在张东看来重庆独有的美食，除具有自立品牌的中心专利以外，还要处理供给链的成绩

　　在张东看来重庆独有的美食，除具有自立品牌的中心专利以外，还要处理供给链的成绩。由于供给链成绩真正决议了公司开展能否可以构成范围化、财产化。张东比任何人都愈加分明，美妙的愿景更需求躬身而行。当前沈大汉格格香曾经成立从“上游—工场—终端”的鲜品食材消费供给系统，签约出名养殖品牌商，不竭提拔产物产能和品格的同时，与18家大型线下商超和线上多渠道睁开协作，包管了品牌开展的潜力。

　　我们明天要引见的配角，恰是万州老字号、被评为“非物资文明遗产”的万州出名小吃沈大汉格格和它的推行者张东。万州人把蒸笼叫做“格格”，用蒸笼做成的蒸菜按品种可分为“羊肉格格”、“排骨格格”、“肥肠格格”等差别品类。每种格格都是提早蒸好，放在大铁锅上保温，客人随点随吃重庆独有的美食。

　　生于万州的重庆出名外乡企业家张东，从小就在这一方美食的乐园中生长起来。他酷爱美食，品鉴美食，以美食为业。在处置餐饮效劳业曾经15年里，他不断热中于开掘、推行重庆当地的美食。

　　关于酷爱川味美食的人来讲，重庆是一座无需多作引见的都会。在这座中国出名的美食之都中重庆暖锅简介，还藏着一座汗青上曾是川渝三大都会之一的美食重镇——万州重庆独有的美食。万州地处三峡库区腹心，因“万川毕汇、万商云集”而得名。万州美食有三绝：烤鱼、格格重庆暖锅简介、杂酱面。

　　万州是长江的十大船埠之一，行商坐贾、南北云集的船埠文明，早已深入在万州人的基因中。这座江滨小城，安好富裕，又不乏江湖街市气味，各色美食应运而生。走街串巷，爬坡上坎，美食俯拾皆是重庆独有的美食。

　　终年在餐饮行业一线事情，深知门客品尝和行业静态的张东，也很分明餐饮行业合作的暴虐性和剧烈水平。“酒香不怕小路深”的时期已然已往。即使是口碑极佳、被评为非遗美食的沈大汉格格香，也一样面对暴虐的行业合作和洗牌。

　　在怎样打造新的川渝美食手刺方面，90后的美食非遗美食推行人张东有着本人的设法。他一直以为据守传统，躬身前行，在包管美食物质的同时主动传布口碑，才是最为妥当的战略；但同时，他也以为，在自媒体时期，该当更多地拥抱自媒体的广阔受众，翻开新的推行思绪，统筹差别年齿阶段的美食喜好者。究竟结果，美食在传承，门客的口胃愈加多元化，非遗物资文明只是一面招牌，更主要的是美食也要与时俱进，主动拥抱变革。

　　在谈到沈大汉格格香的开展预期之际，张东暗示，公司在来岁年末营收无望迎来数倍增加重庆暖锅简介，公司不竭完美起来的供给链系统，也会使门店扩大愈加妥当、快速，估计本年年末无望扩大到18家。“这不单单是沈大汉格格香的胜利，还长短遗美食的一次新的开展机缘，真实的川味，不只属于四川，还该当走向天下，走向外洋重庆暖锅简介，走向更多喜好美食的门客眼前。”

　　每一个行业城市在差别的工夫段，后疫情时期餐饮大洗牌，尺度化蒸菜迎来兴旺开展，或储藏千亿级市场。当前的预制菜市场有品类无品牌，机缘与应战共存，市场潜力亟待开辟。关于沈大汉格格香来讲，怎样快速做到范围化重庆暖锅简介、财产化，成为公司开展确当务之急。

　　相传，万州格格已有上千年的建造汗青，在阅历了历朝历代建造者的改进立异和经心调制以后，中和了大江南北的门客口胃，才构成了明天具有共同风味、深受广阔消耗者喜欢的川渝名吃。

　　作为重庆外乡出名的非遗文明餐饮开辟者、推行者，同时也是沈大汉格格香的合股人，他历来没有疑心过川渝美食的魔力重庆暖锅简介。这也是他不断努力于将万州名吃沈大汉格格推行到天下以至外洋的动力。

　　而“沈大汉格格香”，无疑是万州格格的佼佼者之一。自90年月初开创人沈剑勤从夜市地摊开端，现在已传承三代。三十余年的主顾的积聚，口碑的沉淀和连续的产物立异，也让沈大汉格格想获得了更多承认。2001年7月，万州区当局评其为“万州名小吃”；2007年7月被授与“中华名小吃”、“最受消耗者喜欢的特征小吃”、“最受消耗者喜欢的餐饮名店”；2021年10月，“沈大汉格格香”被授与重庆万州区万州老字号。