就像北方人逢年过节吃饺子，汤圆是重庆人年节饮食的标配

　　就像北方人逢年过节吃饺子，汤圆是重庆人年节饮食的标配。油醪糟，作为汤圆的最好朋友，成为山城百年饮食文明沉淀下来的风气。对重庆人来讲，过了小年，年画、对联、红灯笼渐次出如今视野中是春节快要的标记，而一碗香气四溢的油醪糟汤圆，则标记着“年”真的到了。油醪糟汤圆成都重庆有哪些特产，是一代又一代重庆人对过年留在齿间的回想。

　　油醪糟作为重庆涪陵特产，是本地人亲情、恋爱、友谊的表达，从前险些家家城市建造，最少有两百余年传承，有据可考的汗青始于1799年（清嘉庆四年）。晚年间油醪糟仍是一种恋爱信物，男孩到女孩家相亲，假如女方怙恃合意，就会在第二天黄昏为“将来半子”煮一碗油醪糟钱袋蛋。

　　选上好的花生、黑芝麻、核桃去皮洗净后上锅用文火慢炒去掉水份，过油酥出香脆滋味。然后江津特产野生核桃酒，将桔饼、瓜条、蜜枣、桂圆肉、枸杞、百合、木樨等辅料研细备用。最初，烧一锅猪油，待猪油七八成热时，把备好的花生、核桃、黑芝麻碎粒、蜜饯江津特产野生核桃酒、酿好的醪糟一同下到锅里煎炒，平均搅绊炒制而成。

　　涪陵油醪糟苦涩适口，油而不腻。客人进家，仆人就煮一碗油醪糟（有的处所要加上鸡蛋）让客人享用成都重庆有哪些特产。这一待客方法处所说法叫做“吃开水”。由于油醪糟在客民气目中有“第一印象”的感化，因而，油醪糟的建造就特别精密和讲求江津特产野生核桃酒。持久积聚的成果，涪陵油醪糟就申明远播，终极走进了涪陵饮食业，享有了“重庆名特小吃”的佳誉。

　　油醪糟作为涪陵特产，实在很早之前就出如今涪陵。涪陵，乃宋朝巴蜀六大商贸中间之一，清朝有“小重庆”之称，四方著名的“涪陵油醪糟”即在这座商贸古城中呈现。

　　2010年，涪陵油醪糟成为上海世博会重庆馆的指定礼物之一；2011年当选重庆市非物资文明遗产。现在，油醪糟已成为继榨菜以后，又一张代表涪陵饮食文明的手刺成都重庆有哪些特产。

　　油醪糟草创者家属直系后世的袁朝辉运营的重庆市齐圣食物有限公司，是第一家获得油醪糟产物消费天分的企业。她向记者引见油醪糟的建造历程说，起首精选上好糯米，将其洗尽沥干，用净水浸泡，上锅蒸熟；再参加发酵曲药停止酿制。