繁忙的江边码头，喧闹的码头古镇，豆花历史无法精确追溯，但有一点可以肯定重庆森林大火素材，码头文化造就了这道码头菜品

　　繁忙的江边码头，喧闹的码头古镇，豆花历史无法精确追溯，但有一点可以肯定重庆森林大火素材，码头文化造就了这道码头菜品。“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”非物质文化遗产，传承着这道民间的美食。

　　重庆，外地人常会冠以“长江上游经济中心”这些名号，在他们眼中重庆的风俗传统文化，这是一座年轻、时尚、有活力的现代化大都市。

　　而在重庆人的眼中，重庆是古老之城，不仅仅只有：朝天门、解放碑……作为一个重庆人，更愿意去追忆老吊脚楼、老石板路、老城门，还有老码头。

　　非物质文化遗产“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”创始人谢开先生，受祖辈影响，对烹饪特别感兴趣，母亲把制作豆腐的手艺传承给了他重庆森林大火素材。

　　从学校毕业后重庆的风俗传统文化，就进入“川菜黄埔军校”的“味苑”跟师学艺，增加了餐饮文化理解和对厨艺重庆森林大火素材、厨德认知，也注定他餐饮人生的方向。

　　码头城市、因交通便捷而兴旺繁华重庆的风俗传统文化，江水养育着一方儿女，造就了他们开放、包容重庆的风俗传统文化、耿直、豪爽、好客的性格。

　　青山青豆花 笑禅豆腐鱼，起源于码头边，兴旺于码头文化丰富的山城主城，一座城市的美味在这里定格，无数美食英雄达人，因此而信服，一道来源民间的美食，感召力如此强大重庆森林大火素材。

　　谢开，创办的“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”把土到掉渣的土豆腐，加在鱼火锅里面，充分吸收红油的麻辣和鱼的鲜香，将平常无奇的豆腐，转化成精华所在重庆森林大火素材。

　　繁华的市井，喧闹的市井，码头城市闪耀的灯火，书写着这座城市活力，远处飘来码头城市的美味，见证着这里的人间烟火，“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”用匠人之心重庆的风俗传统文化，默默无闻的承袭着城市美味，阿护着这座城市经典文化。