根据中国商务部公布的数据，目前重庆中华老字号一共有19家企业，如下图所示

　　根据中国商务部公布的数据，目前重庆中华老字号一共有19家企业，如下图所示。和其他各省市拥有的中华老字号相比，重庆拥有的中华老字号数量并不算多，每一家都显得都尤为珍贵。

　　在认定规范中重庆各个区县的特产，对中华老字号有明确定义，指的是历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚文化底蕴，取得良好信誉的品牌。

　　附加的认定条件还提到，中华老字号品牌需要创立于1956年（含）以前，所以得到认证的中华老字号至少都有60年历史，底蕴确实够深厚。

　　从2006年发起“振兴老字号工程”至今，商务部仅公布了两批中华老字号名录，第一批重庆仅有9家企业获得了认证，第二批又新增了10家重庆企业。

　　值得注意的是，重庆的中华老字号中有16家都涉及到餐饮行业，占比为84.2%，剩余3家分别涉及到实业、制造业和药业，一起来看看这19家中华老字号都有哪些特色吧！

　　老四川是重庆市商务集团饮食服务有限公司申请的中华老字号品牌，它成立于1930年，已经有90多年的历史了。作为重庆的招牌川菜馆，最初的老四川只是一个路边摊，没有招牌，原址位于现在的渝中区八一路。

　　钟易凤、严文治夫妻二人凭借招牌菜“灯影牛肉”打响了名气，后来几经波折，在上个世纪90年代，终于将老四川这个招牌确定下来。如今的老四川大酒楼的招牌依然是“灯影牛肉”，但酒楼已经到达了重庆顶尖水平，数次获奖。

　　重庆桥头火锅饮食服务有限公司的桥头火锅在重庆可以说是家喻户晓，1940年，桥头火锅店在原重庆南海棠溪河街桥头正式开业，因位于桥头而得名。

　　桥头火锅是典型的重庆火锅，也是中国目前唯一一家拥有中华老字号认证的火锅，可惜的是桥头火锅店在重庆似乎没有门店，专注于外地市场，而桥头火锅底料的产业却越做越大，成为了重庆人和游客都认可的百姓品牌。

　　重庆华华实业（集团）有限公司的前身是“华华公司”，成立于硝烟四起、提倡国货的1938年。后来随着战争结束、重庆解放和改革开放，“华华公司”才终于定型。

　　在2004年先后投资组建了多家子公司，企业规模逐渐扩大，目前业务涉及针纺织品重庆特产美食图片、服装百货、物业管理、租赁服务、仓储运输、酒店旅游等领域，朝天门批发市场的儿童服装城和大生商场便是该企业旗下的子公司。

　　颐之时也是重庆市商务集团饮食服务有限公司申请的中华老字号品牌，比较特殊的是颐之时最初并不在重庆，而是在1941年成立于成都。

　　1948年，从重庆搬到了现在的渝中区邹容路，中间曾有5年处于停业状态，直到1958年罗国荣才重新在重庆创办了颐之时，特色菜品“开水白菜”是经典。

　　重庆金星股份有限公司旗下的金角”、“老四川”牌五香牛肉干历史悠久，从1937年品牌创办至今，已经有80多年的历史了。企业年产值超过一亿元，在同类品牌中属于顶尖水平，覆盖了国内外市场200多个城市和地区。

　　作为重庆特产江津米花糖的传统品牌，玫瑰牌注册于1961年，但它成立的时间远早于此。1924年，陈氏兄弟经过反复试验，将传统的“炒米糖”改良成了米花糖，后来又加入了更丰富的食材，深受老百姓喜爱。

　　由于战争的到来，陈氏兄弟只剩下陈丽泉一人，他没有因此陷入低迷，继续经营米花糖事业，将江津米花糖做大做强，成为了独具特色的重庆特色美食，畅销国内150多个城市。

　　重庆市江津酿造调味品有限责任公司是重庆中华老字号中历史最悠久的企业，始创于1815年，已经有超过200年的历史了，迈进牌酱油、醋入还入选了重庆非物质文化遗产名录。

　　重庆桂楼实业（集团）股份有限公司位于著名的榨菜之乡——重庆涪陵，它的前身是成立于1950年的涪陵肉类联合加工厂，后来经过多次调整才形成了如今的规模。

　　目前，企业拥有自建的国家二级标准屠宰厂和配套的自动化屠宰生产线，还有超大型冷库和颇具规模的猪、牛、羊养殖场，再将各种肉类加工制成“桂楼牌”香肠、腊肉等30多个特色产品，闻名遐迩。

　　重庆精益高登眼镜连锁有限公司的前身是1911年成立于上海的精益眼镜公司，由于抗日战争爆发，于1937年正式迁入重庆，已经有80多年的历史了。

　　通过精致的做工和极致的服务，精益高登基本上已经覆盖了重庆38个区县，年销售收入超过3000万元。

　　重庆市永川豆豉食品有限公司旗下拥有锅锅艳、外祖母等多个豆豉品牌，其中外祖母永川豆豉酿制技艺传承于1644年，历史十分悠久，目前已传承至第十四代传承人。

　　根据古书《广汉县志》记载：“清道光八年，白市驿板鸭引入广汉”。截至2021年已经有近200历史了，1941年白市驿机场建成投用，使得白市驿板鸭迅速走向世界重庆特产美食图片，于2001年正式成立重庆白市驿板鸭食品有限责任公司。

　　与“华华实业”相似，冠生园也是在“提倡国货”的呼声中，民族资本家冼冠生于1918年在上海创办，20年后，他又在重庆创办了重庆冠生园食品有限责任公司。

　　重庆市江津酒厂(集团）有限公司的前身是成立于1908年的“宏美槽坊”，樊氏家族创立的“宏美槽坊”是当时最大的酒坊之一，还将制作工艺记录在了手书《樊氏酒酝法》中。

　　目前，江津酒场旗下拥有“几江”、“石松”、“百年好合”、“露华浓”、“钓鱼城”5大品牌100多个品种，其中“几”是典型代表。

　　重庆黄花园酿造调味品有限责任公司创立于1940年，已经有80多年的历史了重庆各个区县的特产，在生产酱油、食醋、豆瓣酱等调料方面，有着自己独到的配方和工艺。

　　目前，公司旗下拥有“黄花园”、“山城牌”、“南泉牌”三大品牌，其中“黄花园牌”酱油最具影响力。

　　云阳县前进食品厂成立于1991年，“瑞兰斋”是它的主导系列品牌，云阳桃片糕的制作工艺十分精良。而云阳桃片糕的历史可以追溯至唐代，经过几个朝代的传承，直到明末清初品牌才初具规模。

　　“瑞兰斋”创始人的父亲在时期便学习了制作桃片糕的手艺，几十年后才传给了他的儿子，在王茂的大胆运营下“瑞兰斋”得以流传至今。

　　重庆市忠县忠州腐乳酿造有限公司主导的豆腐乳始于唐代，由于发源地位于忠县远近闻名的旅游景点——石宝寨，商标也因此得名。

　　公司制作豆腐乳所用菌种是从清代沿用下来的的霉房分离所得，全国乃至全世界仅此一份，造就了忠州腐乳独特的风味。

　　重庆梁平张鸭子食品有限公司的前身是现在梁平县西中街的一家烧腊铺，“张鸭子”的创始人张兴海在义父的教导下学习研究卤鸭的制作工艺，于1953年研发出了一种特色卤烤鸭。

　　“梁平张鸭子，一年卖出百万只，三代祖传更好吃！”如今，这种烤鸭遍布重庆街头，广告词朗朗上口，在三代人的传承下，梁平张鸭子经过多次改良，如今年产值高达3600万元。

　　小洞天饭店创立于1931年，创始人廖青亭曾求学于当时川菜名家杜小恬，独特的地势和环境，小洞天因此得名，许多名流都是小洞天的常客。1948年小洞天暂时歇业，后又经历了廖青亭的离世，小洞天经历了几十年的沉寂。

　　直到1982年，小洞天才回到了大众的视野，并且多次举办特级厨师考试，推动了重庆地区川菜的发展。后来又建立了重庆小洞天饮食(集团）有限责任公司，在深圳、北京、上海等地开办了分店，将小洞天推向了全国。

　　重庆桐君阁股份有限公司的前身是“桐君阁熟药厂”，创办于1907年，创始人许建安凭借自己商人的智慧，在重庆开创了打广告的先河，并且以京同仁堂、杭州庆余堂、广州陈李济、汉口叶开泰为标杆，做到真材实料，赢得了口碑和市场。

　　后来桐君阁几经波折，在1951年与其他几家药房进行合并，1996年在深圳证券交易所正式挂牌上市，1998年又与太极集团进行资产重组，2020年桐君阁成为了中国首个药店数量超过一万家的连锁药店企业。

　　以上就是截至2021年7月，重庆所有中华老字号的介绍了，虽然文章冗长，但这19家企业的故事实在无法用简短的文字来讲述，只要稍微了解一下，就能感受到它们的宝贵。

　　有的企业和品牌我们都十分熟悉，比如老四川、颐之时、小洞天这个重庆的招牌川菜馆；但也有一些被忽视的老字号，像忠县的石宝寨豆腐乳，云阳的瑞兰斋桃片等等。

　　中华老字号的存在就是为了保护我们的传统文化和历史，而身处于其中的我们，又能为文化的传承做些什么呢？这值得我们每个人深思。

　　也许，我们可以将这些故事分享给更多的人，也可以常去这些老字号餐厅吃饭，你们都吃过几家中华老字号呢？欢迎留言讨论。