“传统的白市驿板鸭建造工序非常讲求

　　“传统的白市驿板鸭建造工序非常讲求。我们的板鸭的加工武艺次要是‘相、屠、划、腌、绷、烘、熏’重庆最著名特产。”作为重庆非遗白市驿板鸭传统建造武艺传承人、重庆白市驿板鸭畜禽肉成品厂厂长，李生伟处置板鸭建造已有22年，提到工艺步调，他侃侃而谈。

　　为了将白市驿板鸭推行贩卖到更普遍的市场，白市驿板鸭食物有限义务公司紧跟互联网开展，开拓线下、线上双渠道，别离在天猫、京东、抖音开设线上旗舰店，在沙坪坝、杨家坪、白市驿等地开设6家直营门店，经由过程经销商、加盟店来翻开天下市场。

　　央广网重庆9月19日动静（记者白刁尹 练习生冉鑫杰）有人说，饮食文明最能表现一座城的“脾气”，最能展示一地住民的糊口立场。重庆言子中有一句“白市驿的板鸭——干绷”，足见它在重庆的名望。字面意义是指打肿脸充瘦子，风趣的是重庆特产送人礼物，这只板鸭不只不“胖”，还凭仗硬气力被认证为中华老字号和重庆非物资文明遗产的代表地区产物。

　　9月19日上午，在重庆市白市驿板鸭店（白新街店），新颖出炉的板鸭整洁摆在柜台，烟熏香味和酱香味在店面洋溢开来，一大早便吸收很多主顾前来购置。

　　在科学手艺高速开展的时期里，白市驿板鸭对峙相沿传统加工武艺，在包管原汁原味的根底长进行恰当确当代化武艺改良，林楠自大地暗示：“消耗者们十年前买到的白市驿板鸭和如今的板鸭滋味仍是一样的。”

　　时期的开展变化和群众糊口程度的进步给非遗老字号赐与了新的请求。从天然风干到烧煤炭烘制，已往的白市驿板鸭建造历程一直显得服从低下、净化情况。“我们自立研发了自然气主动控温轮回热风体系，一方面是对产物格量的提拔，另外一方面有益于环保。”重庆非遗白市驿板鸭传统建造武艺第四代传承人、重庆白市驿板鸭食物有限义务公司市场部总监林楠引见道。

　　经得起百年风雨重庆特产送人礼物，更要经得住市场浸礼重庆最著名特产。在食物市场所作剧烈的明天重庆特产送人礼物，林楠坦率地讲，白市驿板鸭属于处所特产，怎样“走进来”成为最大的搅扰重庆最著名特产。

　　白市驿板鸭食物有限义务公司在传统工艺的根底长进行恰当确当代化武艺改良，使用互联网停止市场推行，使白市驿板鸭在时期变化中长期弥新。

　　据守着传统工艺，诉说着非遗魅力，现在的白市驿板鸭在时期的碰撞中不改风味重庆最著名特产，以“质量求保存、立异求开展”的运营思绪，勤奋打造“白市驿板鸭”手刺，传承百年基业。汗青的大水滔滔向前，而白市驿板鸭则在变化中长期弥新。

　　据《巴县志》卷十二中纪录：“至州里间小产业，四十年前……白市驿之熏鸭，木洞镇、冷水乡之糖果，岁各货数令媛，皆手产业也……”以此推算，白市驿熏制板鸭迄今最少已有一百二十多年的汗青。作为成渝旧道的第一驿站，白市驿商游览客来往不停，为白市驿板鸭立名供给主要前提，颠末汗青沉淀和传承开展，在上个世纪八十年月，白市驿板鸭更是与北京烤鸭、南京盐水鸭并称为中国三台甫鸭。

　　成型后的白市驿板鸭表面特征明显，有两块二十公分长的竹片穿插支在鸭子的锁骨至腿部使其“干绷”重庆特产送人礼物，状如葵扇，光彩金黄，香味芬芳，肉质鲜美，可谓色、香重庆特产送人礼物、味、型俱全，令来往门客们不能自休重庆最著名特产。