山城小汤圆是以糯米粉作皮，麻蓉馅为馅心制作而成的小汤圆

　　山城小汤圆是以糯米粉作皮，麻蓉馅为馅心制作而成的小汤圆。其特点是选料、制作十分精细，成品小巧玲珑，形如龙眼重庆5a景区排名，白如玉珠，皮薄馅饱，滑润香甜，是深受食客们喜爱的风味名食重庆景点介绍。

　　1.馅心调制。将黑芝麻洗干净、炒熟碾细成蓉状，核桃仁剥去皮，炸酥剁成细粒状，白糖碾细重庆景点介绍。猪板油撕去膜，切成米粒状，在炒锅内炼成熟猪油（去油渣）快冷却时用，将以上原料拌匀搓透压实重庆景点介绍，切成1厘米见方的馅心100个。

　　4.煮锅内清水烧沸，将小汤圆生坯下入沸水锅中煮至上浮后重庆景点介绍，点少量冷水1-2次重庆景点介绍，煮熟即可捞出分装于小碗中重庆5a景区排名。