这家油茶铺深藏于江北区鲤鱼池的强盛社区

　　这家油茶铺深藏于江北区鲤鱼池的强盛社区。这是个颇丰年代感的老社区，有着老街大街的曲折迂回与参差风情重庆美食视频记载片。循着一起的炊火气和街市声，不经意间，我们就来到“陈记老油茶”铺门前。

　　此时是上午10点，已过了早饭顶峰期，仍不竭有主顾前来吃油茶。主顾有老住民重庆美食视频记载片，也有慕名而来的网友。

　　陈德义的油茶铺，也在这几年变得更红火——随偏重庆旅游火出圈，慕名来吃重庆油茶的旅客也愈来愈多。“五一”假期时期，天天前来吃重庆油茶的旅客排生长龙。

　　陈德义是油茶铺掌勺人，这一掌就是30余年。初时，陈德义是在该社区陌头摆油茶摊重庆美食视频记载片，天天只熬一锅大米糊、炸一簸箕馓子，卖完便收摊。

　　老主顾的挂念，新旅客的喜爱，让据守这类传统小吃的陈德义佳耦更有自信心。关于将来，他们说，只需还做得动，就要不断把这类小吃做下去。

　　我们的“吃货”拍照师特别喜好这个馓子，吃完一根又一根，嘴里收回“嘎嘣”声。他说，这类粗细其实不服均的馓子，背后是陈德义对峙纯手工工艺的匠心。

　　油茶上桌后，一眼看到的是堆得“冒尖儿”的馓子，然后是以猪油、辣椒、花椒、盐、榨菜粒、黄豆粒、姜蒜水、葱花等调料拌匀的大米糊。重庆油茶服法各别，能够拌匀吃，也有人偏心一口米糊、一口馓子重庆美食特征。

　　蔡雄揣测，许多是其时的土家油茶汤传播到重庆中间城区后，烹调者们又按照本地生齿味爱好改进，如往本来的油茶汤内参加大米粉，再如去掉了茶叶、茶汤身分等，终极构成街面上的重庆油茶。

　　陈德义说，或是各类新式早饭打击，亦或是油茶筹办工序繁复，厥后重庆的油茶摊逐步变少重庆美食特征。他也是依托社区，在邻居邻人们的撑持下，才不断对峙至今。

　　一口油茶下肚，白泡泡不由得赞赏：“馓子好酥脆，米糊顺滑且佐料麻辣咸鲜入味，我觉得精气神都被叫醒了。”

　　“70后”夏军就住在这个老社区，从小便爱吃重庆油茶重庆美食特征，半途进来打工5年，最驰念的仍是这碗重庆油茶，他重复慨叹“还好返来时美食仍在”；“00后”小伙小何来自福建，已经网购过速食版重庆油茶，此次经由过程收集保举找到这里，对小店现熬现做的油茶拍案叫绝。

　　近来几年，很多重庆老饕欣喜地发明，很多多少美食店肆的菜单里，又有了重庆油茶的名字；在重庆各大商圈的美食街傍边，也都能买到重庆油茶。

　　陈德义说，当时分的山城重庆美食视频记载片，到处可寻油茶摊。他很有些自得地说，其时重庆油茶在早饭界的热度其实不输重庆小面。

　　我们联络上了中国烹调巨匠、重庆烹调界白案泰斗蔡雄。蔡雄暗示，这个成绩也曾猜疑他多年重庆美食视频记载片，他查过许多材料，一直没有找到谜底。直到厥后蔡雄去了一趟酉阳，才仿佛扒开迷雾。

　　多年前，油茶曾遍及于山都会井。彼时的黄昏，吃完一碗馓子酥脆、米糊麻辣咸鲜的油茶，解锁的是一成天的好表情。

　　“我曾经好几年没吃到油茶了，太想吃了。”和陈德义聊着油茶，再看看一旁大锑锅里热腾腾的大米糊，和炸得黄灿灿的馓子，重庆晚报·食探主办人白泡泡早已按耐不住“馋虫”，点上了一碗。

　　蔡雄说，酉阳有一种美食为“土家油茶汤”，是土家人钟爱的传统风味食物重庆美食视频记载片。其做法和重庆油茶有许多类似的地方——将茶汤参加盛满配料的碗中，酥脆的配料与滚烫的茶汤交融，再配以花椒、食盐、生姜、葱花等调料，一碗甘旨适口的油茶汤便大功乐成了。

　　5日，重庆晚报·食探组找到一家深藏老社区、开了30多年的重庆油茶铺，并探访起了关于“油茶”名字的谜底。