金角老四川牛肉干，以其独有的滋味独领食物市场风流80多年重庆能够带走的特产，曾荣获中商部优良产物、国度旅游优良产物、国际品牌食物等称呼，可谓众所周知，享誉天下

　　金角老四川牛肉干，以其独有的滋味独领食物市场风流80多年重庆能够带走的特产，曾荣获中商部优良产物、国度旅游优良产物、国际品牌食物等称呼，可谓众所周知，享誉天下。今朝有五香牛肉干、香辣牛肉干、五香牛肉片、烧烤牛肉、山椒牛肉、卤汁牛肉、礼盒牛肉等10多个系列100多个种类，系列产物以五香牛肉干和麻辣牛肉干最为出名。

　　消费金角老四川牌牛肉干的重庆金星股分有限公司老厂房，始建于20世纪30年月，位于綦江区古南街道新山村社区80号。厂区座东向西重庆能够带走的特产，占空中积为7676平方米。2017年，《重庆市产业遗产庇护与操纵计划》肯定的96处产业遗产名录中，金星公司的老厂房名列此中重庆特产卷烟。

　　为了满意门客们的需求，1937年春节后，“温牛肉”扩展了卤牛肉消费，他不单请了帮工，还收了粟超银、陈光年、潘福生重庆特产卷烟、蒋自革等几王谢徒，并在配方上作了改良，滋味种类上也逐步增加。消费扩展了，种类增加了，卤牛肉的保质期又成了成绩，出格是夏秋高温时节，保鲜保质成了一大困难，这时候候就有人提出来重庆特产卷烟，把卤牛肉做成牛肉干。由于牛肉干水分少重庆特产卷烟，更宜于保质。“温牛肉”试着消费了一批牛肉干，没想到的是，牛肉干比卤牛肉更受门客欢送。今后当前，“温牛肉”的卤牛肉逐步酿成了牛肉干。

　　金角老四川牛肉干的开创人叫温文伯，牛肉干草创于1937年。据1984年6月编辑印制的《重庆金星糖果厂志》引见，昔时温文伯只是在重庆鸡王街（如今的民国街）上摆了一个卖卤牛肉的小商摊，由于他的卤料配方和卤肉手艺都是家传秘方，加上精选牛肉食材，以是他卖的卤牛肉香味悬殊，肉质绵长重庆能够带走的特产，在卤肉行业独具特征。

　　1937年抗日战役发作，重庆成了陪都，大批避祸的外埠人涌入重庆，重庆生齿大增，“温牛肉”的买卖愈加红火。10多人的作坊，酿成了60多人的民福食物厂，“温牛肉”的家酿成了厂房，每生成产200多斤牛肉干还会求过于供重庆能够带走的特产。同时，“温牛肉”还开辟了“多味果汁”、五香、麻辣、烟熏、咖喱、灯影等十多个口胃的牛肉干，远销武汉、沙市、九江、上海、杭州等地。

　　以是，重庆各地生产的牛肉干，带偏重庆独有的香辣味和嚼劲，在天下牛肉干各人庭中都享有佳誉。明天，小编要引见的，即是起源于重庆綦江，传承了八十多年的中华老字号金角老四川牛肉干。

　　1990年，厂方注册了“金角”“老四川”两个商标，金角老四川牌牛肉干逐步成了一个嘹亮的品牌。

　　牛肉卵白质含量高，脂肪含量低，滋味鲜美，深受各人喜欢重庆能够带走的特产。作为美食之都的重庆，固然少不了百姓小吃牛肉干了。重庆是我国主要的畜牧业省市之一，山地为牛的发展供给了得天独厚的天然前提，特别是盆周东北和东南的山区，是牛的主产区。好吃的重庆人有各类将牛肉做成爽口小吃的办法，既连结了牛肉耐品味的风味，又能久存稳定质，并且人体所需的多种矿物资和氨基酸在牛肉干中长久稳定。

　　据《重庆金星糖果厂志》，1951年6月，民福食物厂由公营企业变成协作企业，厂名改成：合技结合。并成为一个具有先辈消费装备，有120多名职工的中等范围食物企业。1954年，该厂作为首批合营企业进入国营行业，更厂名为：金星糖果厂。1965年，重庆市糕点公司将金星糖果厂搬家到綦江，与原綦江怡心园糖果厂兼并，建立了綦江金星糖果厂。企业搬到綦江后，糖果厂次要以消费糖果、糕点为主，牛肉干为辅。厥后牛肉干热销重庆特产卷烟，求过于供，就以牛肉干为主，逐渐抛却了糖果糕点消费。食物厂的处所变了，但牛肉干的品格没有变，产物仍旧拥用较好的市场和门客口碑。

　　温文伯天天只卤十多斤，以是要想买到他的卤牛肉，要末是提早订制，要末就是一大早就去店门等待。由于他姓温，门客们就称其为“温牛肉”。“温牛肉”的卤牛肉滋味巴适好吃，人们口口相传，一朝一夕便名声鹊起，周遭几百里的门客都慕名前去购置。