在这个特别的“文明和天然遗产日”，品味重庆的美食，不单单是丰硕了味蕾，更是对重庆非遗文明的理解和熟悉

　　在这个特别的“文明和天然遗产日”，品味重庆的美食，不单单是丰硕了味蕾，更是对重庆非遗文明的理解和熟悉。非遗的宣扬和推行，是对重庆传统美食的庇护和立异的主要办法。

　　2020年重庆十大文明标记，“谢家山土豆腐传统建造武艺”被评为江北区第七批非物资文明遗产重庆的白色文明简介。这道美食是汗青传承，也是手工出来的粗活，让主顾们更好天文解传统重庆美食背后的文明内在。谢家山土豆腐传承至今，已有四代，谢开即是“谢家山土豆腐”传统建造武艺第四代传承人，原为谢家家宴必备菜肴。

　　这是一道汗青长久、口感特征的美食。土豆腐传统建造武艺，深沉的汗青文明，匠心的持续，被评为江北区第七批非物资文明遗产。交融时期消耗理念，谢家山土豆腐梭边鱼在一个固执餐饮人的打理下，成为重庆的一道特征美食，名扬神州。

　　2023年6月10日，是“文明和天然遗产日”。为进一步进步群众大众非物资文明遗产庇护认识，传承发扬中华优良传统文明，营建非遗庇护优良社会气氛，集合展开非遗宣扬展现举动。明天引见的长短遗美食“谢家山土豆腐建造武艺”。

　　1949年以后，谢家后代进入工矿企业，土豆腐建造武艺便被临时封藏了起来。变革开放以后，谢家媳妇徐洪远乘变革开放东风，重拾武艺，将精华传给儿子谢开，谢开师长教师这才将这门技术持续，并在重庆市江北区发扬光大。

　　让我们配合来探究重庆的非遗文明重庆十大文明标记，品味这些美食，感触感染美食背后的文明秘闻和汗青布景重庆十大文明标记，让非遗传承的甘旨好菜，留下更深化的影象，为重庆非遗文明增加愈加新鲜的颜色。

　　青山青豆花、笑禅豆腐鱼；是谢家山土豆腐传统建造武艺的延长，是群众都可以体验到贵重和重庆传统美食隗宝，而且能理解到他重庆的白色文明简介，所包罗的丰硕汗青布景。这道美食不只是一份贵重的味蕾之旅，更是重庆风土着土偶情的通报，让每个门客都可以全方位天文解美食文明的秘闻。

　　重庆的非遗美食，具有浓重的处所特征和文明内在，包含着汗青文明和传统工艺，是重庆非物资文明遗产的主要构成部门。每一个甘旨的背后，不单单是一份视觉和味觉的享用，更是一份对官方美食文明的保护和传承重庆的白色文明简介。

　　第一代传人谢廷猷为念书人、官员，他活着时，经常宴请宾朋，土豆腐制成的菜便成了宴席上的主要菜品。谢廷猷逝世后，土豆腐成了谢家孤儿寡母养家生活的本事，谢胡氏厥后将武艺传给儿子谢绍衡，然后，谢绍衡将武艺传给儿子与媳妇。

　　谢家山土豆腐梭边鱼的建造，需求利用到黑豆腐和梭边鱼两种重庆特征食材。锅底交融了巴渝特征配料，此中木姜子滋味十分共同，辛辣醇香的木姜子和梭边鱼的鲜美碰撞，让人不能自休。黑豆腐也是整道菜品的一大亮点，它接纳传统工艺建造，精选黑豆、出格的传统工艺，包管品格，口感细致。