重庆日报讯 “小雪卧羊，大雪宰猪”重庆特产有哪些零食

　　重庆日报讯 “小雪卧羊，大雪宰猪”重庆特产有哪些零食。伴随着数九的寒风重庆特产一览表，各地浓浓的年味缓缓飘荡开来、渐渐浓烈起来重庆特产一览表。年味，是除夕之夜的丰盛大餐，是大街小巷弥漫着的喜气洋洋，更是游子心中浓浓的乡情。写春联、买年画、杀年猪、备年货……一年的劳顿在年味中释放，来年的希望也在年味中憧憬。

　　正所谓“百里不同风，千里不同俗”，各地的年味自然也是各具风味，永川也不例外。特别是永川的特产最是地道：永川秀芽鲜醇回甘、来苏香肠鲜美爽口、永川豆豉味美化碴、松溉盐白菜酱香浓郁重庆特产有哪些零食重庆特产一览表重庆特产一览表、黄大嫂豆腐乳风味独特、川东花生松脆爽口、俏表嫂大头菜脆嫩浓香……

　　永川秀芽作为永川区最为著名的特产，早已成为永川的一张名片。集巴渝大地山魂水魄之灵性，汇茶山竹海清幽挺直之品格，永川秀芽清澈亮绿，鲜醇回甘，享誉中外。

　　三河汇流，钟灵宝地，永川的制茶历史源远流长。1959年，重庆市农科院茶研所研制生产出永川绿茶重庆十大土特产零食，因其外形紧直细秀、色泽鲜润翠绿，中国茶专家陈椽将其命名为“秀芽”。据了解，朱德委员长视察永川时，对永川秀芽赞不绝口。1985年，永川秀芽被录入中国名茶研究选集，1989年被农业部评为全国优质农产品。在国际名茶评比中11次获得金奖，2004年获国家发明专利，2010年获中国地理标志证明商标认证，2015年获“全国最具文化底蕴十大地理标志名茶”和“最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”称号。2017年获“中国茶叶优秀区域公用品牌”、“重庆市十大区域公用品牌”称号。

　　盐白菜各地都有，但能够追溯到清朝的松溉盐白菜绝对是盐白菜中的“上品”。松溉盐白菜以每年立春前10天左右采摘的叶质最为鲜嫩的山东大白菜（黄秧白）为原料，其制作方法可以概括为“一渍、二榨、三发酵、四回露”。新鲜采摘的大白菜经过清洗重庆特产有哪些零食、破兜、浸泡、除残、压榨后，拌上食盐和中药配料，加进少许花椒，然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的永川豆豉，送入发酵仓内发酵，密封1年后即可食用。酱香浓郁的盐白菜开胃爽口，既是蒸制各种汤料的调味佳品，又是馈赠亲朋好友的理想地方特产。

　　非遗传承重庆十大土特产零食，手工精制，26道工序古法秘制……黄大嫂红豆腐带着百余年的传说，在永川年味中独占一席。因豆腐裹了一层红红的辣椒面，她制作的豆腐乳被命名为黄大嫂红豆腐。黄大嫂红豆腐经过四代传承，仍然坚持采用石磨磨制，选料苛刻，全手工制作。

　　有别于传统的豆腐乳，黄大嫂红豆腐经过二次发酵，风味更足，味道更佳。2017年黄大嫂红豆腐传统石磨工艺被录入非物质文化遗产保护项目，真正是一道既有风味又有历史的特色美食。

　　作为川渝地区年夜饭桌上不可或缺的一员，各式各样的腌腊制品串起许多人儿时的记忆。在永川，“梳妆台”牌系列腌腊制品可谓是家喻户晓，深受永川人的喜爱。“梳妆台”牌腌腊制品以无公害生猪养殖基地生产的肉类为原料，采用独特配方及传统加工技术，结合现代食品生产工艺全手工精制而成。其产品色香味俱佳，品种丰富齐全：有经济、实惠的散装系列，有便于保存、携带的真空袋装系列，有美观、大方的彩袋系列，有精致高档的礼品盒系列重庆十大土特产零食，实为佐餐及馈赠之佳品重庆特产一览表。

　　“疏松散子、油亮发黑、味美化渣重庆十大土特产零食、清香回甜”，短短的四句话，将永川豆豉诠释得淋漓尽致重庆特产有哪些零食。外祖母永川豆豉历经三百余年的发展，其酿制技艺愈加成熟，但味道却从未改变。蒸煮浸泡重庆特产有哪些零食、制曲拌和、封窖储存、自然发酵，每一道工序都像是一次修行。外祖母永川豆豉富含蛋白质和氨基酸等多种营养物质，食药兼用，被广泛用于川菜菜肴，名列“川菜四宝”。目前，外祖母永川豆豉制作工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。

　　在永川区黄瓜山生态园内，坐落着“川东”牌花生系列产品的生产地。“香、酥、脆”是“川东”牌花生系列产品的代名词，其风味独特，营养丰富，松脆爽口，老少皆宜，产品在市场上受到广大消费者的喜爱和赞誉重庆特产有哪些零食。标准化的生产工艺、绿色健康的生产原料让“川东”牌花生系列产品销往重庆、北京、上海、云南、四川、贵州、新疆、山西等地，成为永川年味代表的一员。

　　永川美食不仅美味，更蕴藏着匠心，“俏表嫂”手撕大头菜就是其中一员。“俏表嫂”手撕大头菜精选个头均匀重庆特产一览表、皮青脆嫩的地方土种大头菜为原料，坚持传统的40天自然风干工艺，用各种调料复合入味，使其具备入口Q弹、细腻化的口感。“俏表嫂”手撕大头菜在四代人的传承中保持着最初的记忆和口感，更在年复一年的积累沉淀中散发出愈发醇厚的浓香。

　　除了到永川品味各式各样让人垂涎欲滴的年味美食，春节期间，永川还将推出一系列丰富多彩的年味活动。