“在成都名菜的评比中，文明性是起首要考量的目标重庆各区县特征小吃，其夸大菜品需具有当地共同的人文典故微风气民风等重庆四川具体舆图，表现本地饮食文明特征重庆各区县特征小吃重庆各区县特征小吃，而这也是区分其他菜系通报天府文明的枢纽地点

　　“在成都名菜的评比中，文明性是起首要考量的目标重庆各区县特征小吃，其夸大菜品需具有当地共同的人文典故微风气民风等重庆四川具体舆图，表现本地饮食文明特征重庆各区县特征小吃重庆各区县特征小吃，而这也是区分其他菜系通报天府文明的枢纽地点。”2021成都名菜遴选举动专家评审组组长、四川旅游学院院长卢一暗示。

　　3月19日，由成都会商务局主理的成都名菜遴选公布举动启动重庆各区县特征小吃重庆四川具体舆图。成都23个区（市)县保举报送了最能代表处所特征的名菜289道重庆各区县特征小吃，经由过程7天的收集评比，市民投票总数高达378万张。4月20日重庆四川具体舆图，颠末专家评审们8个小时的剧烈会商，并分离收集投票成果，终极评比出了包罗陈麻婆豆腐、伉俪肺片、赖汤圆等在内的100道成都名菜。

　　4月20日，成都会商务局公布成都100道名菜，为“好吃嘴”们供给了一份新颖、片面、威望的成都美食打卡菜单。

　　据引见，成都名菜遴选专家评审组在省级天府名菜评分尺度根底上，分离成都实践，完美构成了成都名菜遴选尺度，地区性、文明性、宁静性、手艺性、群众性重庆四川具体舆图、品牌性、效益性等均作为了此次评比目标。

　　成都会商务局国际美食处卖力人暗示，“实在成都大菜小菜又何止这100道，我们只是聚焦群众爱好推举‘代表’罢了，让极具天府特征并承载这座都会人文汗青的成都名菜得到更多存眷，从而鞭策国际美食之都建立。”（四川日报全媒体记者 雷倢）