做麻花是一种纯手工的工艺，比较辛苦，但陈景洪及其传承人出于对麻花的偏爱，这门看似普通却又有着独家传承的手艺一代代延续了下来

　　做麻花是一种纯手工的工艺，比较辛苦，但陈景洪及其传承人出于对麻花的偏爱，这门看似普通却又有着独家传承的手艺一代代延续了下来。

　　1949年全国解放，同年11月30日重庆解放，百业待兴，农民分到了应得田地，陈景洪也分到了养家糊口的土地。虽然他是农民出身，有了土地可谓是如鱼得水，但是他仍是对麻花念念不忘。平日里除了种地谋生，其余时间他都待在家里的厨房研究鼓捣他的麻花手艺。

　　陈景洪虽然以种地为生重庆特产网，但乡里乡亲都知道他的麻花手艺好重庆陈麻花介绍，做出的麻花酥脆好吃，每逢有红白喜事或特别节日，都会邀请陈景洪去制作麻花。每每接到邀请，他都会费心准备一番，制作麻花时赤膊上阵、大显身手，炸出许许多多的麻花来招待客人。久而久之“麻花”成了乡里人在特别日子才能吃到的“美味点心”。

　　爷爷做的麻花，成了第三代传承人陈昌银小时候最深的记忆。小时候每到逢年过节爷爷和父亲都会做麻花给自家人吃，在那个年代这就是最美味的“零食”。爷爷去世后，父亲便接过了他的麻花技艺，父亲也曾教过家里的几个孩子做麻花，其中就属陈昌银学得最有兴趣，父亲也觉得他的悟性最好。那时陈昌银每天盼着过节，做麻花、炸麻花重庆陈麻花介绍，麻花贯穿了他的童年，成了他童年最大的乐趣。

　　但由于种种原因，陈昌银长大成家后并没有再接触麻花。虽然二三十年没有再做过麻花，制作流程和技巧有些生疏，但大致的手艺就像是刻在陈昌银脑子里一样，依旧那么清晰。

　　1997年，42岁的合川农民陈昌银和妻子第一次进了重庆城。因为儿子陈建兵考上了重庆交通学院，夫妻俩送儿子到学校报到上学，夫妻俩给儿子缴完学费送别儿子后，掏空了身上所有的口袋，摸出了十几张零钱加在一起也仅有50块。

　　为了省钱，两人走路到江北城投靠了一个朋友。夜晚，两人站在狭小的阳台上重庆特产网，望着这座陌生而又繁华的城市，夫妻俩从心底打定：再苦再累也要在这个城市活下去重庆陈麻花介绍，把儿子供养到大学毕业。夫妻俩每天清早都外出找工作，但是偌大的重庆城，合适的工作却十分难找。

　　一个星期过去了，两人都没找到合适的工作。即使夫妻俩十分节约，但身上的钱也所剩无几了。无奈的陈昌银最终只能选择跟绝大多数进城务工农民一样，扛起扁担拿起麻绳，当起“棒棒”。虽说棒棒的工作有苦又累，一块、两块、五块，挣得都是汗水钱，但好在夫妻俩也算是逐渐有了收入。

　　一天，陈昌银跟往常一样来到菜园坝汽车站寻活，看到一群人把一个小摊贩围在一起，老陈出于好奇凑近了挤进人堆，原来是一个小贩挑着两筐麻花在售卖，5块钱一斤生意很好。陈昌银拿起一个麻花凑近鼻子闻了闻，放进嘴里一尝。感觉没什么特别的重庆陈麻花介绍，一股油香味，咬着特别硬。

　　吃着麻花，陈昌银脑海里突然闪过一道灵光，小时候每到逢年过节爷爷和父亲都会做麻花给自家人吃，那是记忆里小时候最美味的零食。父亲曾教过家里的几个孩子做麻花，其中就属陈昌银学得最有兴趣，父亲觉得他的悟性最高。那时陈昌银每天盼着过节，做麻花、炸麻花也成为童年最大的乐趣之一。虽时隔是二三十年，麻花的制作流程和技巧有些模糊，但大致的东西就像是刻在陈昌银脑子里一样，又那么的清晰。这时陈昌银在心里暗暗做出了一个决定——卖麻花！

　　陈昌银等围观的人离去后，便上前与小摊贩闲聊，从他那里了解到一些走街串巷的信息后，便认定了卖麻花有“搞头”重庆名优特产。老陈又跟他攀谈好一会儿重庆陈麻花介绍，花了2块钱买了半斤麻花。带回家与妻子分享，并畅谈了自己的想法，妻子看着老陈手里的麻花，虽然心里有些打鼓，但看到老陈胸有成竹的样子便决定支持他。

　　得到妻子支持的陈昌银并没有马上行动，而是又继续当了一个月的棒棒重庆特产网，一是为了挣启动资金。其二就是为了搜集信息，在这一个月之中，陈昌银几乎每天都要去菜园坝汽车站，看看那个小摊贩卖麻花的情况，尽可能多的跟他闲聊了解更多的信息。

　　终于存够了，300块钱。陈昌银夫妻俩请朋友大吃了一顿，感谢这一个多月的借宿之情。第二天一早，夫妻俩收拾好行李后便乘车回到了合川老家。

　　为啥要回到老家呢？陈昌银心里的其实早就已经想好了：爷爷和父亲的手艺毕竟生疏有二三十年了，老家邻里的这些人，都是吃过爷爷和父亲麻花的老人，是陈麻花最忠实的食客重庆名优特产，也是最佳的“评委”。回到了老家的陈昌银重庆特产网，购置齐全了所有制作麻花的原材料后便凭着记忆开始干了起来。

　　起初，陈昌银做出的麻花又油又硬，拿给邻里品尝，上了些年岁的老人根本咬不动。陈昌银也觉得这样的麻花跟自己记忆中爷爷爸爸做的麻花差距甚大。陈昌银觉得再闷头做下去也只会是毫无进展。从那开始，陈昌银便停了下来，每日在邻里之间串门，专挑上了年纪吃过自家麻花的老人闲聊。

　　每天晚上，陈昌银都会在脑海里回想老人们对于麻花的关键记忆点和自己小时候对麻花的记忆，一想到重要的，陈昌银便立马拿笔写下来。半个月的日子就这样过去了。一刹那，陈昌银仿佛回到小时候跟父亲学做麻花的日子，脑海了浮现出父亲做麻花的身影，耳边回荡着父亲的声声告诫——“做麻花就要把它做好做精，做人也一样，不管什么事，要做就要做好。”

　　清晨，陈昌银起了一个大早重庆特产网。配料、揉面、发面、切条、拧麻成花、下锅炸至金黄、晾晒，一气呵成。陈昌银把所有吃过陈麻花的老人请到家里品尝，这一次他成功了，他做的麻花得到了老人们的认可，他继承了爷爷和父亲的手艺，陈昌银也成为了陈麻花......

　　在人们的称赞声中，他突然愣住了：他虽然继承了爷爷和父亲的手艺，做出了跟他们一样的陈麻花，但是他觉得还不够。陈麻花虽然特点明显——香、脆，但对于广大的食客，第一次尝到陈麻花的人来说，陈麻花跟其他麻花的区别并不大，也可以说不明显。

　　妻子和众人觉得这样的麻花已经具备售卖的条件，但陈昌银并不满足于此。想起父亲曾说过的话“做麻花就要把它做好做精，做人也一样重庆陈麻花介绍，不管什么事，要做就要做好。”老陈的倔脾气上来了：“要做就把陈麻花做好，决不能砸了爷爷和父亲的招牌”。妻子也被他说服了，只好继续支持他。

　　更香更脆的麻花，不仅要从配料、制作流程上改进，更要在原材料上下功夫。老陈每天一早起床就钻入厨房待一整天，晚上睡觉时脸上身上都是白茫茫的一片。妻子默默支持他的方式就是：等他睡下后，把他换下的衣服洗的干干净净。

　　一个月后，陈昌银经过多次试验尝试，改良了麻花的制作工艺，选定了高筋面粉和当季大豆油作为陈麻花的主要原材，总结经验后得出了一套自己的选料制作标准。由这套标准做出来的陈麻花不仅鲜香酥脆，更是入口化渣。

　　在老家的这两个月，陈昌银一心研究麻花，却不知家里的经济情况快要捉襟见肘了。当初从城里带回来的300块钱几乎被他买原材料花光了，想要回到重庆城里大干一场的陈昌银难在了启动资金上。妻子明白他的难处，硬着头皮找娘家人借了100块钱，这才解决了他们的难题。

　　再次回到繁华的重庆城，进城的那一刻老陈忽然觉得城里繁华依旧，但却没有了第一次进城时的那种陌生感。

　　进城后的第二天，夫妻俩就购置齐全了制作麻花的所有材料以及走街串巷的家伙。第三天，陈昌银凌晨4点就起床，开始制作麻花。麻花制作工序里最费力的是揉面和搓制成型，夫妻俩忙活了5、6个小时才勉强做好了两担麻花。老陈连早饭都顾不上吃，喝了两口水往嘴里塞了两个麻花便挑着担匆匆出门了，因为早上9、10点正是菜园坝汽车站人最多的时候。

　　就这样，陈昌银挑着麻花担，早出晚归，一天又一天。游走于在江北城和菜园坝汽车站，短短几个月便已经小有名气。陈麻花的受欢迎程度可以用“卖疯了”来形容，除了本地人购买，来渝的外地旅客也十分喜爱。即使陈昌银夫妻俩起早贪黑的做，也跟不上顾客购买的需求.......返回搜狐，查看更多