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　　重庆暖锅底料的次要食材是豆豉，干辣椒，其特性是麻辣为主，多味并存，讲求调味，擅长变革，重视用汤，崇尚天然，刀工精密，变革灵敏，选料普遍，独具一格，饮餐合一，为所欲为。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒重庆名优特产、盐酿制而成，是成都郫县的处所特产，其光彩红亮津润，辣味浓重重庆特产香脆椒重庆名优特产。郫县豆瓣是红汤暖锅中最主要的调味料，用在汤卤中能增长美味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮重庆名优特产。

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