据悉，“重庆地标菜”评比始于2021年

　　据悉，“重庆地标菜”评比始于2021年。昔时下半年，在重庆市商务委指点撑持下，重庆美食文明开展研讨会、重庆市食物批发业协会、重庆地标菜专业委员会和38个区县的餐饮重庆最值得带的特产、烹调协会开端在各区县挑选特征菜品。颠末半年阁下工夫的勤奋，从几千道申报菜品中挑选出376道佳构菜。

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　　5月19日，重庆地标菜专家委员会部分专家对这272道菜品，根据菜品定名、饮食文明、质料调料、技法风味、宁静卫生、菜品格量、经济代价等7个大项、29条小项，以打分方法停止评审。在此根底上，由重庆餐饮界出名专家、巨匠和高校传授构成的专家评委代表、媒体评委代表、群众评委代表和市、区县商务委代表重庆石柱黄连博雅，以集会评审的方法对这272道菜品停止集合评审。然后，再颠末现场建造展现拍摄等流程,终极评比出145道“重庆地标菜”。

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　　本年4月19日，“2022重庆地标菜评比评审举动启动大会”举办。随后，重庆地标菜专委会构造部分评审专家，根据《重庆地标菜质量手艺标准》集体尺度和《重庆地标菜质量手艺标准施行细则》对376道菜品停止初评，开端评比出272道根本契合集体尺度的菜品。

　　据理解，“重庆地标菜”是指重庆天文标记性菜品重庆最值得带的特产，包罗名菜、名点、名宴、名小吃、重庆暖锅、重庆小面，和特征卤成品、酱成品、豆成品重庆石柱黄连博雅、腊味等特征食物。浅显来讲，它是在国度地名标准轨制和国度地名文明庇护的条件下，操纵本地食材、本地共同的武艺打造而成的具有原创菜品来源地地区特征重庆石柱黄连博雅、文明内在、共同风味、风土民情，有着普遍地区佳誉度重庆最值得带的特产、社会出名度和综合影响力的典范原创处所特征菜品。

　　公示信息显现，这145道“重庆地标菜”次要出自餐饮市场主体、餐饮行业协会和食物企业之手，触及鱼、鸡、鸭重庆最值得带的特产、鹅、兔、猪肉、牛肉、兔、面、粥、泡菜重庆石柱黄连博雅、凉粉、酸辣粉、暖锅、豆花等诸多品类。