过氧化值次要反应油脂的被氧化水平，是油脂酸败的晚期目标

　　过氧化值次要反应油脂的被氧化水平，是油脂酸败的晚期目标。食用过氧化值超标的食物普通不会对人体安康形成损伤，但持久食用严峻超标的食物能够招致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的缘故原由，多是产物用油曾经蜕变，也多是质料中的脂肪曾经被氧化，还能够与产物贮存前提掌握不妥有关。

　　果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的次要身分，是查验蜂蜜质量的一个主要理化目标。果糖和葡萄糖含量不达标会影响蜂蜜品格。《食物安天下家尺度 蜂蜜》（GB 14963-2011）中划定，蜂蜜中果糖和葡萄糖的总含量应≥60g/100g。蜂蜜中果糖和葡萄糖不达标的缘故原由，多是蜂蜜酿造工夫不敷，蜂蜜不成熟招致水份含量太高；也多是犯警企业为进步产物感官质量向蜂蜜中增加糖浆大概间接利用糖浆造假。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐结果好，是今朝使用十分普遍的食物防腐剂。持久食用山梨酸及其钾盐超标的食物，能够对肝脏、肾脏、骨骼发展形成风险。《食物安天下家尺度食物增加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中划定，糕点中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大利用量为1.0g/kg。

　　克日，重庆市市场监视办理局公布2023年第45号布告，检出不及格食物29批次。不及格食物触及食物增加剂、农兽药残留、质量目标、微生物净化、重金属净化等成绩。

　　阿维菌素是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特性。《食物安天下家尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中划定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

　　镉是一种积蓄性的重金属元素，可经由过程食品链进入人体。持久食用镉超标的食物，能够对人体安康形成必然影响。《食物安天下家尺度 食物中净化物限量》（GB 2762—2022）中划定，辣椒、韭菜中镉（以Cd计）的限量值为0.05mg/kg。

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食物加工中经常使用的漂白剂和防腐剂，利用后会发生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后终极转化为硫酸盐并随尿液排挤体外重庆特产送人礼物，大批摄取不会对身材带来安康风险，但如果过量食用能够惹起如恶心重庆特产饭、吐逆等胃肠道反响。《食物安天下家尺度 食物增加剂利用尺度》（GB 2760—2014）中划定，干制蔬菜（脱水土豆除外）中二氧化硫残留量不得超越0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫残留量超标的缘故原由，多是消费企业超限量利用亚硫酸盐等漂白剂，以到达漂白和防腐的感化；也有多是利用时不计量或计量不精确而至重庆特产送人礼物。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类分解抗菌药。《食物安天下家尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中划定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的缘故原由，多是养殖户在养殖过程当中违规利用相干兽药。持久摄取恩诺沙星超标的食物，能够会惹起头晕、头痛、就寝不良、胃肠道刺激或不适等病症。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性重庆特产送人礼物、触杀和胃毒感化，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。大批的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用噻虫胺超标的食物，对人体安康能够有必然影响。《食物安天下家尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中划定，噻虫胺在姜中的最大残留限量值为0.2mg/kg、在辣椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒感化。大批的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用吡虫啉超标的食物，对人体安康能够有必然影响。《食物安天下家尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中划定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的缘故原由，多是为快速掌握虫害，加大用药量或未服从采摘距离期划定，以致上市贩卖的产物中残留量超标重庆特产送人礼物。

　　霉菌是常见的真菌，在天然界中普遍存在。食物受霉菌净化后会凋射蜕变重庆特产送人礼物，落空其食用代价。霉菌超标的缘故原由，多是质料或包装质料遭到霉菌净化；也多是产物在消费加工过程当中情况或消费装备卫生情况欠安；还能够与产物储运前提掌握不妥有关。

　　11批次食物检出农兽药残留成绩，别离为永川区何晓生果运营部贩卖的香蕉，噻虫嗪不契合食物安天下家尺度划定；重庆市南岸区铜元局街道揽湖路1号附23号何艳贩卖的黄辣丁，恩诺沙星不契合食物安天下家尺度划定；璧山区优尚糊口超市贩卖的二荆条（辣椒），噻虫胺不契合食物安天下家尺度划定；重庆市开州区汉丰街道安康社区开州大市场内刘洪贩卖的黄鳝（活），恩诺沙星不契合食物安天下家尺度划定；开州区小刘蔬菜配送中间贩卖的小葱，戊唑醇不契合食物安天下家尺度划定；沙坪坝区粤客隆超市贩卖的豇豆，啶虫脒、水胺硫磷不契合食物安天下家尺度划定；重庆市渝客隆百货超市有限公司贩卖的牛蛙，恩诺沙星不契合食物安天下家尺度划定；渝中区琰熙副食超市贩卖的油麦菜，阿维菌素不契合食物安天下家尺度划定；渝中区果果香蔬菜生果店贩卖的脐橙，联苯菊酯不契合食物安天下家尺度划定；长命区石堰镇征民生鲜食物超市贩卖的洗姜，噻虫胺不契合食物安天下家尺度划定；长命区万事福百货超市贩卖的香蕉，吡虫啉不契合食物安天下家尺度划定。

　　大肠菌群是国表里通用的食物净化经常使用唆使菌之一。《食物安天下家尺度 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中划定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的缘故原由多是餐具洗濯重庆特产饭、灭菌不完全，或寄存过程当中净化等。

　　3批次食物检出质量目标成绩，别离为渝北区喆祥糊口超市贩卖的原味炒花生，过氧化值（以脂肪计）不契合食物安天下家尺度划定；开州区好宜多超市猛进店贩卖的槐花蜂蜜，果糖和葡萄糖不契合食物安天下家尺度划定；酉阳县兄弟洞藏酒厂消费的高粱酒重庆特产送人礼物，酒精度不契合国度尺度划定。

　　3批次食物检出重金属净化成绩重庆特产饭，别离为重庆市铜梁区巴川街道处事处银柿路47号（杰民商贸中间内）朱卫国贩卖的韭菜，镉（以Cd计）不契合食物安天下家尺度划定；重庆市铜梁区南城街道龙门西街337号胡朝九贩卖的仔姜，铅（以Pb计）不契合食物安天下家尺度划定；两江新区张瑞秀农产物运营部贩卖的尖椒（辣椒），镉（以Cd计）不契合食物安天下家尺度划定。

　　地点地市场监视办理部分已按《中华群众共和国食物宁静法》的请求，对上述抽检中发明的不及格产物，依法启动查究事情，同时已采纳风险掌握步伐，查清产物流向，召回、下架不及格产物重庆特产饭，阐发缘故原由并停止整改。

　　7批次食物检出食物增加剂成绩，别离为永川区慧如蛋糕店加工便宜的枣糕，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不契合食物安天下家尺度划定；江津区永盈食物超市贩卖的、标称江西清记食物有限公司消费的精制朝天椒，防腐剂混淆利用时各自用量占其最大利用量的比例之和不契合食物安天下家尺度划定；垫江县李明粮油店贩卖的山药干，二氧化硫残留量不契合食物安天下家尺度划定；沙坪坝区福荣达食物超市贩卖的黄花，二氧化硫残留量不契合食物安天下家尺度划定；酉阳县麦香坊蛋糕店加工便宜的老式蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不契合食物安天下家尺度划定；巫溪县好口胃食物加工坊消费的玉米酥，铝的残留量（干样品，以Al计）不契合食物安天下家尺度划定；巫溪县盛堂优选商贸有限公司贩卖的山奈，二氧化硫残留量不契合食物安天下家尺度划定。

　　不及格食物信息序号 标识消费企业称号 标识消费企业地点 被抽样单元称号 被抽样单元地点 食物称号 规格型号 商标 消费日期/批号 不及格项目║查验成果║尺度值 查验机构 1 / / 永川区慧如蛋糕店 重庆市永川区来苏镇万寿路37号 枣糕 / / 2023-05-22（加工日期） 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）║1.56g/kg║≤1.0g/kg 重庆市计量质量检测研讨院 2 / / 永川区何晓生果运营部 重庆市永川区老街农贸市场内50号、59号 香蕉 / / 2023-06-05（购进日期） 噻虫嗪║0.072mg/kg║≤0.02mg/kg 重庆市计量质量检测研讨院 3 / / 巴南区霞记鱼庄餐饮效劳店 重庆市巴南区花溪街道渝南大道118号附119号 碗 / / 2023-08-23（消毒日期） 大肠菌群║检出║不得检出 广州查验检测认证团体有限公司 4 桂林庆和食物有限公司 广西壮族自治区桂林荔浦市二七0产业区 经济手艺开辟区好望客糊口超市 重庆市经开区永生桥镇乐桃路34、36、38号 纯藕粉 420克（14小袋）/袋 庆和+图形 2023-04-15 霉菌║75；75；70；80；80CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g 重庆市计量质量检测研讨院 5 / / 渝北区喆祥糊口超市 重庆市渝北区龙溪街道金龙路210号1幢1层 原味炒花生 / / 2023-09-18（购进日期） 过氧化值（以脂肪计）║0.94g/100g║≤0.50g/100g 重庆市食物药品查验检测研讨院 6 江西清记食物有限公司 江西省上饶市余干县生态食物财产园 江津区永盈食物超市 重庆市江津区双福街道津马大道116号晶彩·城1栋负一楼10号 精制朝天椒 750克/瓶 / 2023-07-08 防腐剂混淆利用时各自用量占其最大利用量的比例之和║1.2║≤1 重庆市计量质量检测研讨院 7 / / 何艳 重庆市南岸区铜元局街道揽湖路1号附23号 黄辣丁 / / 2023-10-11（购进日期） 恩诺沙星║658μg/kg║≤100μg/kg 广电计量检测（湖南）有限公司 8 / / 开州区好宜多超市猛进店 重庆市开州区猛进镇光阴村车坝（胡家院子）1、3单位一楼门市 槐花蜂蜜 900克/盒 / 2022-12-20 果糖和葡萄糖║3.6g/100g║≥60g/100g 合肥海关手艺中间 9 / / 垫江县李明粮油店 重庆市垫江县桂溪街道桂西市场内第23号门市 山药干 / / 2023-09-16（购进日期） 二氧化硫残留量║0.535g/kg║≤0.2g/kg 合肥海关手艺中间 10 / / 璧山区优尚糊口超市 重庆市璧山区丁家街道惠民路293号 二荆条（辣椒） / / 2023-11-03（购进日期） 噻虫胺║0.12mg/kg║≤0.05mg/kg 重庆市食物药品查验检测研讨院 11 / / 刘洪 重庆市开州区汉丰街道安康社区开州大市场内 黄鳝（活） / / 2023-10-28（购进日期） 恩诺沙星║184µg/kg║≤100µg/kg 合肥海关手艺中间 12 汕头市正格食物实业有限公司 广东省汕头市龙湖区珠业三街2号7楼 长命区但渡镇王会云超市 重庆市长命区但渡镇街上 核桃粉 800克（内含24小包）/袋 正格+图形 2023-03-01 霉菌║100CFU/g║≤40CFU/g 合肥海关手艺中间 13 / / 开州区小刘蔬菜配送中间 重庆市开州区汉丰街道安康社区开州大市场A区158、159号摊位 小葱 / / 2023-10-29（购进日期） 戊唑醇║3.83mg/kg║≤0.5mg/kg 合肥海关手艺中间 14 / / 綦江区夭域餐饮店 重庆市綦江区通惠街道通惠大道12号千山天域1号楼底商幢1-贸易21 复用餐饮具（碗） / / 2023-10-27（消毒日期） 阴离子分解洗濯剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.047mg/100cm²║不得检出；大肠菌群║检出║不得检出 重庆市食物药品查验检测研讨院 15 重庆峡江韵食物有限义务公司 重庆市黔江正阳产业园区园区路69号 重庆市黔江区王姐土特产贩卖中间 重庆市黔江区城西街道新华大道西段361号 便利杂粮粉（红烧牛肉味） 177g/桶 朝天小虎 2023-10-05 大肠菌群║＜10；1.1×102；1.6×102；＜10；＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 重庆市食物药品查验检测研讨院 16 / / 沙坪坝区粤客隆超市 重庆市沙坪坝区双碑九重锦贸易街1号楼-1F商店 豇豆 / / 2023-11-11（购进日期） 啶虫脒║0.70mg/kg║≤0.4mg/kg；水胺硫磷║0.14mg/kg║≤0.05mg/kg 合肥海关手艺中间 17 / / 沙坪坝区福荣达食物超市 重庆市沙坪坝区丰富路16号 黄花 / / 2023-10-17（购进日期） 二氧化硫残留量║1.14g/kg║≤0.2g/kg 合肥海关手艺中间 18 / / 酉阳县麦香坊蛋糕店 重庆市酉阳县李溪镇战争街74号 老式蛋糕 / / 2023-08-09（加工日期） 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.708g/kg║≤0.5g/kg 重庆市黔江食物药品查验所 19 / / 朱卫国 重庆市铜梁区巴川街道处事处银柿路47号（杰民商贸中间内） 韭菜 / / 2023-10-29（购进日期） 镉（以Cd计）║0.072mg/kg║≤0.05mg/kg 重庆市食物药品查验检测研讨院 20 / / 胡朝九 重庆市铜梁区南城街道龙门西街337号 仔姜 / / 2023-10-28（购进日期） 铅（以Pb计）║0.464mg/kg║≤0.2mg/kg 华测检测认证团体股分有限公司 21 巫溪县好口胃食物加工坊 重庆市巫溪县徐家镇安然巷1号 巫溪县好口胃食物加工坊 重庆市巫溪县徐家镇安然巷1号 玉米酥 / / 2023-10-28 铝的残留量（干样品,以Al计）║144mg/kg║≤100mg/kg 重庆海关手艺中间 22 / / 巫溪县盛堂优选商贸有限公司 重庆市巫溪县城厢镇前锋路325号 山奈 / / 2023-08-13（购进日期） 二氧化硫残留量║0.153g/kg║不得利用 重庆海关手艺中间 23 酉阳县兄弟洞藏酒厂 重庆市酉阳县酉酬镇水田村3组 酉阳县兄弟洞藏酒厂 重庆市酉阳县酉酬镇水田村3组 高粱酒 500ML/瓶，52%vol / 2019-04-05 酒精度║48.8%vol║51.0%vol～53.0%vol 重庆市食物药品查验检测研讨院 24 / / 重庆市渝客隆百货超市有限公司 重庆市酉阳土家属苗族自治县龙潭镇龙潭组团A38-1/01地块（群众路25号负一层） 牛蛙 / / 2023-10-24（购进日期） 恩诺沙星║329μg/kg║≤100μg/kg 广电计量检测（湖南）有限公司 25 / / 渝中区琰熙副食超市 重庆市渝中区化龙桥街道瑞天路61-12号#-2 油麦菜 / / 2023-10-26（购进日期） 阿维菌素║0.28mg/kg║≤0.05mg/kg 华测检测认证团体股分有限公司 26 / / 渝中区果果香蔬菜生果店 重庆市渝中区化龙桥街道瑞天路182-13号右铺 脐橙 / / 2023-11-01（购进日期） 联苯菊酯║0.23mg/kg║≤0.05mg/kg 华测检测认证团体股分有限公司 27 / / 长命区石堰镇征民生鲜食物超市 重庆市长命区石堰镇正街525号527号529号 洗姜 / / 2023-11-03（购进日期） 噻虫胺║0.96mg/kg║≤0.2mg/kg 合肥海关手艺中间 28 / / 长命区万事福百货超市 重庆市长命区凤城街道金山街8号1幢1-3 香蕉 / / 2023-11-06（购进日期） 吡虫啉║0.066mg/kg║≤0.05mg/kg 合肥海关手艺中间 29 / / 两江新区张瑞秀农产物运营部 重庆市两江新区加工区二路19号附17号 尖椒（辣椒） 散装称重 / 2023-10-27 镉（以Cd计）║0.069mg/kg║≤0.05mg/kg 中轻查验认证有限公司 （滥觞：重庆市市场监视办理局）

　　中心提醒：克日，重庆市市场监视办理局公布2023年第45号布告，检出不及格食物29批次。不及格食物触及食物增加剂、农兽药残留、质量目标、微生物净化、重金属净化等成绩。……（天下食物网-）

　　5批次食物检出微生物净化成绩，别离为巴南区霞记鱼庄餐饮效劳店利用的碗，大肠菌群不契合食物安天下家尺度划定；经济手艺开辟区好望客糊口超市贩卖的、标称桂林庆和食物有限公司消费的纯藕粉，霉菌不契合食物安天下家尺度划定；长命区但渡镇王会云超市贩卖的、标称汕头市正格食物实业有限公司消费的核桃粉，霉菌不契合产物施行尺度请求；重庆市黔江区王姐土特产贩卖中间贩卖的、标称重庆峡江韵食物有限义务公司消费的便利杂粮粉（红烧牛肉味），大肠菌群不契合食物安天下家尺度划定；綦江区夭域餐饮店利用的复用餐饮具（碗），阴离子分解洗濯剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不契合食物安天下家尺度划定。

　　相干报导：重庆市市场监视办理局关于1572批次食物宁静抽检状况的布告（2023年第45号）监视抽检不及格产物信息.xlsx部门不及格查验项目小常识.docx