刚开始决定要自己做餐饮的时候，江仕勇考察了许多地方，也认真分析过各类餐饮品牌

　　刚开始决定要自己做餐饮的时候，江仕勇考察了许多地方，也认真分析过各类餐饮品牌。当看到“让鸭脑壳飞”总店的时候，立马被它新颖的区别于传统大排档的营运模式，以及独特有趣的店面设计而深深吸引。店内采用开放式厨房这种新奇别致的方式，菜肴制作全过程都曝光在众人面前重庆美食纪录片，让食客真正安心放心地大快朵颐、开怀畅饮。

　　“让鸭脑壳飞”是重庆江湖菜驰名品牌，旗下300家门店遍布全国重庆巫溪特色美食。位于璧泉街道东山路的这家店是璧山第一家连锁店，开店以来生意红火但也充满挑战。老板江仕勇是一个很年轻的“85后”，创业过程有辛酸也有喜悦重庆美食纪录片，让我们一起走进他的世界，听听他的故事。

　　1989年，江仕勇出生于重庆北碚区，他是典型的“85后”，自有一股敢闯敢拼的冲劲。在涉足餐饮业之前，他是一名从事高速公路一线执法的公务员。由于不满足于一成不变的工作性质和安稳的生活现状，他毅然决然放弃了公职转而经商创业。

　　刚开始决定要自己做餐饮的时候，江仕勇考察了许多地方重庆的美食文化背景，也认真分析过各类餐饮品牌。当看到“让鸭脑壳飞”总店的时候，立马被它新颖的区别于传统大排档的营运模式，以及独特有趣的店面设计而深深吸引重庆美食打卡攻略。店内采用开放式厨房这种新奇别致的方式，菜肴制作全过程都曝光在众人面前重庆美食打卡攻略，让食客真正安心放心地大快朵颐、开怀畅饮。

　　2014年11月20日，江仕勇加盟“让鸭脑壳飞”的第一家店在璧山瀛嘉帝逸城开始营业。2015年6月6日，江仕勇的第二家加盟店在双福时代广场火热开张。开店以来生意红火，偌大的门店座无虚席，店门外的大坝上常常还要增设数十桌重庆美食纪录片，更创下一天卖出一千只鸭头的高记录。

　　谈及开店最无奈的事便是消费者的不理解。“这里是最复杂的店，”江仕勇说，“来江湖菜馆的人都是喝酒一族，扯皮斗殴的事经常能碰到。”毕业于西南政法大学的江仕勇在创业前一直都是埋头读书之人，对于社会知识了解不深。自从当了餐馆老板后，接触到更广泛复杂的人群，在为人处世方面变得更加成熟，笑称连脾气都被磨圆不少。

　　江湖菜馆分淡旺季重庆美食纪录片，冬天压力比较大，同类别的餐馆关闭转让的不少。但他一直谨记餐饮前辈的箴言，“餐饮业70%失败，20%能够收支持平，只有10%能赚钱重庆美食打卡攻略。”而他要做那少数的10%。他平日里保持对餐饮业动态的关注重庆的美食文化背景，一发现感兴趣的新餐馆便同厨师长一起前往品尝学习。

　　除了目前开的两家店外，江仕勇还在规划新的事业蓝图重庆美食打卡攻略。虽然平日应酬多，但从小学一年级就迷恋上足球的他仍不忘参加足球运动，保持健康的生活状态。为应球迷的要求，他还在璧山店专门安装电视机，以便他们可以一边痛饮一边畅聊足球盛事。“人生需要冒险和挑战，才能不断前进。”江仕勇说。

　　“让鸭脑壳飞”是以重庆江湖菜为主打的特色餐饮，菜品涵盖卤、凉、炒、粥、小吃、烧烤各类共200余道。营业时间从上午9：00至凌晨3：00，现有百万国宾免费畅饮的优惠活动。店内常销不衰的当属特色香辣鸭脑壳，鸭头经过5次冲水充分保证干净、卫生后加入秘制香料配方和中药材，麻辣鲜香、辣而不燥，令人口齿涎香、欲罢不能。

　　最不可错过的特色菜功夫霸道鱼，由璧山店根据璧山人口味特色独家烹制而成。整条鱼经过翻面酥炸之后重庆美食打卡攻略，快速落入秘制酱汁中浸泡多次，使鱼保持最鲜嫩又最入味的绝美口感。入盘后淋上满满的以辣椒、花椒、姜蒜、香料熬制的鲜红辣椒油，佐以青翠的香葱，香气辣味浓郁，入口鲜麻酥爽，和啤酒最配。除此之外，抓钱大爪、老卤脆笋、米椒耗儿鱼、香辣爬爬虾重庆的美食文化背景、铁板烤鱿鱼等都是嗜辣喜麻的璧山人所爱。

　　如果想吃点清淡口味缓和一下刺激的味蕾，那么厨师长一定会给你推荐秘制神仙鸡。此菜由慢火熬制而成重庆美食打卡攻略重庆的美食文化背景，砂锅外密密围着一层盐块重庆的美食文化背景，以吸收炉火的热度，均匀的传递到每一寸鸡肉重庆巫溪特色美食。砂锅内熬制着一整只香鸡重庆的美食文化背景，鸡腹内塞有肥而不腻的猪蹄和养生中药材，香气四溢、肉质滑弹。除此之外，店内还有各种养生粥、特色小吃，不管你是喜辣或好淡，总有适合你的菜！