重庆洪崖洞景美食照，村落基餐厅次要供给各式百般现炒现制的川菜，而大米师长教师的菜单则以本地美食为主。“二者定位界限清楚，没有恍惚地带，不会发生品牌混合”，重庆餐饮行业协会会长张济东以为。

　　“取名赵斑斓，由于这个名字为各人都耳熟能详，推行起来就愈加简单”，李杰娴以为，餐饮业的品牌名，要好听、好记重庆有哪些小吃，朗朗上口。

　　一个闪亮的品牌，因办理不善或缺少品牌运营战略，终极未能成为企业多元化运营的“助推器”。但和弓虽昌、阿兴记如许的大品牌餐饮企业比起来，重庆另有很多餐饮创业者以至缺少最最少的品牌庇护认识。

　　假如说餐饮业曾经进入品牌时期，没有品牌的小店必定寂寂无闻，那末肖强的鸡汤项目就更没有做欠好的来由——他用的，可恰是颇著名气的“弓虽昌”品牌。