磁器口高石坎，一个中年汉子挑着盖着白布的担子，一边爬石梯坎一边吆喝：”麻花，麻花，又香又脆的小麻花——“　　20世纪30年代时局动荡十大重庆特产零食，合川人陈景洪结束了在北方的漂泊后，回到重庆老家合川金钟村

　　磁器口高石坎，一个中年汉子挑着盖着白布的担子，一边爬石梯坎一边吆喝：”麻花，麻花，又香又脆的小麻花——“

　　20世纪30年代时局动荡十大重庆特产零食，合川人陈景洪结束了在北方的漂泊后，回到重庆老家合川金钟村。回家总得给家人朋友带点礼物，在北方曾习得一身麻花制作技艺的陈景洪便想到了送些麻花给他们中国各省特产地图。

　　由于物资匮乏，制作麻花的面粉、鸡蛋、白糖等材料都十分有限，陈景洪担心麻花不够亲友分，灵机一动把大麻花缩小中国各省特产地图，做成了仅两寸长的小麻花。

　　没想到这种小麻花一送出去，吃过的人都拍手叫好。麻花不仅脆重庆人民大礼堂，还特别酥，一连几天都有人来询问，这种小麻花有得卖吗？这便让陈景洪想到了养家的点子。

　　他的小麻花虽然很受欢迎，但乡下毕竟市场有限，一天到晚也挣不了几个钱。跟家里人商量后，陈景洪决定带上制作麻花的家伙什儿去到重庆闯一闯。

　　这一年是1937年，风云激荡，重庆成为战时首都，磁器口成了商贾云集的著名水码头——平日里停靠在码头的各种船只多达百艘，曾有人云“白日里千人拱手，入夜后万盏明灯”。

　　陈景洪看中了磁器口来往的客流，觉得磁器口是一块做生意的风水宝地。他便在这里放下挑子，支起油锅，双手在案板上搓动、拧麻成花中国各省特产地图，一个个小巧的麻花在他的手里成型.......

　　陈景洪的小麻花迅速在磁器口走红，街坊邻里、走卒贩夫甚至客居在沙磁北碚一带的文化名人，都喜爱上了香甜酥脆、入口化渣的小麻花。久而久之，大家渐渐忘记了陈景洪的大名，只知道人人都喊他“陈麻花”十大重庆特产零食。

　　时光荏苒，一晃眼到了1999年，陈景洪之孙陈昌银和妻子第一次进了重庆城。因为儿子考上了重庆的大学，夫妻俩陪儿子一同来报到上学，缴完学杂费，陈昌银口袋里只剩下50元钱。

　　夫妻俩商量后达成了共识：要负担儿子上大学，必须在重庆城打工挣钱。两人投靠了一个老乡，陈昌银扛起扁担麻绳，当了一名“山城棒棒”。

　　有一天，陈昌银正在汽车站帮人扛货，突然看到一个小贩挑着麻花在叫卖，5元一袋，购买麻花的客人却是人头涌动，生意火爆。

　　陈昌银突然想到：爷爷也曾经靠卖麻花为生，小时候爷爷和父亲都曾经教过自己做麻花的手艺，跟妻子商量后，夫妻俩存够了200元，告别重庆城回到了合川老家。回家干什么？闭关多日，回想爷爷和父亲传授的麻花手艺中国各省特产地图，将炸好的麻花拿出来免费请村里的老人们品尝，让大家提意见。村里老人都是吃过正宗“陈麻花”的吃货，嘴巴“刁”得很。不过正是这些挑剔的舌头重庆人民大礼堂，让陈昌银炸制的小麻花越来越接近正宗“陈麻花”的味道，甚至青出于蓝，陈昌银经过近两个月的试验和总结，传承祖辈手艺，通过技艺创新，形成了一套自己的麻花选材制作标准。

　　一天清晨，“陈麻花”悄然出现在重庆江北城老街，金黄玲珑的小麻花中国各省特产地图，让人还没靠近就香气扑鼻，轻轻一咬，酥脆化渣。

　　陈昌银也着实没想到，自己做的麻花非常受欢迎，每天满满的两担，50斤、80斤、100斤销量地噌噌往上涨。陈昌银夫妻俩在租赁房里起早贪黑地做麻花，虽是辛苦，却也通过辛勤的双手改善了自己的生活。

　　一天，一位贵人出现在陈昌银面前，这人是磁器口管委会的时任领导。2000年的磁器口，旅游开发刚刚开始，急需引进具有重庆特色风味的小吃进入磁器口。陈麻花的出现，让发愁的他眼前一亮。他经过一番调查，发现火爆江北城的小麻花居然和六十多年前风靡磁器口的陈麻花之间有着紧密的传承关系。

　　于是他软磨硬泡十大重庆特产零食，非要把陈昌银引到磁器口来。虽然磁器口这个地方，在爷爷和父亲口中听到过无数次。但陈昌银夫妻还是慎重的去磁器口考察了一番，结果令他们大失所望，到处都是破破烂烂的土瓦房，而且冷冷清清没有人气。夫妻俩想到在江北城，一天至少要卖上百斤麻花。在这儿估计一天能卖回本都费劲中国各省特产地图，接连考察了三次，两人都不看好这里，最后便谢绝了磁器口管委会的邀请。

　　然而，磁器口这个地方似乎有种牵绊，去过几次磁器口后重庆人民大礼堂，陈昌银对这个地方有种说不清的牵挂。毕竟这是爷爷曾经辉煌过的福地，更“陈麻花”诞生的地方。

　　陈昌银以扩大发展为由说服了妻子。终于，2000年5月，陈昌银的麻花铺子在磁器口开张了。尽管有心理准备，但一天下来，麻花最多只能卖出三四十斤，这可比原先的江北城差远了。

　　随着时间的推移，磁器口古镇的开发和宣传推广日益扩大，越来越多的游客走进这座干年古镇游览，每天的人流量超过万人。陈昌银的麻花铺子本来就小，人一多十大重庆特产零食，他只好把油锅支到铺子门口，现场炸制麻花。

　　陈昌银也没想到在店门口现场炸制麻花，会成为磁器口的一大特色。每次他炸麻花，都会引得不少游客围观拍照，既是一场“表演”，又展现出麻花新鲜现做的工艺特点。销量的迅速增加，每天卖掉上千斤麻花，夫妻两人从早做到晚都不够。陈昌银不得不实行“限购”，每人限购十斤重庆人民大礼堂。可越限购买的人越多，游客排出的长队把街面的道路都隔断了。

　　千年磁器口，百年陈麻花。时至今日人们一提起磁器口，就会想到陈麻花；同样，来到磁器口不尝尝陈麻花，总是有些遗憾。

　　陈昌银今年67岁了，“陈麻花”这副担子已经移交给了后人，他和妻子现在除了在家带带孙子外，最喜欢做的事就是闲着无事来到磁器口的街巷里逛逛。

　　走在古镇的街上，老陈说磁器口变了但又没变，任凭身边如何热闹和嘈杂，他总能听到麻花在油锅里翻滚发出的美妙笑声......返回搜狐重庆人民大礼堂，查看更多