1月16日，在大石坝东原四周的一家鲜切生果店，记者看到，不大的店面里放着一盒盒生果，生果盒中心还插着一块小纸牌，写着“9.9元250克”，生果种类有火龙果、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、菠萝等十多种

　　1月16日，在大石坝东原四周的一家鲜切生果店，记者看到，不大的店面里放着一盒盒生果，生果盒中心还插着一块小纸牌，写着“9.9元250克”，生果种类有火龙果、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、菠萝等十多种。店内一侧的墙上贴有“鲜切生果全场随便搭配”的字样。

　　黄思瑜说：“尝试室研讨发明，在通例情况和操纵下，高糖类生果处置4小时后，微生物的含量可达刚切时的1000倍以上。在冷藏和常温前提下别离保留，高糖类生果中微生物含量可相差20倍以上重庆最出名特产重庆能够带的特产。”

　　采访中，也有很多市民暗示，曾买到过不新颖的盒装生果。“由于有保鲜膜笼盖，等回家吃到盒子底部，才发明上面的生果都烂了。盒装生果很难分辩质量黑白。”

　　采访中记者还发明，一些店内摆放的生果均对外皮停止了处置，固然放在保鲜柜中，但因为长工夫表露在氛围中，一些生果表面已落空水份，火龙果、香蕉、芒果外壳曾经发黑。别的，很多生果店情况也堪忧，有的事情职员以至不戴手套就间接分切生果。

　　记者在黑猫消耗者赞扬平台上发明，有关“鲜切生果”相干的赞扬量达1683条，赞扬内容多为生果质量欠佳、门店事情职员立场欠好等成绩。

　　除这类可自选搭配的鲜切生果外，很多连锁生果店还贩卖搭配好的2至4种鲜切生果盒。位于沙坪坝的一家百果园伙计报告记者：“如今切好的盒装生果非常脱销，主顾还能够按照差别口胃自行搭配，洗好、切好后会立刻用保鲜膜密封，主顾买了以后翻开包装盒就可以够间接食用，非常便利。”

　　《标准》请求，应以别离或分开情势设置鲜切操纵台（操纵区），宜接纳断绝性挡板对鲜切操纵台（操纵区）停止庇护，操纵台和加工器具在每次利用后应实时洗濯或消毒。

　　对此，黄思瑜倡议消耗者在购置时，挑选有特地鲜切操纵台的生果店，并留意事情职员能否做好戴口罩、帽子、手套等小我私家防护，最好挑选在冷藏情况下贩卖的鲜切生果。购置后最好尽快食用，假如一时不想吃，最好冷藏存储，且不宜超越4小时。

　　除这类可自选搭配的鲜切生果外，很多连锁生果店还贩卖搭配好的2至4种鲜切生果盒。位于沙坪坝的一家百果园伙计报告记者：“如今切好的盒装生果非常脱销，主顾还能够按照差别口胃自行搭配，洗好、切好后会立刻用保鲜膜密封，主顾买了以后翻开包装盒就可以够间接食用，非常便利。”

　　对此，市食药检院总工程师黄思瑜暗示，新颖生果在分切、加工过程当中，其构造细胞被毁坏，假如情况、用具不洁净，生果简单被微生物净化，加快生果的凋射，招致品格降落、养分损失，低落了鲜切生果的食用代价。

　　采访中，也有很多市民暗示，曾买到过不新颖的盒装生果。“由于有保鲜膜笼盖，等回家吃到盒子底部，才发明上面的生果都烂了。盒装生果很难分辩质量黑白。”

　　记者在店外站了5分钟，就看到有两小我私家进店购置。此中一人买了一盒生果，称重后价钱为56元。9.9元250克的价钱，乍一看大概以为其实不贵，但认真一算如许的价钱并未便宜。有消耗者反应，相较于今朝市场上几元至十多元一斤的通例生果的价钱，鲜切生果的价钱实在偏贵。

　　“出来逛街逛累了，来吃份生果挺好。这里的价钱和奶茶重庆最出名特产、生果茶差未几，不外比那些工具安康。”市民王密斯报告记者，“生果盒的生果种类丰硕，吃起来很便利。”不外，王密斯也暗示，她都是在店里购置，怕外卖送来的生果不新颖。

　　记者还发明，这家店切好的盒装生果在某外卖软件上也比力热销，西瓜、火龙果、橙子构成的三拼果盘，天天大要有30份的销量，主顾下单后，普通半小时就可以够收到。

　　“生果切成块按盒卖更能吸收客户，并且代价还能卖得更高。”杨家坪一家生果店老板坦言，有个体偕行的确会把好的和欠好的生果掺在一同，主顾很难判定生果品格。因为切开的生果隔夜后就不克不及卖了，普通会在当天薄暮客流顶峰时贬价处置。

　　别的，《标准》还提到，生果切分后，应按照去皮、带皮生果等不怜悯况，经由过程立刻包装、加膜加盖、放入不锈钢材质容器暂存等方法，挑选相宜的温度和情况妥帖储存，制止遭到净化，不宜对差别品种的即食鲜切生果搭配储存。

　　针对即食鲜切生果新业态今朝缺少相干羁系标准的实践状况，克日，重庆市市场羁系局在天下领先出台《即食鲜切生果运营标准》（下称《标准》）重庆市处所尺度，聚焦质料利用、切分操纵、情况卫生、职员安康、储存展现、标签标识等风险点并提脱手艺请求，探究新业态羁系形式，《标准》将于本年3月5日正式施行。

　　黄思瑜说：“尝试室研讨发明，在通例情况和操纵下，高糖类生果处置4小时后，微生物的含量可达刚切时的1000倍以上。在冷藏和常温前提下别离保留，高糖类生果中微生物含量可相差20倍以上。”

　　重庆在天下领先出台《标准》羁系鲜切生果新业态，3月5日起施行滥觞：华龙网-重庆日报2024-01-17

　　对此，黄思瑜倡议消耗者在购置时，挑选有特地鲜切操纵台的生果店，并留意事情职员能否做好戴口罩、帽子、手套等小我私家防护，最好挑选在冷藏情况下贩卖的鲜切生果。购置后最好尽快食用，假如一时不想吃，最好冷藏存储，且不宜超越4小时。

　　①重庆日报报业团体受权华龙网，在互联网上利用、公布、交换团体14报1刊的消息信息。未经本网受权，不得转载、摘编或操纵别的方法利用重庆日报报业团体任何作品。曾经本网受权利用作品的，应在受权范畴内利用，并说明“滥觞：华龙网”或“滥觞：华龙网-重庆XX”。违背上述声明者，本网将追查其相干法令义务。

　　记者在黑猫消耗者赞扬平台上发明，有关“鲜切生果”相干的赞扬量达1683条，赞扬内容多为生果质量欠佳、门店事情职员立场欠好等成绩。

　　重庆在天下领先出台《标准》羁系鲜切生果新业态，3月5日起施行2024-01-17 06:45:00滥觞：

　　克日，记者访问市场发明，如许的盒装鲜切生果，遭到很多消耗者喜爱。但这类生果真有看上去那末“鲜”吗？来看记者的查询拜访。

　　克日，记者访问市场发明，如许的盒装鲜切生果，遭到很多消耗者喜爱。但这类生果真有看上去那末“鲜”吗？来看记者的查询拜访。

　　③ 华龙网及其新重庆客户端标明非华龙网的肯定滥觞或未标注华龙网LOGO、称号、水印的笔墨重庆能够带的特产、图片、音频重庆最出名特产、视频等稿件均为非原创作品。如转载触及版权等成绩，请实时与华龙网联络，联络邮箱：。

　　“生果切成块按盒卖更能吸收客户，并且代价还能卖得更高。”杨家坪一家生果店老板坦言，有个体偕行的确会把好的和欠好的生果掺在一同，主顾很难判定生果品格。因为切开的生果隔夜后就不克不及卖了，普通会在当天薄暮客流顶峰时贬价处置。

　　② 凡本网说明“滥觞：华龙网”的作品，系由本网自行采编，版权属华龙网。未经本网受权，不得转载、摘编或操纵别的方法利用。曾经本网受权利用作品的，应在受权范畴内利用重庆最出名特产，并说明“滥觞：华龙网”。违背上述声明者，本网将追查其相干法令义务。

　　差别品种的生果鲜切装盒，蒙上保鲜膜，看起来花团锦簇，使人馋涎欲滴。克日，记者访问市场发明，如许的盒装鲜切生果，遭到很多消耗者喜爱。但这类生果真有看上去那末“鲜”吗？来看记者的查询拜访。

　　《标准》请求，应以别离或分开情势设置鲜切操纵台（操纵区），宜接纳断绝性挡板对鲜切操纵台（操纵区）停止庇护，操纵台和加工器具在每次利用后应实时洗濯或消毒。

　　记者在店外站了5分钟，就看到有两小我私家进店购置。此中一人买了一盒生果，称重后价钱为56元。9.9元250克的价钱，乍一看大概以为其实不贵，但认真一算如许的价钱并未便宜。有消耗者反应，相较于今朝市场上几元至十多元一斤的通例生果的价钱，鲜切生果的价钱实在偏贵。

　　采访中记者还发明，一些店内摆放的生果均对外皮停止了处置，固然放在保鲜柜中，但因为长工夫表露在氛围中，一些生果表面已落空水份，火龙果、香蕉、芒果外壳曾经发黑。别的，很多生果店情况也堪忧，有的事情职员以至不戴手套就间接分切生果。

　　针对即食鲜切生果新业态今朝缺少相干羁系标准的实践状况，克日，重庆市市场羁系局在天下领先出台《即食鲜切生果运营标准》（下称《标准》）重庆市处所尺度，聚焦质料利用、切分操纵、情况卫生、职员安康、储存展现、标签标识等风险点并提脱手艺请求，探究新业态羁系形式，《标准》将于本年3月5日正式施行。

　　关于原质料的存储，宜按照生果原质料特征设置相宜的储存温度和工夫停止储存，并对储存温度和工夫停止监控，生果原质料及容用具应与墙壁、空中等连结恰当间隔，出货应服从先辈先出准绳，实时肃清腐朽、发霉或生虫的生果原质料，制止对其他生果原质料形成净化，发生华侈。

　　对此，市食药检院总工程师黄思瑜暗示，新颖生果在分切、加工过程当中，其构造细胞被毁坏，假如情况、用具不洁净重庆最出名特产，生果简单被微生物净化，加快生果的凋射，招致品格降落重庆最出名特产、养分损失，低落了鲜切生果的食用代价。

　　针对事情职员，《标准》请求其操纵时应佩带口罩，穿干净事情服，戴干净的发网大概事情帽，佩带一次性手套，手套破坏及遭到净化时应实时改换，不该留长指甲重庆能够带的特产、介入甲和涂抹香水等。

　　敬爱的用户，“重庆”客户端现已正式改版晋级为“新重庆”客户端。为不影响后续利用，请扫描上方二维码，实时下载新版本。更优良的内容，更便利的体验，我们在“新重庆”等你！

　　1月16日，在大石坝东原四周的一家鲜切生果店，记者看到，不大的店面里放着一盒盒生果，生果盒中心还插着一块小纸牌，写着“9.9元250克”，生果种类有火龙果、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、菠萝等十多种。店内一侧的墙上贴有“鲜切生果全场随便搭配”的字样。

　　关于原质料的存储，宜按照生果原质料特征设置相宜的储存温度和工夫停止储存，并对储存温度和工夫停止监控，生果原质料及容用具应与墙壁、空中等连结恰当间隔，出货应服从先辈先出准绳，实时肃清腐朽、发霉或生虫的生果原质料，制止对其他生果原质料形成净化，发生华侈。

　　别的，《标准》还提到，生果切分后，应按照去皮、带皮生果等不怜悯况，经由过程立刻包装、加膜加盖、放入不锈钢材质容器暂存等方法，挑选相宜的温度和情况妥帖储存，制止遭到净化，不宜对差别品种的即食鲜切生果搭配储存。

　　“出来逛街逛累了，来吃份生果挺好。这里的价钱和奶茶、生果茶差未几，不外比那些工具安康。”市民王密斯报告记者，“生果盒的生果种类丰硕，吃起来很便利。”不外，王密斯也暗示，她都是在店里购置，怕外卖送来的生果不新颖。

　　针对事情职员，《标准》请求其操纵时应佩带口罩，穿干净事情服，戴干净的发网大概事情帽，佩带一次性手套，手套破坏及遭到净化时应实时改换，不该留长指甲、介入甲和涂抹香水等。

　　记者还发明，这家店切好的盒装生果在某外卖软件上也比力热销，西瓜、火龙果、橙子构成的三拼果盘，天天大要有30份的销量，主顾下单后，普通半小时就可以够收到。

　　附：重庆日报报业团体14报1刊：重庆日报 重庆晚报 重庆晨报 重庆商报 时期信报 新女报 安康人报 重庆法制报 三峡都会报 巴渝都会报 武陵都会报 渝州效劳导报 人居周报 都会热报 昔日重庆