“时期在变，市场在变

　　“时期在变，市场在变。作为‘老字号’企业，既要保存传统建造工艺、持续舌尖上的影象，也要与时俱进，开辟新赛道。”张向华暗示。

　　食物及农产物加工是“为耕者投机、为食者造福”的主要民消费业，在满意群众大众美妙糊口需求、助力村落复兴和完成配合富有等方面阐扬偏重要感化。前不久，重庆市提出打造“33618”当代制作业集群系统，此中明白提出要鞭策食物及农产物加产业构成五千亿级产值。

　　重庆大都会与大乡村并存，开展食物及农产物加工财产既有优良的根底，又有宽广的市场远景。按照相干施行定见，将来5年，重庆将培养一批出名品牌，强大一批龙头企业，完美一批财产链条，建成一批特征园区，打造食物及农产物加工财产开展高地。到2027年，力图全市食物及农产物加工财产产值到达5000亿元以上，范围以上食物及农产物加工企业研发投入强度到达1.5%以上。

　　据他引见，如今的“老四川”牛肉干在消费中也仍然遵照了传统建造工艺，辅以当代化的消费装备，牛肉颠末朋分、浸泡、断生、晾、卤、烘、蒸、炒等多道工序，加上共同的香料配方，确保每根牛肉干都丝丝入味。

　　据重庆市农业乡村委相干卖力人引见，重庆本年出台了撑持食物及农产物财产开展的“黄金十条政策”，包罗撑持创开国家级当代农业财产园、低落企业融资本钱、鞭策企业数字化智能化转型、加大头部龙头企业招商撑持力度、设立100亿元财产开展基金等步伐。

　　本年6月，在重庆市举行的食物及农产物加工高质量开展财产生态大会上，公布了重庆市食物及农产物加工财产“爆品”时机清单，推出12类有重庆辨识度的美食物类。此中，老腊肉成品、牛肉干等渝派零食作为休闲类食物榜上著名。

　　“别看如今有这么多品类，要晓得三十多年前，我们就只要五香牛肉干这一个单品。”张向华引见。为了放慢新产物从研发到落地的转化速率重庆海报，企业不竭加大研发投入，成立手艺研发中间，强大专业研发团队重庆海报。今朝，“老四川”牛肉关连列产物曾经到达了12个品类、200多个种类。

　　据纪录，“老四川”牛肉干开创于1937年，颠末几代人艰辛斗争，终究开展成为风行海内市场的脱销零食。20世纪90年月，“老四川”牛肉干的市场占据率一度位居海内前线。2006年重庆海报，“老四川”牛肉干荣获商务部认定的第一批“中华老字号”称呼，还得到了“中国驰誉商标”等声誉称呼。

　　牛肉干，是广受国人喜欢的一类休闲小吃。在中国的牛肉干市场上，有一款沉淀了几代情面怀的产物，这就是金角“老四川”牛肉干。

　　从2012年开端，“老四川”牛肉干就连续进驻各大电商平台，成为行业内较早“触网”贩卖的企业之一。“2020年，我们与海内一名头部主播协作，仅仅2分钟便完成了500万元的贩卖额。如今，我们线上销量占比已到达总销量的40%。”张向华说。

　　为此，重庆将增强兼顾计划，建立一批集约化、绿色化、智能化的暖锅食材种养（殖）基地、暖锅底料加工和暖锅预制菜优良质料供给基地。提档晋级暖锅食材财产园，引育环球特征暖锅底料、预制菜优良企业和财产链高低流配套企业入园开展。同时，做强暖锅财产消耗市场，计划建立会聚环球特征暖锅资本的“重庆国际暖锅村”，鼓舞各区县革新建立传承文明、彰显特征的高品尝地区暖锅会聚区，促进暖锅美食街区、暖锅网红地标提档晋级。

　　据张向华引见，企业每一年城市收买本地的花椒、海椒、芝麻等农副产物，作为“老四川”牛肉干产物的消费质料。他们还与綦江区赶水镇的养牛场签署和谈，采购当地黄牛肉建造高端产物贩卖，动员农人增收致富。

　　“‘老四川’牛肉干的出格的地方，在于它用草本叶配制的香味秘方，不只起到了防腐的感化，吃起来还回味悠久。许多60后、70后、80后一提到‘老四川’这个牌子都很密切，很多多少人都说是吃着我们的牛肉干长大的。”重庆金星股分有限公司董事长张茂发引见。

　　“2021年，企业从城区的老厂房搬家至食物产业园区的新厂房，同步引进智能化消费线，产能范围和手艺程度均到达天下偕行业内先辈程度。”张向华暗示。

　　“食物及农产物加工财产一头连着农业、农人，一头连着产业和市民。我们对峙把动员农业、繁华乡村、致富农人作为起点，搞好财产的长处联合机制，完成企业、农人各种市场主体的多方双赢。”重庆市农业乡村委相干卖力人暗示。

　　比年来，綦江区连续促进食物园区专业化建立，主动指导企业向农产物加工行业会萃，培养行业龙头企业，鞭策财产交融开展，延长农业财产链条喜好的都会重庆。据园区管委会相干卖力人引见，为助力财产会聚开展，园区超前完美要素，放慢促进企业尺度化厂房建立，同步建立冻库、鲜库、堆栈等配套设备重庆海报，节流企业落地建厂工夫，完成快速投产。同时，放慢散布式能源站项目和西部养分科学研讨院建立，为入驻企业供给热电冷用能和检测查验效劳，低落消费本钱，放慢根底配套设备建立，优化园区开展硬情况。

　　牛肉干，是广受国人喜欢的一类休闲小吃。在中国的牛肉干市场上，有一款沉淀了几代情面怀的产物，这就是金角“老四川”牛肉干。

　　暖锅是重庆的另外一张美食手刺，重庆也将操纵食物及农产物加工开展的“春风”喜好的都会重庆，计划进一步将暖锅财产打形成天下的美食手刺。

　　7月下旬，走进重庆市綦江食物产业园区重庆金星股分有限公司的消费车间，浓浓的肉干香味扑鼻而来，流水线上消费装备正开足马力赶定单。

　　五香牛肉、麻辣牛肉、风干牛肉、灯影牛肉……在“老四川”牛肉干的展现柜台上，一件件产物整洁摆放，品种繁多。

　　“我们也在勤奋让90后、00后成为我们的消耗群体喜好的都会重庆。”张向华坦言重庆海报，“老四川”牛肉干固然有秘闻，但不克不及只靠情怀“固粉”“圈粉”，在消耗挑选愈来愈多的明天，必需自动做出改动，让“老字号”成为年青消耗者的“心头好”。

　　当前，重庆正在争创一批国度级重点财产园区，建立一批市级主干树模园区重庆海报，经由过程加工园区的建立鞭策财产集群做大。在綦江区食物园区内，相似“老四川”如许颇具范围和睦力的加工企业另有很多。作为全市独一的专业食物园区，该园区内入驻了“饭遭殃”“多味多”“渝派”等15家食物和农产物加工及配套企业。

　　重庆也在为食物及农产物加工产主动营建优良的财产情况。本年6月，以食物科学研讨著名的江南大学与重庆市配合建立了食物及农产物加工财产高质量开展研讨院，旨在处理企业的手艺困难，研讨消耗者举动和市场变革趋向，增强产物立异研发。

　　比年来，海内消耗市场上呈现的零食量贩店等“新批发”形式，由于种类齐、挑选多、价钱实惠，遭到消耗者喜爱，同样成为休闲零食新风口。“老四川”也很快参加“新弄法”，与部门零食量贩连锁品牌展开协作，并按照需求消费小份产物，加快新渠道新场景的打破。企业在预制菜范畴也主动规划，推出了即食卤牛腱、红烧牛肉等新产物，年末还将推出“老四川”牛肉三汤，力图打形成预制菜行业的头部企业。

　　“下一步，我们将以重庆打造5000亿级食物和农产物加工财产集群为契机喜好的都会重庆，在手艺立异、品牌打造方面发力，夺取把‘老四川’做成行业内的百大哥店，早日成为上市企业。”谈到将来，张向华自信心满满。