淮北市郑氏烹瀹(yuè)非遗传承人柴豫疆作为参展项目代表发言

　　淮北市郑氏烹瀹(yuè)非遗传承人柴豫疆作为参展项目代表发言。柴豫疆表示：十分荣幸受邀参加中国味道非遗美食节重庆小众冷门景点阿塞拜疆必吃的美食。好客山东，名不虚传。此次中国味道非遗美食节采取合作模式非常人性化重庆小众冷门景点，非常切合实际，使得运河沿线各省市的餐饮企业能够形成优势互补，深入交流和长远合作，大家合作共赢的机率更大了。同时，自己发现，此次参加非遗美食节的非遗项目、老字号食品、餐饮企业、品牌美食，以及传承人更多了，也更精神了,说明大家都发展的很好重庆口碑最好的小吃，这一点值得学习。

　　“感慨之余，我也相信，在大家共同努力下，每位非遗传承人、入场嘉宾重庆口碑最好的小吃重庆口碑最好的小吃、参观游客阿塞拜疆必吃的美食，定能尝着美食，饱腹而归。当然阿塞拜疆必吃的美食，我也诚挚的邀请大家一定要到我们的家乡来重庆口碑最好的小吃，品鉴更多更好的非遗美食。”

　　随后运河沿线非遗美食展示开始。中国味道运河沿线非遗美食节汇聚运河沿线多个省市重庆小众冷门景点，代表性美食企业将携地方经典菜品和小吃相继亮相，唤醒食客的味蕾的同时，一展运河非遗美食的历史内涵和时代风采。

　　泡菜老头蟹”选用淮河围堰盛产的湖蟹新品种“老头蟹”，又名“纽扣蟹”为原料，上等黄芽菜（白菜的品种）制作的泡菜和柿子醋为配料，采用烹瀹手法进行加工而成的一道经典美食阿塞拜疆必吃的美食，属于安徽徽菜创新菜品，也是郑氏烹瀹技艺酸香型代表菜品，2022年获徽菜创新菜特金奖重庆小众冷门景点阿塞拜疆必吃的美食。菜品口味戒辛辣，轻盐弱油，适应人群非常广泛，是安徽非遗文创商品之一阿塞拜疆必吃的美食，安徽“皖美好味道-百县名小吃”之一，淮北市级非物质文化遗产，淮北市非遗年货节线网红美食。