前些时候，重庆受邀参加在武汉举行的第十一届中国食材电商节重庆长寿区人民政府

　　前些时候，重庆受邀参加在武汉举行的第十一届中国食材电商节重庆长寿区人民政府。三天时间里，约20万人打卡重庆火锅，重庆41家火锅企业现场签约5638万元。

　　随后，重庆火锅频频收到邀请，邀请方既有广州、宁波重庆火锅特点介绍、青岛、上海等国内城市，也有罗马、巴黎等国外城市。“邀请我们的太多了重庆长寿区人民政府，现在愁的是时间上安排不过来。”重庆火锅协会会长陈国华坦言重庆火锅特点介绍，如此密集地受邀参展，重庆火锅还是第一次。

　　火锅是重庆的传统美食，为何突然火爆“出圈”？重庆火锅企业又该如何抓住机遇？连日来，重庆日报记者对此进行了调查。

　　5月10日重庆方言夸奖人的话，重庆智库会展有限公司（简称“智库会展”）招商部接到的咨询电线日，重庆将受邀到广州参加食材电商节。智库会展是接受重庆市商务委委托，负责会务工作的企业。

　　“报名非常踊跃。这和之前出展武汉期间，企业收获满满有关。”智库会展招商部总监粟昌睿告诉记者。

　　对此，正在现场报名的豪渝火锅副总经理牟宜波十分认同，“武汉那次，火爆程度超出了我们的预期。”

　　据称十大魅力城市，仅豪渝火锅一家企业，有意向加盟开店的客户就有三十多个；希望购买火锅底料等供应链食材的客户，更是多达数百个。

　　“目前的安排是，6月28日到广州参展；7月23日十大魅力城市，到宁波参展；8月23日，到上海参展。到青岛等城市参展的方案，正在紧密沟通中。此外，近期还收到了国外两个城市的邀请。”粟昌睿称。

　　“这和重庆火锅的实力、地位有关。”重庆饮食文化专家重庆火锅特点介绍、《火锅中的重庆》执行主编林文郁称，“作为中国麻辣火锅源头坐标的重庆，率先在全国开创了麻辣火锅的先河。大家吃火锅，第一时间就会想到重庆火锅。”

　　据介绍，重庆本土有1.6万多家火锅企业、3万余家火锅门店，在全国城市中是最密集的。可以说，重庆是当之无愧的“中国火锅之都”。

　　陈国华介绍，2022年，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中，火锅底料的规模已经超过200亿元。

　　比如最早的鸳鸯火锅，老少皆宜，把不吃辣的人“拉上”了火锅餐桌十大魅力城市。现在，又有商家创新推出卤火锅、锅等新吃法。在价位上，既有便宜的路边摊火锅，也有高档的海鲜火锅店，满足各类人群需求。

　　在互联网背景下，重庆各种创新的网红火锅店更是层出不穷重庆火锅特点介绍。如“火锅+公路夜市”的萍姐火锅，“小吃+甜品+火锅”的赵美丽火锅等等重庆长寿区人民政府。

　　“比如，在企业块头上。”策略工场（重庆）品牌营销策划有限公司CEO谢康利表示，天下火锅重庆最火，但迄今为止，重庆火锅业却没有一家上市公司。

　　又如，在“走出去”方面，虽然重庆火锅走出国门比较早，德庄、刘一手、小天鹅等火锅企业重庆方言夸奖人的话，均在海外开设了火锅门店。但截至目前，重庆火锅在美国、英国、日本等20多个国家和地区，开店总数不过135家。

　　对此，陈国华表示，重庆火锅是重庆的名片，市商务委等市级部门，一直通过各种途径宣传推广。如，连续15年举办重庆火锅节，并支持重庆火锅企业“走出去”，“借船出海”做大做强。

　　当前，重庆火锅行业正抓住建设国际消费中心城市这一契机重庆火锅特点介绍，着力培育一批火锅名品、名店、名企、名街、名城。

　　“这一波机遇抓住了，重庆火锅产业将再上一个台阶。”陈国华称，重庆本土的市场总量是有限的，要想做得更大重庆方言夸奖人的话，还得“走出去”。所以，面对各个城市的邀请，重庆火锅协会积极组织企业去参展。

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