天麻原系野生，发展于海拔二千至三千公尺的山谷林地

　　天麻原系野生，发展于海拔二千至三千公尺的山谷林地。城口野生天麻散布较广，颠末多年研讨实验，今朝野生种植天麻已获胜利，正在逐渐推行。三. 重庆市 江北 重庆酱板鸭

　　干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其光彩鲜红,辣味较重.干辣椒种类许多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.

　　鸡精是近几年利用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的美味来主动动物卵白质合成出的氨基酸.

　　铜梁葛粉为天文标记证实商标。葛粉，葛根淀粉。具有清冷下火，开胃下食，利尿解酒有殊效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩大冠状动脉和脑动脉的感化，可低落血压，能明显增长缺血构造的血液供给量，有B1受体阻断感化，可较着减慢心瘁，低落心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限定和缩当心肌堵塞范畴，抗快速心律正常，能低落胆固醇和血粘度，抑止血小板会萃，改进微轮回。

　　食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在暖锅中起定味调味提鲜解腻去腥感化.

　　重庆麻辣烫：口胃以重庆梁平麻辣烫的做法为代表，重庆口胃次要特性是麻辣烫配方口感偏淡、滋味次要溶于汤中，油不是很大，汤中滋味很香，浓重，次要代表是-华飞四时旺麻辣烫。因为次要在都会中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口胃靠近于一般群众。

　　重庆暖锅底料配料照片(12张)豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气息醇香.光彩黄黑.油润滑腻.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增长咸鲜醇香的滋味.

　　1、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立刻下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　2、将芝麻去杂质，放入碗中，用滚水闷浸泡10分钟，控干水份，把元宵放入芝麻中，逐一用手团好（经开水浸泡的芝麻不掉粒）。

　　2013年，梁平县柏家镇农业效劳中间申报的“梁平山羊”被国度工商总局商标局批准注册为中国国度天文标记证实商标，商标注册号为：12498101。

　　实在，柠檬果实与我们的曰常糊口也息息相干，只是还没有认清。比方：1、俄罗斯人喜好把柠檬切片后沾上白糖或食盐吃，听说可加强人体的抗寒才能，同时因富含维c和柠檬酸，对牛肉和奶酪吃很多的人有益于调理体内酸碱均衡。2、西方人喜好在凉菜或拚盘上放两片柠檬，在饮料杯口卡一片柠檬，如许可增长香气和食欲。3、在西欧重庆特发生果，当高朋步入高级宴会和参与晚饭集会时，除有美好的音乐外，起首得用柠檬水洗手，以增长香气和杀菌。4、当人受烫伤或蚊叮后，用鲜柠檬汁擦拭患处，消肿止痒防腐败的结果很好。这在医学上至今是个谜。5、一般家庭，经常使用柠檬便宜饮料。把柠檬切成片，按比白糖1：3斤分层放入罐中渍汁，兑水喝，能生津止渴又能加强进修影象力。6、妇女美容，可用柠檬汁和鸡蛋清搅匀后涂于脸上，20分钟后再洗濯，结果好又费事。7、烹调有的高级菜，需用无色醋以增长酸味又不毁色，而柠檬汁是自然的无色醋。8、家中的锑锅、水壶、茶瓶和杯子，常生水垢，既碍传热又不卫生，用柠檬全果压破煎水荡洗，便可肃清。

　　作法：1、将皮面质料除芝麻外，均放在盆内（元宵粉中参加团粉、糖、油、炮打粉，其目标可以使皮面苦涩坚实，黏性适度）加水分解稍硬一点的面团，醒15分钟，揪成30个阁下剂子，包入馅心，封好口，团成元宵备用。

　　1、涮：行将用料夹好重庆特发生果，在锅中烫熟，其要决是：起首要区分各类用料，不是各类用料都是能烫食的。普通来讲重庆特发生果，质地嫩脆，须臾即熟的用料合用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，须臾不容易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其主要察看汤卤变革，当汤卤滚沸、不竭翻腾、而且汤卤上油脂充沛时，烫食味美又可保温；再次，要掌握火候，火候过甚，食品则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必需夹稳食品，不然掉入锅中，则易煮老、煮化。

　　2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：起首要挑选可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较严密的，必需颠末长工夫加热才气食用的质料；其次，要把握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

　　3、吃麻辣烫的经历应是先荤后素，烫食时汤汁必然要滚蛋，要局部浸入汤汁中烫食；其次是调理麻辣味，办法是：喜麻辣者，可从暖锅边上油处烫食；反之则从中心沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必需配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口胃，减轻麻辣之感。

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　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，按照本人的口胃需求蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由本人决议。

　　四川的辣其实不象我们设想中的那样，由于四川人吃的辣椒都是颠末炒制加工的，普通都是用锅炕熟过的，以是不象其他省市的辣椒吃得内心冒火，四川的辣只会在口腔内彷徨，也就是我们常说的不辣心，到过四川的人该当都深有领会。

　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之连结小沸，将各种菜用串好的竹签烫制，按照差别菜肴的火候烫制成熟。

　　而真正提拔口胃的枢纽点则在油碟的配制上，麻辣烫的特征就在于此，光是油碟就要十多种质料分配，口感以咸香为主。许多都会做暖锅式的麻辣烫都改动了麻辣烫本来的面貌，更别提口胃怎样了，川味菜口胃普通都很重，很蛮横，以是让人吃后回味无量，会有下次再吃的设法！

　　3、锅洗擦洁净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不克不及大开（如旺火圆宵就会被炸死）使其逐步长个，飘起便可。老年伴侣元宵佳节，无妨一试。二. 重庆市 城口 城口天麻

　　“酱板鸭”是重庆一绝名菜，是经三十多种珍贵中药浸泡，10余种香料、颠末风干、烤制等15道工序精美而成，废品光彩深，皮肉酥香，酱香浓重，味道悠久，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之成效，是近期风行大江南北的一种风味美食，是一道佐酒好菜、送礼佳品。产物香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香适口，色香俱全，低脂不腻，回味无量，食用便利的特性。

　　在加产业上可用柠檬作质料提取芬芳油、柠檬酸和压迫柠檬汁。柠檬果实的次要经济代价在于皮精油的质量和含量，果汁的含量，果汁中柠檬酸和维生素c的含量。而1含量的上下决议了柠檬皮精油的质量和商品代价。柠檬酸用处也很广，食物产业用量达70%重庆十大特发生果。

　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米阁下见方。午饭肉切成4厘米阁下见方的薄片；素菜切成3厘米阁下的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

　　天麻是出名的中药材，早在二千多年前就已入药。据《神农本草经》纪录，天麻（其时称号赤箭）有治疗惊风，神态苏醒，提气益神的感化。其性辛、温、无毒。有祛风、定惊之成效，主治头昏重庆十大特发生果、目炫，神经虚弱，风寒湿痹，四肢拘挛，小儿惊风等症。临床使用证实，对血管性神经性头痛、脑震动后遗症等有明显疗效。

　　葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的感化，对冠芥蒂，对伤风惹起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的医治感化，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发疯，止血痢、通小肠、排脓破血、利巨细便、解酒，治脾胃健壮泄泻都有着必然的成效。葛粉饮用广，以肝重庆特发生果、肾、心构造中含量最高，出格对白叟及幼尤宜。

　　板鸭的养分代价很高，属凉性，科学的食器具有津润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，夺目安神，活血化淤，滋阴益肾之成效，深受人们喜爱，酱板鸭便可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特征菜肴，开袋即食可品味冷食的鲜美，加热可享用传统热食的风味，是四时摄生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲探友捐赠、探望病人、贡献晚辈的首选上乘美食好菜。

　　重庆暖锅底料麻辣为主。多味并存重庆特发生果。 讲求调味。擅长变革。重视用汤。崇尚天然。刀工精密，变革灵敏。选料普遍，独具一格。饮餐合一，为所欲为。郫县豆瓣是用蚕豆。辣椒。盐酿制而成。是成都郫县的处所。其光彩红亮津润。辣味浓重；郫县豆瓣是红汤暖锅中最主要得调味料，用在汤卤中能增长美味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

　　花椒,味辛性温麻味浓郁,能温中散寒,具除湿止痛的感化,花椒种类以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘.

　　麻辣烫的服法差别于中餐菜，不是将已烹饪好的菜肴端到桌子上就可以够吃；而是把一些半废品菜品端到桌上，由本人亲手操纵（烹调），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就把握在门客的手中。

　　每到四川旅游都要品味本地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、光彩微黄，一层芝麻牢牢的镶在皮面上，口感苦涩绵软，性黏而不粘口。经研讨和理论，

　　烤鱼源于中国重庆万州光景如画的长江剑门峡之大宁河,重庆万州烤鱼因外皮香脆重庆十大特发生果、肉质软嫩、光彩金黄、味余而鲜美、养分丰硕而疾速被人们承受，从而暴躁全部重庆万州，万州烤鱼会聚重庆烧烤风味，吸取百家之长，溶之为一，持续巴蜀文明的内在，分离重庆暖锅特征，香味浓重，汤白色亮，辣而火爆，保健养分，深受广阔消耗者的喜欢。五. 重庆市 垫江 垫江藠头

　　其绝窍和作法是：皮面：元宵粉250克，团粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。馅心：澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅都可。

　　麻辣烫的建造实在其实不庞大，最主要的就是一个步调炒料，料炒好了锅底才气更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能到达事半功倍的效果，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发激烈的食欲！

　　柏家镇有养山羊的风俗，“咩…咩…咩…”在柏家镇，不管是陌头巷尾，仍是山涧民家，你不时会听到山羊唱响的愉快“羊曲”。柏家镇注册了“柏家黑羊”商标。

　　垫江藠头为天文标记证实商标。藠头是一种深受群众喜欢的食物，以优秀的新颖 藠头为次要源料 ,经去污洗净、腌制、发酵精制而成，产物于红色,半通明,肉质细,口感脆嫩,气息芬香,富有特别的乳酸香味具有杀菌、解腻重庆特发生果、开胃、防癌、美容养颜等成效，且富含多种矿物资，垫江生产的 藠头不只因其层多、色白、味脆著名遐迩，更因其有着消食、除腻、防癌等药勤奋效赢得众人喜爱。Wi7垫江消息网,2011垫江牡丹节明星,垫江消息,垫江县,垫江油菜花,垫江论坛,丹乡论坛,垫江房产,垫江旅游,垫江人材,垫江

　　烫制的废品不熟。麻辣烫利用的主料应是比力简单成熟的。不克不及接纳象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不简单烫熟的质料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的工夫也应长一些，烫制这类质料时不要摆动过量、过快，把握好火候，就不会呈现不熟的成绩了。