酸得带劲，酸度能提味，还不抢鸭肉的鲜，而且稳稳压住肉腥味，让汤一点腥气都没有，超等开胃

　　酸得带劲，酸度能提味，还不抢鸭肉的鲜，而且稳稳压住肉腥味，让汤一点腥气都没有，超等开胃。平居大多汤都是喝喝，酸萝卜老鸭汤还合适泡饭，半碗米饭半碗汤，包你吃完一碗还会来个2345碗。

　　提及来，板鸭仿佛许多处所都有，可问起家旁几个重庆伴侣，又都说板牙是重庆特产，平常嘴馋了，就会经由过程网购来解馋。这款是央视保举过的老字号，亲测很能打。

　　待捞完鸡肉，“懂经”的人必然会煮上一些面条，佐上一些葱蒜末和酱油，在拌两勺这款“策动鸡”的料汁。

　　对嗜辣的人来讲，重庆美食就是宝贝，能从视觉、嗅觉、味觉，以至听觉上，都得到享用。红油油黄灿灿的一盆菜被端上桌，眼神都忽然亮了起来，让人不由得馋涎欲滴。

　　轻咬一口，肉质丰满，红油飘香，啃起来很有嚼劲，不是那种酥到骨头都要化的绵软，卤汁层层叠叠的风味让你越吃越有味，每次品味都迸收回新的滋味，越吃越香，很出格。

　　用的是猪脆肠，量蛮大，鲜嫩中带着一种爽利的嚼劲，泡椒的风味较着。因为他家大多用的是灯笼泡椒，辣味相对不算出格重，咸度也恰好，不会让你吃完立马要喝水，但给上一杯啤酒，又会成为让品德外舒心的那种小菜。

　　这份鸡杂是我本人的回购款，满扑扑的一份，不论颜色仍是滋味，都很诱人。根据店家保举的服法，加热的时分能够一并参加些根茎类蔬菜，共同着一同吃，风味更佳。

　　红薯粉没得说，浸在布满肉香的酸辣汤底里，裹满精髓再入你的口，让你数落不出它半个不字。归正你就大口的嚼，它就让你舒适地爽，吃的就是那口老重庆的滋味。仍是那句话，不论你到没到太重庆，酸辣粉先整（重庆话：吃）起来，总有一天你会不由得飞已往蹲在街边边来一碗好又来。

　　花椒的麻和二荆条的辛辣，将那一小坨一小坨的鸡肉团团围住，一浪推一浪，囊括全部口腔，刺痛感从舌尖逐步舒展到舌根。鸡肉香嫩入味，带皮带骨，十分有吃头，合适佐杯小酒渐渐品。

　　豌杂面大概是重庆小面的代表之作，既有山城人的温婉内敛也有调皮声张，这玩一样出自老店之手的碗杂面，不负众望地斩获好评。

　　这道固然看起来色面略显油腻，但整盆浓重的香气涓滴不输上面一众红通通的辣货，急火猛烹的蒜子香气尤其凸起，是那种越闻越诱人的食品香，总之十分诱人。

　　原来我对板鸭没甚么太大爱好，由于它看起来单调又轻浮，和新颖鸭子的那种满满的肉感底子不克不及比，直到我尝了后，才发明本人太navie。

　　实打实吃完三天，我曾经是一袋会走路的麻辣底料，长文预警，假如你对重庆美食感爱好，点个珍藏再看呗。

　　果说有些笔墨可让人立即在脑海中，那末“重庆”两字一出，或答应以连带着让人的唾液腺忽然加快运转。

　　又是一个重量级选手，一样在重庆小面野榜中首屈一指——昔时胖妹面庄走出重庆，在北京扎根的时分，一时风头无两，以至今时昔日，另有“无冕之王”的称号。

　　固然，除拌面，你也能够加点水煮成一锅隧道的重庆暖锅，大概再放些肉食一同炒一炒，又能享用一餐。

　　我不算麻味喜好者，但面临这道菜就是停不下来，毫不勉强为它成为抖M。保举给一切重口胃喜好者们和想品味隧道重庆风味的旁友，我局捕快曾经复购得手，吃了上瘾啊。

　　一款是算得上在本地众所周知，阐扬不断很不变的红99。据我局重庆捕快所说，她平常还会自备红99用来炒菜。

　　在煮面的时分重庆盛产甚么蔬菜，我就曾经被调料给呛的打了好几个喷嚏，内心对辣度曾经有了预期，说假话，敢坐下来吃上几口曾经算我胆量大了。

　　卤汁曾经浸透鹅皮，连骨头都能嘬出滋味。进口后，开初是弹牙爽滑的脆感，随之而来‎的是咸鲜‎的滋味，醇香回甘，‎层层入‎味。

　　十八梯眼镜面是一家于 1988 年就开端停业的老店，由于老板被各人密切地称为“大眼镜”，以是店名也叫眼镜面。这家店在重庆本地的小面中，持久首屈一指，险些同样成为了参观客去重庆必打卡的所在。

　　重庆麻辣味型的菜其实太多了，鱼龙稠浊之间，一时也分不清黑白。问了我局川渝捕快后理解到，假如是想吃花椒鸡，那就只要一个处所——铁山坪，重庆的花椒鸡听说也只要这一片做的最超卓。

　　红糖糍粑可谓是众所周知的重庆小点，自带流量，也就未几引见了。这款糍粑油煎后就一个个噗噗地收缩起来，觉得随时都要炸裂似的，四溢的香气迷死小我私家。

　　这是一道“江湖菜”。重庆的江湖菜，做法用重庆话来讲是“乱劈柴”，伎俩粗暴豪迈，用料多而足，讲求重油、重麻、重辣等统统重口胃。

　　照顾辣油的鸡肉，美味在麻与辣之间穿越，简朴的食材在高平和油脂的感化下，满意指数呈爆炸式增加。认真品，另有一股山椒般的鲜甜味，重口的海椒一时之间竟变得清爽，另有必不成少的花椒刺激感，好恰，巴适。

　　据我局重庆捕快说，苕皮是她每次吃烧烤的必点，重庆外乡正宗的烤苕皮都是烤至表面有精密的吝啬泡，刚咬到里面是酥脆的口感，而内里则是糯糯的。

　　进口的霎时，觉得全部嘴巴都麻了，但在麻味渐渐消逝的历程里，鸡肉的干香和辣味会逐步表现，刺激味蕾不断排泄唾液，然后冷静地用筷子再夹下一块，直到嘴唇发麻颤抖，倒吸冷气才罢休，整体而言就是过瘾，“麻”得隧道。

　　吃到前面辣度不断很不变，也根本没变味儿。重庆暖锅倚重的麻也很出彩，吃完舌头是那种酥麻酥麻的，嘴唇又是轻轻肿胀而颤抖的，非分特别撩人。

　　瘦子烂的牛油存在感很强，但油脂的滋味处置得很好，在嗅觉上属于比力清新的，吃起来也没有以为油很重。咸度也有掌握，豆瓣香味浓重，以是咸中带鲜，香味也富有条理感。

　　暖锅粉是比年来在酸辣粉以后开展起来的小吃新秀，你能够把它看成浅易版暖锅烫宽粉。哈哈哈渣海椒是那里的特产，说白了就是一群爱在暖锅里烫宽粉吃的伴侣们，把它搞成了不进暖锅店也能吃到的“暖锅菜”。

　　烤得Q弹的苕皮，又韧又糯，进口出格香，加上碎葱花和肉末，刷上调味酱料，哇，分分钟复刻重庆小摊的滋味。辣度正适宜，搭配在一同不测荣获全场最好，不知不觉一大盘就被我们三下五除二夯完了。

　　最初要提一嘴的是，按包装阐明的兑水比例煮出来偏咸了点，大能够手松点，多放点水，并且暖锅嘛，简单越煮越咸。

　　由于风干的完全，以是鸭子表层的皮曾经变得险些和纸片一样薄，出格耐嚼，风干后的腊香会在口腔里逐步开释出来，调味咸香中带有必然的辣度。

　　一样来自重庆的调料富翁“桥头”牌就很会耍把戏讨外埠人的欢心。桥头不只做暖锅凶猛，汤锅也做得相称到位。因为多了胡椒包和调味包，桥头的汤底看上去略显混浊，不如毛哥的清澈。但酸里带辣的刺激劲儿，第一口就让人一激灵，上头哇~

　　重庆束缚碑八一好吃街，永久的列队“王者”要数风行重庆的好又来酸辣粉。于重庆人来讲，好又来是儿时的影象；于外埠人，它是熟悉山城美食的窗口。太多旅客来了重庆，一定要当街嗦一碗好又来酸辣粉，来融入山城的地气。

　　这一盆鸡是绝对的硬菜，大批新颖的青花椒垒在一同，还未开吃，舌根就曾经排泄起了大批的唾沫，隧道二荆条辣椒加上葱姜蒜的复合香气与过油后的鸡块会聚一堂，把团体的香气，又提拔了一个水平。

　　花椒的香味无敌，改完花刀的肠子处置得也很洁净，没有骚味。一楞楞的沟壑处刚好入味，芹菜的香也挺凸起的，也能解必然的辣味，算是好入门的了。

　　固然也不是没出缺点，复热以后，鸡杂不成制止的会偏硬一点，品味起来就没那末脆嫩，不外也没法子，究竟结果是代购再复热嘛。

　　肉质纤维感足，品味的口感响应也更有弹性一些，跟着不断的品味，除有辣和麻的根底调味，我还在余味中尝到了一丝丝鸭肉的鲜甜味道。

　　吃过很多重庆风味的鸡杂，可是不能不说每次都是在一堆辣椒里找鸡胗，给的量其实太少，像他家如许能一眼就看到大块鸡杂的未几见。

　　酸汤的根底上，胡椒和泡椒让汤具有更多的风味，若不留意大口喝下，简单被浓重的胡椒呛嗓子。当酸辣汤垂垂返上劲，辣又能给喉咙以致身材带来热辣劲儿，满身都暖乎乎的，额头不自发冒出一层薄汗，爽飞。

　　固然是宽粉和暖锅底料的简朴分离，但宽粉疾速裹上牛油香气的同时还超入味，把暖锅的麻辣鲜香味论述了个极尽描摹，想要吃的奢华点，能够在煮宽粉的时分，自备些蔬菜和丸子渣海椒是那里的特产，做成麻辣烫。

　　“毛哥”能够说是凭一锅酸萝卜老鸭汤，奠基了它在重庆汤锅届的江湖职位。毛哥的一切精髓重庆盛产甚么蔬菜，局部珍藏在这一袋陈年泡酸萝卜里。不消加任何调料，不消做任何考虑，尽管把这包炖料局部倒进锅里，加上肉（没必要然非是鸭）和水，炖上2小时，你就会晓得“仙人汤”是甚么味道。

　　暖锅粉的魂灵，是包罗纯粹牛油的暖锅底料和久煮不烂的红薯宽粉。这款暖锅粉非常快手，预熟宽粉滚水里烫上一会儿，同时用滚水化开牛油暖锅底料，拌一拌几分钟内就可以开吃，非常便利。

　　固然内心早有预期，但只倒了半包也是辣的惊人，一口下肚立马叫人霞飞双颊，第二口开端嘶嘶抽气，再下去虽是涕泪横流但也舍不得放下筷子。它的麻和辣非常和谐，互不抢戏，汤底的咸淡也拿捏得恰好，衬出麻辣的风头。像小酥肉这类吸味的食材，更是让人不能自休了。

　　红99里头，花椒搁了实足的量，以致捞出的食材上也免不了附着的花椒碎粒，一不注意就嚼到一颗，舌头就像触电了般霎时麻痹，底料自带咸味，麻、辣、香都比力均衡，嫩滑的鸭血和它就很适宜。

　　烤苕皮是重庆特征小吃，在重庆本地随意一个烧烤摊上都能吃到。苕皮用红薯和淀粉制成，内里凡是会裹着葱、香菜、酸萝卜等提味的馅料。

　　说一句题外话，此次没有小酥肉当选好评，不是由于性价比高攀是由于含肉量太少，假如必然要保举一款，我仍是会挑选从前保举过的美妙牌。

　　光彩红亮得有些上头，光是闻闻飘散出的香气，就曾经让我垂涎欲滴。密密层层的花椒和本地产的辣椒绝对正宗，有了它们，江湖菜那股子精气神就有了。

　　这家卤鹅是我伴侣保举的，在重庆本地小著名气，做卤味至今已有多年的汗青。能当选，胜在综合气力——肉质香而紧实，有弹性也有嚼劲，调味也不错，浓重醇厚，又略带一丢丢魔都人喜好的甜。

　　比及鸡杂被吃的差未几了，还能够下点丸子滚一滚，能吃辣的，能够丢一包快熟乌冬面出来，爽滑弹香，酣畅淋漓——一点都不想放过这锅好料。

　　我们还喜好用它来炒一些起香蔬菜，好闻的鸭油被蔬菜充实汲取，还能萃取必然的天然清甜来中和咸味，让板鸭的荤香更浓郁。

　　这个红油实践吃还蛮清新的，洁净不油腻。蘸上一筷子放进嘴里，辣油的香气非常浓重，带一点点灼烧感，不呛，香气却很足。

　　鹅肉表面泛出诱人的虎魄色光芒重庆盛产甚么蔬菜，肉头还蛮厚的，肉质韧性和弹性兼具，酱汁风干在外，十分惹味，一上手绝对停不下来。我在支解卤鹅的时分，最初油光光的手指头上那点儿外相“屑屑头”，也一并嗦了个干洁净净——没法子，这个调味真的绝了，很上头。

　　入味做得极致，浓厚的咸先冒出头，随后一股不容小觑的辣爬上来渣海椒是那里的特产，从舌头不断烧到胃里，明显买的是微辣，楞是吃出了中辣的觉得——公然重庆群众的辣度感到和我们就是纷歧样。最初，一丝甜意的回味扫尾，让全部萝卜干都升华了，有了它，每顿都想多扒一碗白米饭。

　　从油汪层叠的辣椒里挖出一勺鸡肉，光是舀起那刻的触感，就可以感遭到肉质的紧实，仿佛稍一用力，整块肉就会被“biu”的一下弹飞进来。牙齿扣下的一霎时，是果不其然的弹牙，肉质紧实不松懈，似乎刚从草地上蹦进锅里。

　　模样平平无奇，吃过以后较着真香了，水灵脆嫩，每口下去都能收回洪亮的响声，超好吃的。之以是能让人这么沉迷，枢纽仍是在武艺上，比拟包邮区的萝卜干多用盐脱水，赶水会多一步风脱水的历程，来让萝卜干的脆度更激烈。

　　假如你对重庆的美食印象只是在暖锅上，那末明天就和我一同开开眼界吧。坦率讲，此次重庆特产在晚期的选品上就非常的严苛，最初优当选优重庆盛产甚么蔬菜，留下的这些，都是让我们发自心底想安利给你的。

　　夹起一块糍粑，往黄豆粉里一蘸，送进口中，酥韧的外套一扯即破，里头披发着浓重的米香，柔嫩滑嫩。

　　这道菜能够算作是辣子鸡的Plus版，比原版的辣味愈加庞大，海椒，二荆条辣椒等构成的糍粑辣椒，味觉条理一浪高过一浪，以至还能闻到木姜子和青花椒的草本香气，在加热的时分，香味分分钟飘满全部办公室。

　　酸辣粉里的杂酱，好又来拿捏到位，用了实打实的肉糜，肉感实足、肉香充盈，完整具有一碗杂酱酸辣粉的自发。调味真的相称巴适，酸辣到位，油辣子的香来得激烈，吃几口开端麻嘴巴，然后是一股老陈醋的酸，压住将近蹿起来的辣火重庆盛产甚么蔬菜，激出一身汗，安闲惨老！

　　不外它家的调味其实太棒了，各类辣椒花椒香料制作出的复合香气，是我们在当地餐馆里没吃到过的。本人加了藕片出来，从油汪汪的一片红中夹起一片渣海椒是那里的特产，爽利的抖一抖，麻辣味曾经完整被锁住，连同鲜香一同进口，即便被辣逼出了眼泪水我也舍不得放下筷子啊。