相信小伙伴们都听说过四川的腊肉，而且腊肉也上过舌尖上的美食做成了纪录片，可见他的地位是十分的重要的，而今天我们要介绍的这个腊肉并不是四川的，而是重庆的一种做法，她叫做城口老腊肉，可能他们的味道有些不同，这个方法也是不一样的，如果大家感兴趣的话重庆云阳特色美食，就让我们一起来走进他吧

　　相信小伙伴们都听说过四川的腊肉，而且腊肉也上过舌尖上的美食做成了纪录片，可见他的地位是十分的重要的，而今天我们要介绍的这个腊肉并不是四川的，而是重庆的一种做法，她叫做城口老腊肉，可能他们的味道有些不同，这个方法也是不一样的，如果大家感兴趣的话重庆云阳特色美食，就让我们一起来走进他吧。城口老腊肉产自重庆市城口县，是重庆市一带的传统风味名菜。

　　重庆市名牌产品，有500多年的历史，在市内外享有盛誉。 2010年，城口老腊肉产销突破100万公斤，带动当地农户2.2万户，户平增收千元以上重庆小面专用辣椒。城口“老腊肉”沿袭具有500多年历史的民间加工秘方重庆云阳特色美食，经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是城口具有代表性的土特产之一。 ?重庆市城口县的“老腊肉”别具特色，风味独特重庆小面专用辣椒，在市内外享有盛誉，产品远销俄罗斯等东欧国家，市场前景广阔。

　　节目中通过著名主持人李佳明幽默有趣的介绍，城口老腊肉开始声名远播；继后的10年中，重庆电视台“扶贫记者”邱朝举多次报道过城口老腊肉的标志性人物、因做老腊肉而成为全国劳动模范的城口县修齐镇茶丰村村委会主任赵孝春重庆小面专用辣椒，极大地提高了城口老腊肉的知名度、影响力和市场占有率。

　　1、先将腊肉用热水洗净，将锅烧红后将腊肉的肉皮放到锅上烙3分钟（皮是最好吃的，不烙就浪费了，不烙肯定咬不动）；

　　2、然后将烧好的腊肉放水里泡半个小时～1个小时，使腊肉软化，然后用钢丝球将烧过的皮刷洗干净；

　　3、然后加入清水煮十五分钟后取出（煮是为了除水，是为了除盐及除油让食用起来更可口），之后可切片加蒜苗及各种菜炒之；或再重新加入清水煮后切片食用，或加入土豆或莲藕等炖料煲汤食用；