重庆酸辣粉是重庆城区广为传播的一种处所传统名小吃，向来就是重庆人的最爱之一

　　重庆酸辣粉是重庆城区广为传播的一种处所传统名小吃，向来就是重庆人的最爱之一。手工建造的粉丝由红薯，豌豆淀粉为次要质料，然后由农家用传统手工漏制。酸辣粉不是甚么高峻上的菜品好菜，也登不上风雅之堂，在重庆乡间最不值钱的就是红薯，满山遍野种的都是红薯，乡间人普通都用红薯来喂猪，将红薯做成红薯粉是对这类高产量农产物食材的升华。

　　一碗小小的酸辣粉儿为何会这么火爆？此中自有奥妙去重庆的最好工夫，酸辣粉集麻、辣、酸、鲜、香一体，苕粉口感又十分弹牙爽口，因而疾速锁住了年青人的舌尖味蕾，开端蹿红而且火爆非常。酸辣粉食材本钱低，三重庆人吃暖锅的缘故原由、五元1碗，年青人爱吃也吃得起，酸辣粉出锅快，节流门客等候工夫，关于快节拍的人来讲，吃酸辣粉是个不错的挑选，这都是酸辣粉火爆的各类要素。

　　3）比力正宗的奢华版酸辣粉调料，分碗底调料和盖浇调料。碗底调料次要有纯粹酿造酱油、姜蒜颗粒、酸豇豆末、宜宾豆芽、涪陵榨菜重庆人吃暖锅的缘故原由、盐腌雪菜、调味盐去重庆的最好工夫，味精、香醋、香油、花椒油、猪油，用滚烫的骨头汤将这些调料冲兑搅匀。在家里本人做假如没有骨头汤，那就委曲责备用开水也行，枢纽是底料要加点猪油，增长油腥香味和汤汁的厚重感。必然要等红薯粉煮好后再加滚烫的汤，不然汤凉了滋味就会大打扣头。

　　重庆乡坝土得掉渣儿的酸辣粉被移植到都会里后重庆人吃暖锅的缘故原由，被归纳得精美化了，苕粉建造、调料配方也有了极大的改良，很快遭到80后90后重生代的热捧，特别是女孩子，吃酸辣粉成为他们的一种美食时髦重庆人吃暖锅的缘故原由，女孩子以至把酸辣粉当主食来吃，并且越吃越修长，“苕粉”粉丝爆棚，并且很快就火遍天下。

　　1）将红薯粉提早用水发涨去重庆的最好工夫，真正优良的红薯粉就是泡上一天一夜，也仍然布满弹性。最好不要买农贸市场的散装便宜货，普通都加有化学胶合物，也最好不要吃街边活动摊位的酸辣粉，由于食材滥觞不明，对安康有风险。

　　4）发涨后的红薯粉，普通煮一分钟就好了，将煮好的红薯粉挑入碗内后，淋上充足量的辣椒红油，码上盖浇调料，次要有油酥花生、熟芝麻、酸豇豆去重庆的最好工夫、肉末炸酱、香葱、香菜。酸辣粉的品相就靠辣椒红油来提拔，最好选云南大红袍辣椒，色彩血红闪亮才最隧道，并且香气袭人。

　　5）会吃酸辣粉的人重庆人吃暖锅的缘故原由，通常为先喝口汤，品味一下调料能否厚重寒冷重庆人吃暖锅的缘故原由，然后将红薯粉裹着红油、香菜、肉末炸酱放入嘴中大口嚼动，品味能否弹牙爽口，麻辣火爆，酸豇豆是女孩子最喜好的，这是酸辣粉中最开胃的引子，唇齿留香的油酥花生和熟芝麻，让人悠然回味，不摆了、不得瑟了，重庆酸辣粉江湖气实足，就是这么蛮横霸气，难怪火爆天下……